Du skal bruge:
0,5 kg citroner,
0,5 l vand,
1,25 kg granuleret sukker
Forbered
Vask og tør citronerne. Halver dem, og pres saften ud. Skræl kerner og kerner, og pak dem ind i gaze. Skær skrællen i lige store skiver. Læg dem alle i blød i 0,5 l vand blandet med citronsaft, og lad dem trække natten over.
Klem derefter indholdet af gazen ud i trykkogerens gryde og tilsæt resten.
Luk låget tæt, sæt det på ilden. Når det er varmt, koges det i 10-15 minutter. Lad trykkogeren køle langsomt af.
Åbn låget, og tilsæt sukker. Rør, indtil det er opløst. Sæt gryden tilbage på varmen, men læg ikke låg på. Bring det i kog, fjern skummet og lad det simre, indtil marmeladen er blevet tykkere.
Test for klarhed: sæt et rent porcelænsfad i fryseren i køleskabet i forvejen. Når du beslutter, at det er tid til at teste, om marmeladen er klar, skal du lægge den på det afkølede fad med en ske. Hvis dråberne spreder sig og drypper, når du vipper gryden, betyder det, at du skal fortsætte tilberedningen. En dråbe marmelade på en afkølet underkop bevarer sin form, uanset hvor meget du vipper underkoppen.
Kom marmeladen i de små krukker – det er en delikatesse, og det er ikke hensigtsmæssigt at bruge en stor krukke. Du får en geléagtig marmelade eller syltetøj med en behagelig sur-sød smag og en syrlig bitterhed. Citronmarmelade på varmt ristet brød er lækkert!
Smeltet mælk
Dette er en Dansk opskrift, ikke fra vejledningen.
Madlavning
Hæld 1 liter frisk mælk i trykkogeren, luk med låget og sæt den på høj varme. Når trykket er højt, skrues der ned for varmen og koges videre i 10-15 minutter. Forøg tiden til 20 minutter for at få et tykt, velsmagende skum. Lad trykkogeren køle langsomt af.
Du kan lave hjemmelavet ryazhenka af denne smeltede mælk ved at tilsætte en teskefuld creme fraiche til en liter afkølet mælk, omrøre og sætte på et varmt sted. Med lidt tid har du et godt hjemmelavet produkt!
