Vi skal bruge 6 portioner:
Hvedemel – 300 g,
Æg – 1 kylling. ~ 50 g ,
isvand – 100 ml,
Salt – 3 g.
Fyldning:
Oksekød – 600 g,
Løg – 400 g,
Hvidløg – 2 fed,
Salt – 5 gr,
Stødt sort peber – en knivspids,
Isvand – 100 ml.
Tilberedning:
Vand – 500 ml
.
Til servering:
Stødt sort peber – en knivspids,
Frisk dild – 3 kviste.
Tilberedningsmetode:
1. Kom alle ingredienserne til dejen i skålen med blenderen.
2. Ælt den usyret dej i “Dough”-tilstand i 2 minutter. Form den til en kugle og dæk den til, så den ikke hænger fast.
3. Hak løget groft, og hak hvidløget med løg og hvidløg i foodprocessoren på hastighed 5 i 15 sekunder. Kom løg og hvidløg i en skål.
4. Skær oksekødet i stykker på 30 g, og kom dem i en skål med en røremaskine. Bearbejd hakket kød i blendertilstand, hastighed 5, tid 30 sekunder.
5. Tilsæt løg, hvidløg, salt, peberblanding og isvand til farsen. Blend i blendertilstand på hastighed 4, tid – 10 sekunder.
6. Rul dejen ud til en tynd plade, og skær rundstykker ud med den tynde glaskande.
7. Læg fyldet i midten af dejkopperne, og form dem til khinkali-dejstykker. Fordel dumplings på den øverste og nederste etage i dampkogeren.
8. Hæld vandet i en skål med en røremaskine, og sæt dampkogeren til. Kog i tilberedningstilstand, 20 minutter.
9. Tjek, om den er klar, og fordel khinkali på en tallerken.
10. Inden servering drysses khinkali’en med sort peber og pyntes med dildkviste.
Tilberedningstid: 1 time 30 minutter.
