...

Kolobok bliver til en kuliches på tre timer

Det tager lang tid at lave et brød, men moderne brødbagere kan nyde deres hjemmelavede brød uden ekstra tid eller anstrengelser.

Masterclass afholdt af Olga KUZMINA.

Små apparater til køkkenet

Forbered alle ingredienserne, tag mælk, smør og æg ud af køleskabet, stil melskålen, si, vægt, vægt og målebeholdere frem. Alt skal være lige ved hånden, så du ikke behøver at tage et eneste ekstra skridt. Ingredienserne hældes strengt efter det system, som producenten tilbyder, dvs. alle flydende ingredienser først, eller omvendt, startende med mel det står i vejledningen . Vores første valg.

Tag spanden ud af ovnen, sæt den på bordet, sæt skovlen på stiften. Ved hjælp af et målebæger måler vi den nødvendige mængde mælk, det er ikke dårligt, hvis mælken er ved stuetemperatur – det er lettere at inkludere i gærens arbejde, selvom det ikke er fundamentalt – opvarmningen af ovnen vil reducere forskellen i temperatur.

Trin 2

Kenwood

Æggene knækkes og lægges i en spand. Nogle producenter anbefaler i opskriften at måle æggene efter vægt – første gang er det nok værd at holde sig til disse ønsker, så kan du selv finde ud af, hvad din opskrift kræver f.eks. et stort æg og et medium æg .

Trin 3

Kenwood
Kenwood BM450 brødmaskine

Smørret vejes, skæres i stykker og lægges i en spand.

Trin 4

Kenwood
Kenwood

Nu hælder vi melet i – det er bedst at veje det i stedet for at bruge en målestok – i hvert fald i starten, for at forstå logikken i opskriften. Afvej melet og sigt det, så det får ilt og gør gæren mere effektiv

Trin 5

Kenwood
Bagerier

Kom salt og sukker i – brug en måleske. Hæld ingredienserne i hjørnerne Nu er det tid til at tilsætte gæren. Vi måler den nødvendige mængde og lægger den derefter i hullet i melbunken. Vigtigt: undgå kontakt mellem gær og salt, da sidstnævnte vil reducere deres effektivitet.

Trin 6

Kenwood

Vi tager spanden, ryster melet af med et håndklæde og lægger det på stikkontakten i bagekammeret.

Jeg forsøger at begrænse placeringsprocessen til et minimum. Så derhjemme har jeg udviklet et simpelt og effektivt system, som kræver minimal forberedelse og næsten ingen oprydning efter arbejdet.

Jeg bruger en speciel beholder med låg – her vejer jeg melet og opbevarer sien – jeg har en speciel størrelse på den. Jeg vasker aldrig beholderen – den er specialiseret, det gør tingene lettere. Jeg har altid vægten ved hånden, opskriften hænger også på en magnet i øjenhøjde, og der er altid salt og sukker på bordet. Det er stadig at tage en krukke eller krukker hvis 2 af mel fra hylden, hver af mine beholdere af mel “lever” med en ske. Når spanden er sat i apparatet, skal jeg generelt sætte alt tilbage på plads og tørre bordet af. Det hele tager højst 7 minutter.

Trin 7

Kenwood BM450 brødmaskine
Kenwood BM450 brødmaskine

Læg sultanas, nødder og nødder i dispenseren, og luk den. Hvis du ikke har en dispenser i dit apparat, skal du hælde alle de ekstra ingredienser i spanden i hånden, men ikke med det samme! Vent på, at summeren lyder, når brødet er æltet. Dette er for at sikre, at tilsætningsstofferne ikke bliver beskadiget i processen – sultanas kan gå i stykker, og dejen får en blålig farve. Min brødmaskine opfører sig anstændigt, så jeg lægger alt, hvad jeg har brug for, på hovedladningen. Under alle omstændigheder kan du komme krydderierne i samtidig med salt og sukker, og det er bedst at sætte dem i et hjørne.

Trin 8

Bagere

For at foretage indstillingerne – sæt stikket i ovnen, vælg program – i vores tilfælde 1 standard , varighed 3 t 15 min, derefter brødvægt – 1 kg, farve af skorpe – medium, tryk på “start”-knappen. Maskinen går straks i gang – padlen begynder at dreje, og dejen æltes. På dette tidspunkt har værtinden brug for en vis opmærksomhed på processen. Efter 10 minutter skal du kigge i apparatet – det er allerede tydeligt, hvor godt proportionerne af dejen har fungeret. Den skal ligne en kolobok – det vil sige en rund, fast, ikke-kæbrig, flydende klump dej, der følger røremaskinen. Hvis dejen er lidt flydende – tilsæt mere mel, og gør dette, indtil resultatet er tilfredsstillende. Du er velkommen til at røre ved dejen, du vil hurtigt forstå, hvad der foregår, hvis du kan mærke, at det er et produkt af dine hænder!

