Det skal du bruge:
Lammekølle – 1 kg,
Hasselnødder – 200 g,
rødløg – 2 hoveder,
hvidløg – 8 fed,
koriander – 100 g,
Smør – 50 g,
Salt og sort peber efter smag.
Forberedelse
Fjern folien, og fjern alt fedt fra lænden og kødet. Skær spidsbrystet i fire dele. Sæt lænden i ovnen i 10 minutter, og sørg for, at ovnen er i varmluftsfunktion. Steg finthakket rødløg og hvidløg i halvdelen af smørret og krydr med salt og peber, indtil de er bløde.
Fjern fra varmen, og bland løg og hvidløg med hasselnødder og finthakket koriander, indtil der dannes en grøn pasta. Tag spidsbrystet ud af ovnen, og smør et tykt lag valnøddepasta på kødet. Sæt spidsbrystet tilbage i ovnen i 15 minutter.
Det ideelle tilbehør til denne ret er dampede grønne ærter, som skal blandes med lidt olivenolie, et par dråber hvidvinseddike, en knivspids sukker, en knivspids hakket mynte, salt og peber før servering.
Denne opskrift er specielt udviklet til tilberedning i LG-ovne med Lightwave-teknologi
