Kaffe: hvor skal man købe, hvordan man vælger, hvornår skal man drikke det?? – Roskachevo anbefalinger

Kaffe er en næsten uerstattelig drik i det moderne liv. Nogle mennesker drikker det sjældent, f.eks. kun når de føler sig svage i energi. Men kun få mennesker drikker slet ikke kaffe.

Sådan vælger du den rigtige kaffe.

Olga Melik-Karakozova, kaffekok, fire gange Dansk mester, medejer af Double B kaffekæden

Hvor kan man købe

– Det er bedre at købe en god kaffe direkte fra risteriet: i kaffebarer eller kaffehuse. Det er muligt at finde god kaffe i et supermarked, men indtil videre er det et dårligt produkt.

Det er bedre, hvis kaffen er ristet i den by, hvor du køber den. Det vil være friskere og forberedt til det lokale vand, hvilket påvirker den korrekte brygningsproces. Det er nemmere at vælge friske kaffebønner, fordi de har en meget klarere aroma og smag.

Oplysninger om emballagen

– Jo flere oplysninger på pakken, jo bedre. Dette fortæller dig, at den virksomhed, som landmanden står for, er meget vigtig for ham. Denne type kaffe vil skille sig ud på hylden blandt andre produkter af samme slags. Emballagen kan indeholde oplysninger om: kaffesort, oprindelsesland, forarbejdningsmetode, plantehøjde, høstår, ristningsdato osv. d.

Smag og lugt

– De mest indlysende kriterier for valg af kaffe er smag og aroma. Dårlig kaffe kan være bitter, sur og lugte af brændt gummi, metal, træ og andre ting. Og god kaffe har ikke sådanne problemer – dens smag og aroma er objektivt set vellidt af alle.

Leverandørland og -sort

– Det vigtigste er at være opmærksom på, hvilket land kaffen kommer fra. Der er lande, der på forhånd eksporterer kaffe af højere kvalitet, og lande, der eksporterer kaffe af lavere kvalitet. Kenyansk kaffe og kaffe fra andre afrikanske lande er f.eks. nødvendigvis mere aromatisk og smagfuld, men indisk og indonesisk kaffe er mere bitter og har dårlig smag. Denne sidste egenskab gælder også for Robusta, uanset region.

Høstår og ristningsdato

– Det er vigtigt at være opmærksom på høståret som ofte er anført på emballagen . Du vil ikke spise brød, der er lavet af hvede, som er høstet for ti år siden? Det gør kaffe også. Der er mange faktorer, der har indflydelse på, hvor længe kaffen kan opbevares efter høsten, men kort sagt kan den holde sig op til et år.

Ud over høståret kan der på emballagen være anført ristningsdato. Kaffe efter ristning betragtes kun som frisk i 3-4 uger. Det er bedre ikke at opbevare den længere, for selv om den ser ud som den plejer, er smagen tydeligt misfarvet. Og husk princippet: Jo mere olie på ydersiden, jo mindre olie indeni, og dermed jo dårligere smag, da det er olierne, der giver smagen. Undgå at købe meget mørke bønner, da de er ristet for meget og ikke bevarer så meget smag.

Hvornår skal man drikke hvilken kaffe??

Svar – Gleb Neveykin, direktør for barista-afdelingen, hovedansvarlig for restaurantkæden Coffee Mania, verdensmester i 2008 i tilberedning af kaffe i en spand Cezve/Ibrik .

…til morgenmad

-Jeg fraråder, at man drikker stærk, ufortyndet kaffe på tom mave. Kaffe har en kraftig virkning på mange fordøjelsesprocesser. Efter min mening er cappuccino den bedste “morgendrik”. Det er det, som Danske kaffedrikkere oftest drikker om morgenen. Og glem ikke snack! En cappuccino og en croissant er den perfekte måde at starte dagen på. Og selv om det i bund og grund er en kaffe med mælk, er det en unik drik. En cappuccino er en dejlig fornemmelse, som ingen anden drik nogensinde vil efterlade dig med. Din underlæbe rører ved den varme kant af koppen, og din overlæbe rører ved det fine kaffe-mælkeskum… Og folk er fascineret af cappuccinoer.

…til frokost

– En espresso er rigtig god efter et tungt måltid. Efter en hurtig frokost f.eks. en sandwich, en bolle kan du drikke en filterkaffe eller en kaffe… En Americano er fin. En Americano kan i øvrigt også drikkes til måltider. Lette snacks sandwiches, sandwiches passer godt til den.

…til middag

– Efter middagen er det godt med en espresso. Espresso er generelt anerkendt som et af de bedste fordøjelsesmidler drikkevarer, der serveres i slutningen af et måltid og bidrager til en bedre fordøjelse . – Bemærk. sjældne. . For meget, du drikker for meget

en espresso, så sover du godt! Derhjemme kan du igen få en stor kop kaffe: filterkaffe osv. d.

