Denne ret hører til det meget gamle køkken og blev oprindeligt lavet i stenovne, der blev bygget direkte i jorden. Det er praktisk, fordi der ikke er nogen faste proportioner for “fyld”, du kan bruge de produkter, du har i huset.
Vi skal bruge
Mellemstort græskar, klaret smør, honning, ris, tørret frugt sultanas, cornel, abrikoser, svesker efter smag , mandler eller andre nødder efter smag.
Madlavning
Skyl græskaret godt, skær kerner og frugtkød af. Skyl græskar indeni og pensl med smeltet smør. Bland ris, hakket græskarmasse, vasket tørret frugt, læg det hele i græskarret og hæld honning over. Forsegl med et låg, og lad den stege i ovnen i 2-3 timer. Når græskarkødet er blødt, er det klar til servering. Ved servering drysses hver portion med smeltet smør eller endda honning, hvis du har en sød tand . Du skal være opmærksom på, at risene vil svulme op i gryderetten, og derfor skal du ikke komme for meget ris i retten. Der skal være plads nok i græskaret, men det må ikke fyldes for tæt.
Hvad er gapama, og hvad betyder det på dansk? Er det en traditionel armensk fastelavnsgræskar? Jeg har aldrig hørt om det før, og jeg er nysgerrig efter at vide mere om denne særlige skik. Er der nogen der kan fortælle mig mere om det?