Et krus af eksotiske – eksotiske øl

I dag er øl den tredje mest populære drik i verden. Men hvor ofte støder vi på vores rejser på eksotiske øl, hvor der står øl fast i navnet?? Variationen er virkelig betagende. Ikke bare en smagsløg, men en opskrift.

“Rootbeer” – rootbeer, også kendt som sarsaparilla

Tag f.eks. bananøl, hvor der bruges ingredienser som sorghum, hirse eller majsmel til fremstillingen. Men hovedattraktionen her er naturligvis de modne bananer, hvis gæring resulterer i en unik drik. Navnet på denne slags skum i forskellige afrikanske lande: urwaga i Kenya, urwagwa i Burundi og lubisi i Uganda. Det er interessant nok, at bananølen har en styrke på op til 10 %. Ølfremstilling af bananer er ikke kun populært i Østafrika, men også i Asien, f.eks. i Nordkorea. Ifølge en legende blev den engang bestilt af Kim Jong-il, faderen til den nuværende nordkoreanske leder.

I Nordamerika er root beer, også kendt som sarsaparilla, stadig meget populær. Det er en kulsyreholdig drik fremstillet af barken fra sassafras-træet i nogle tilfælde af akacie . Root beer kan være alkoholfri eller svagt alkoholholdig 0,4 % . Da sassafrasbarken blev forbudt i 1960’erne, fordi dens bestanddel, safrol, hævdedes at være kræftfremkaldende, blev der indført erstatninger i rootbeer, og den ændrede smag gjorde mange utilfredse.

Men i Nordamerika laver man også øl med ahornsirup, peber, koriander, hamp, honning, hvidløg, svampe, krabbeøjne og endda opvarmede småsten. Og der er også øl med pizzasmag. Opskriften er udviklet af ejerne af et lille familiebryggeri i Illinois. “Mamma mia Pizza Beer” er bogstaveligt talt lavet af pizza. Sådan foregår processen: Pizzaen, der er frisk fra ovnen, bliver malet til en masse og puttet i en linnedpose. Derefter lægges den i et kar med kogende vand, som en tepose, og koges i lang tid for at opnå en infusion med den ønskede duft og konsistens. Den resulterende væske bruges til at brygge øl efter en traditionel opskrift.

I Hokkaido, Japan, brygger man en drik kaldet Bilk af ordene “øl og mælk” . Det er faktisk en øl fremstillet af mælk. Humle og ølgær tilsættes, og mælken opvarmes, men ikke for meget, så den ikke koagulerer. Drikken ligner øl, men har… nej, ikke mælkeprodukter, men på en eller anden måde en frugtagtig smag. Japanerne er store kendere, når det gælder farver: deres øl er blå, grøn og rød i farven. Landet med den opgående sol, der er berømt for sin kærlighed til fisk og skaldyr, har også opfundet øl med en færdiglavet snack – et par små sardiner smides i bunden af en dåse, og skummet hældes ovenpå.

Urteøl “gruyte” Gruit

Grout-øl var almindeligt i Europa, før der blev tilsat humle til skummet. “Gruyte” indeholder urtebestanddele med en tonic eller let berusende virkning myrte, malurt, malurt, røllike, lyng, rosmarin . Der blev tilsat enebær, granhinde, ingefær, kommen og anis for en sikkerheds skyld.d. “Gruyte blev bl.a. anset for at være et afrodisiakum.

Granøl var ikke mindre populært i den gamle verden, og indtil begyndelsen af det 20. århundrede blev det brygget i Skotland, Skandinavien, Amerika og Canada. Kaptajn Cook bryggede også granøl om bord på sit skib. I det 18. århundrede blev denne drik officielt leveret til den britiske hær, da man mente, at den kunne redde soldaterne fra skørbug. Som navnet antyder, blev denne øl brygget af almindelige grankviste med tilsætning af sukker eller sirup. I dag er der kun ét bryggeri i verden, som ligger i New Zealand, der brygger “ægte granøl efter en opskrift fra 1773”. Kendere siger, at drikken har en meget stærk duft af fyrretræ og en te-smag opskriften indeholder Manuka tea tree .

Men du behøver ikke at rejse halvvejs rundt om jorden for at prøve noget ud over det sædvanlige. Danmark brygger mange forskellige slags øl for enhver smag, og de opfylder ikke kun internationale kvalitetsstandarder, men er også en sand fornøjelse for feinschmeckere. Det er vigtigt at tage stilling til dine præferencer og ikke glemme, at det vigtigste ved øl er smag og atmosfære, ikke antallet af shots, uanset hvor eksotiske de end måtte være.

Om Unionen af Danske bryggerier

Den Danske bryggeriindustri består af mere end 800 virksomheder med varierende kapacitet, hvis produktionsanlæg er beliggende i 73 regioner i Den Danske Føderation. Union of Russian Brewers er en nonprofitorganisation, der forener virksomheder i Danmarks bryggeriindustri. Unionen forener 76 virksomheder, der har mere end 90 produktionsanlæg på Den Danske Føderations område og producerer omkring 90 procent af øllet i landet.