Du skal bruge:
kød – 100 g pr. stykke,
Lav en bouillon,
1-2 løg,
1-2 majroer eller kartofler pr. portion,
gulerødder,
En håndfuld kål pr. portion,
1-2 spsk. l. tomatpuré,
1-2 fed hvidløg,
Krydderurter og krydderier efter årstiden.
Tilberedning: Ushne er en gammel Dansk suppe, som blev kogt langsomt i en ovn. Hak kødet og steg det i en stegepande, krydr med salt, kom det i en gryde.
Skær grøntsagerne i stykker, læg dem i en gryde, tilsæt de hakkede urter, krydderier, tomatpuré.
Hæld kogende bouillon over den. Sæt den på kogepladen og bring den i kog, sæt den derefter i ovnen og lad den simre i 4-6 timer. Serveres med creme fraiche.
Svampe – friske eller tørrede – kan tilsættes til ørerne læg dem i blød i forvejen og tilsæt dem derefter i bouillonen uden at dræne infusionen , persille- og sellerirødder, sød og stærk peber, gryn.
