Vi skal bruge:
Ingredienser til salaten:
Rødbeder – 300 gr
Gedeost – 100 g
Pinjekerner – 50 g
Blandet salat – 40 g
Salt
Peber
Rødbedesauce
Til rødbedesaucen:
Rødbedesaft – 150 ml
Balsamicoeddike – 50 ml
Olivenolie – 30 ml
Honning – 50 g
Salt – ½ time.l.
Stivelse
Metode:
Rødbederne vaskes og bages i en forvarmet ovn i 1 time ved 163 °C. Afkøles, skæres i skiver. Læg den blandede salat på en tallerken, top med rødbeder i skiver, gedeost og et drys pinjekerner, og anret med rødbedesauce og olivenolie. Smag til med salt og peber.
Rødbedesauce:
Pres rødbedesaft i en gryde, tilsæt balsamicoeddike, olivenolie, honning og salt. Bring det i kog, sænk varmen og lad det simre i 15 minutter. Pisk evt. saucen med stivelse, der forinden er fortyndet i koldt vand.
God appetit!
Hvordan smager kombinationen af rødbeder, gedeost og pinjekerner sammen i denne salat?