Et strejf af Frankrig. Direktør for kokkeskolen cafe‘Ragout Denis KRUPENI har tilberedt lækre retter med Electrolux-apparater.
Lammekølle med kartofler og Normandiet-sauce
Vi skal bruge:
ca. 5 kg lammekølle, 20 hvidløgsfed, 50 g rosmarin, 50 g timian, 100 ml olivenolie, 200 g sennep med korn, 100 ml sojasovs, 20 ml Worcester-sovs, salt, peber. Til pynt: 2,5 kg unge kartofler, 30 g rosmarin, 10 fed hvidløg, 100 ml olivenolie, salt, peber. Til saucen: 1,5 l kødfond, 12 æggeblommer, salt, peber, 100 g løg.
Forberedelse:
Gnid derefter hvidløgsfeddene ind i lammet og krydr med salt og peber. Overtræk med sennep, dryp med sojasauce og Worcestersauce. Drys med rosmarin- og timianblade. Læg kartofler, hakket hvidløg, rosmarinblade, salt og peber på en stor bageplade og dryp med olivenolie. Læg den tilberedte lårbolle ovenpå, dryp lidt olivenolie på, stik kernesonden i og sæt den i en varmluftsovn, bag ved 160 °C, indstil kernesonden på 58 °C.
