Til dejen:
400 g mel,
20 g gær,
0,25 l vand ved stuetemperatur,
4 spiseskefulde vegetabilsk olie,
1 teskefuld salt.
Til fyldet:
1,5 hårdt græskarkød,
4 løg,
175 g røget fedtstof,
150 g creme fraiche,
revet muskatnød,
225 g revet ost,
salt, peber.
Tilberedning: Opløs gæren i lidt vand, bland den med sigtet mel, det resterende vand og olie, tilsæt salt. Ælt dejen sammen og lad den hæve i ca. 30 minutter.
Skær græskaret i 0,5 cm store skiver, læg det i lidt vand, bring det i kog og lad det stå i 3 minutter. Si derefter i en si.
Pil og hak løget i strimler, og steg det på panden. Steg løget i det kogende fedtstof, indtil det er lysegult.
Smag til med salt, revet muskatnød og creme fraiche. Rul dejen ud på en smurt bageplade. Smør dejen med creme fraiche.
Læg skiver af græskar, løgringe, strimler af spæk og revet ost på den.
Drys derefter med friskkværnet peber, sæt dem i ovnen og bag dem ved 180 °C i ca. 40 minutter, indtil de er gyldne.