Mel er hovedbestanddelen af både brød og brød, dets mængde, der er angivet i opskriften, kan desværre ikke kaldes endelig. Da melets vandindhold er meget afhængigt af opbevaringsbetingelserne. I min yndlingsopskrift på brød skal der f.eks. altid tilsættes 1 spsk.l. Mel om vinteren med varmen i gang og op til 3 om sommeren. Så du bør altid sigte efter kolobok – den rigtige kolobok er nøglen til succes.

Kenwood

Brødet ser godt ud på dette billede, men det er lidt fugtigt, så jeg tilføjer en teskefuld mel 2 gange.

Kenwood

Og nu ser det på billedet ud som om kolobokken er sprængt op, men i virkeligheden er den blevet mindre våd og har krøllet sig sammen på padlen – så den ser mere kompakt ud. Brødets masse ændrede sig derimod næsten ikke – kun ved den skefuld mel, jeg tilsatte. Se her – skorpen er nu perfekt!

Når dejen er æltet, og vi er tilfredse med kolobok’en, slutter min aktive deltagelse i processen for en stund.

I mellemtiden kører det automatiske system i brødbageren konstant. Temperaturen i kammeret skrues nu en smule op, således at gluten i dejen frigøres aktivt, og den homogene æltningsproces finder sted, så gæren vågner op.

I mellemtiden kører bageautomatikken i brødmaskinen uafbrudt. Temperaturen stiger en smule i kammeret, så gluten i melet frigøres aktivt. Ælt dejen jævnt, og lad gæren blive helt vågen og arbejde kraftigt.

Bagerier
Kenwood

Kenwood
Kenwood BM450 brødmaskine

Når æltningen er afsluttet, skal dejen efterhæve i tre faser med to æltninger. Vores billeder viser, hvordan skorpen har ændret sig i løbet af denne tid.

Trin 9

Bagere

Det sidste trin i programmet er bagning. Hvis du vil have en særlig skorpe, skal du kigge i ovnen i ca. 1 time før slutningen af cyklussen. Du kan smøre toppen af brødet med olie til almindeligt brød, vegetabilsk olie eller vegetabilsk olie blandet med vand – det bliver mere sprødt og brunt – brug en stiv pensel til dette. Du kan lægge hakkede eller hele nødder, frø på toppen det er bedre at gøre det med smør jeg lægger lidt olie i en skål, drysser med vand og fylder frøene i, spreder det med en pensel . Du kan lave dekorative hak, for eksempel på tværs, så hætten har den nødvendige form. Du kan også lave et tegn eller et bogstav af nødder eller sultanas et påskekors, hvis kagen ikke skal glaseres, det første bogstav i barnets navn .

Kenwood

Bippet lyder – det er tid til at tage kulich’en ud af ovnen. Det er altid en god idé at bruge grydelapper for ikke at blive brændt. Fjern spanden ved at holde håndtaget. På bordet har vi en ordre og lægger en forberedt rack. Ryst brødet ud, læg det på en rist og lad det afkøle i mindst 30 minutter.

Små apparater til køkkenet

Kagen er klar! Du kan dekorere påskekagen med glasur, dryppe med chokolade, lave de nødvendige markeringer. En hjemmelavet kulicz er en vidunderlig ting, der er et minimum af besvær, du kan forkæle gæster, give børnene en eftermiddagssnack min mor laver altid kulicz, når hun får en masse børnebørn til sommer , forkæle dig selv og generelt være en god værtinde, der kan lave små kulinariske ting.

Jeg håber, at dette mesterkursus hjælper dig med at opnå det allerbedste i bagning!

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Martin Kasper

Fra en tidlig alder følte jeg en dragning mod æstetik og design. Mine tidligste erindringer involverede leg med farver og former, og det var klart, at min passion for at skabe smukke rum ville forme mit liv. Opvokset i [Bynavn], blev min nysgerrighed for arkitektur og indretning næret af byens mangfoldige miljø.

Hvidevarer. Tv-apparater. Computere. Fotoudstyr. Anmeldelser og test. Sådan vælger og køber du.
Comments: 2
  1. Sebastian

    Hvordan bliver Kolobok til en kuliches på kun tre timer? Er der en særlig opskrift eller teknik, der gør det muligt? Jeg er virkelig fascineret og nysgerrig efter at lære mere om processen. Kan du dele detaljerne eller tips? Tak på forhånd!

    Svar
  2. Amanda Larsen

    Hvordan kan Kolobok forvandles til en kulich på bare tre timer? Er der en magisk eller særlig proces involveret? Eller er der nogen specielle ingredienser eller teknikker, der gør det muligt? Jeg er virkelig nysgerrig efter at vide mere om denne forvandling.

    Svar
Tilføj kommentarer