Svært, men velsmagende! Kok, madstylist, arrangør og inspirator af School of Culinary Art P.Ro.Stranstvo Pavel ROGOZHINs Kenwood-apparater hjælper ham med at tilberede italienske retter. Da dette mærke kommer fra det italienske firma De’Longhi, gør det et vidunderligt stykke arbejde med de kulinariske udfordringer i Middelhavet.
Cannelloni* med blæksprutteblæk og skaldyrsfyld
Du får brug for det:
til pastaen
– 500 g fuldkornsmel Semola , 500 g fint mel farina “00” , 10 æg, 30 g olivenolie, havsalt, 1 spsk. l. blæk fra blæksprutter.
Til saucen og fyldet
– 1 kg kogte rejer, 500 g muslinger kogt frugtkød , 1 porre, 1 løg, 1 courgette, 1 rød peberfrugt, 2 hvidløgsfed, 70 ml olivenolie, 4 kviste grøn basilikum, 50 g smør, 1 l tomat s/s, 150 ml 38 % fløde, havsalt, sort peber.
Forberedelse:
Bland mel med æg, smør, en knivspids salt og blæksprutteblæk. Fortsæt med at ælte dejen til en glat og fast konsistens, og sæt den i køleskabet i 30 minutter, pakket ind i husholdningsfilm. Tag dejen ud af køleskabet, ælt den lidt mere og rul den tyndt ud, og skær den derefter ud i plader af den ønskede form og længde.
Tilberedte og skrællede grøntsager i tern. Varm olivenolien op i en gryde, tilsæt grøntsagerne og sauter dem, indtil de er bløde. Bland grøntsagerne med skaldyrene, tilsæt hakket basilikum og krydderier efter smag.
Pak det kogte hakkede kød ind i de tilberedte pastablade. Læg dem på en smurt bageplade med sømmen nedad . Smag tomaterne til, og hæld dem over caneloni’erne. Dæk pladen med alufolie og bag den ved 200 °C i 25 minutter. Fjern derefter folien, dryp cannelloni’erne med fløde og lad dem stå i ovnen i yderligere 5 minutter.
Anret cannelloni på en tallerken og pynt med tomat- og flødesauce.
* Caneloni er italiensk pasta pasta i form af rør med en diameter på ca. 2-3 cm og en længde på ca. 10 cm.
Hvordan laver man præcis cannelloni med blæksprutteringe og skaldyrsfyld? Er opskriften svær at følge, eller kan man finde den nemt? Jeg er nysgerrig efter at prøve denne spændende ret, men er ikke sikker på, hvor jeg skal starte. Kan nogen hjælpe mig?
For at lave cannelloni med blæksprutteringe og skaldyrsfyld skal du starte med at tilberede blæksprutteringene og skaldyrsfyldet separat. Opskriften kan være lidt udfordrende, da der kræves præcision i tilberedningen af ingredienserne. Du kan finde en opskrift på nettet eller i en kogebog, hvor du kan følge trin-for-trin instruktioner. Hvis du er usikker på nogen af trinnene, kan du altid spørge nogen med erfaring eller søge mere specifik vejledning. Held og lykke med din madlavning!