I Danmark er det mere almindeligt at drikke te efter middagen, da Danmark trods alt er et “te”-land. Men folk fra kaffedrikkende lande som f.eks. italienerne drikker kaffe fra tidlig morgen til sent om aftenen. Du drikker den om morgenen for at vågne op og senere om aftenen – efter en lang og støjende middag – for at sove bedre. Men kaffe er endnu mere populært i de skandinaviske lande. Og folk her ser godt ud, de har en normal hudfarve osv… Det er det gode eller dårlige ved kaffe.

…til dessert

– Irish, Corretto, Fredo – det er kaffedrikke med et vist alkoholindhold, som du kan drikke til dessert, når du vil forkæle dig selv. Fredo-tid er trods alt sommertid. Det er fantastisk til at slukke tørsten.

– Jeg vil gerne påpege, at der er en kaffe, som det er bedre slet ikke at drikke: hverken om morgenen, frokost eller aften,” tilføjer Gleb Neveykin. – Det er forældet kaffe. Ristede bønner “lever” kun halvanden måned fejlmargenen afhænger af ristningsstil og opbevaringsmetode . Kaffe er trods alt rig på næringsstoffer og æteriske olier, men de er alle sårbare og flygtige – og de begynder at blive ødelagt, så hvis kaffen har stået og samlet støv i et hjørne i seks måneder, er det usandsynligt, at den vil have nogen nytteværdi.

Jeg vil dele med dig, hvordan du selv laver en god kop lækker kaffe. Det er slet ikke svært! Køb altid friskristede grove bønner fra din lokale kaffebar eller café du behøver ikke mere end en uge og normalt omkring 10-20 gram til en kop . Tag en stor kop, kom en skefuld friskmalet kaffe i den, hæld varmt vand på. Du behøver ikke engang en ske – et skvæt vand vil røre kaffen rundt i den. Der dannes en skorpe på toppen af drikken. Lad koppen stå utildækket i 3-4 minutter, og bræk skorpen med en ske. Så er det nok – du sidder foran en kop god kaffe.

Sådan undgår du at skade dit helbred?

Sergei Agapkin, en velkendt læge og tv- og radiopræsenator, svarer

Når du ikke bør drikke kaffe?

– Du bør ikke drikke kaffe før ca. 4 timer før sengetid, da det er så længe koffeinen holder, hvilket kan give søvnbesvær. Men der er mennesker, for hvem det ikke anbefales at drikke kaffe overhovedet – de med mavesår, med oversyre i maven og med andre lidelser

juice og med irritabel tarm syndrom. Ellers er der ingen grænse.

Hvor mange kopper kaffe om dagen kan en person drikke??

– Den seneste forskning viser, at 2-3 kopper kaffe om dagen er sikkert for menneskers sundhed. Men koffein virker forskelligt på mennesker med forskellige nervesystemer. Det har en genoprettende virkning på personer med normal bedøvelse og en beroligende virkning på personer med dårlig bedøvelse: det virker opkvikkende i meget kort tid og sænker derefter aktiviteten. Sådanne mennesker oplever en paradoksal reaktion: for meget kaffe gør dem søvnige, mens en lille kop kaffe har en genopbyggende virkning.

Har kaffe en genopbyggende virkning efter et måltid??

– Denne effekt ses kun, når de har fået et let måltid. Hvis han har spist et stort måltid, vil kaffe forbedre mavesekretionen og motiliteten, men det vil ikke have nogen stor effekt på nervesystemet. Du skal vente mindst to timer, før kaffen har en genopbyggende virkning.

Hvad skal du gøre, hvis koffeinen ikke længere er opkvikkende?

– Virkningerne af koffein bliver svagere og svagere med tiden, efterhånden som det bliver mere og mere vanedannende. På et tidspunkt kan kaffe helt ophøre med at give en genopbyggende effekt. I dette tilfælde anbefales det ikke at drikke koffeinholdige drikkevarer, at sove mere, at tage et kontrastbrusebad i fjorten dage. Hvis folk begrænser deres kaffeindtag i et par uger, vil en lille kop kaffe have en stor effekt på dem. Selv maratonløbere holder op med at drikke kaffe før løbet og drikker kun en kop espresso på løbsdagen. Og en kop koffein gør dem virkelig mindre anstrengende.

Det skyldes, at koffeinen holder nervesystemet vågen. Før eller senere begynder det at virke dårligere, det kommer i en halvskadet tilstand. Og jo mere udmattet NS er, jo længere tid tager det at komme sig: en time eller to mere bør lægges til den almindelige søvn for en person med udmattet NS.

Forresten er der en myte, der flyder rundt på internettet, at der er en sammenhæng mellem kortisolniveauet hos mennesker det hormon, der produceres, når en person er stresset, når han er spændt, når han ikke har spist i omkring en dag og virkningerne af koffein. Det siges, at kortisolniveauet påvirker kaffens effektivitet. Det er ikke andet end en myte. Kortisol og koffein har forskellige virkningsområder.