Kunsten at glasur som spejl på spisebordet

Frysning – som en måde at opbevare mad i længere tid bliver mere og mere populær blandt husmødre. Du behøver ikke at forberede og sterilisere krukker, købe tonsvis af sukker til marmelade eller bare opbevare krukker i et skab eller på altanen.

Læg dem i fryseren, så er de klar til at blive brugt om vinteren.

Men for at bevare alle vitaminer og næringsstoffer i maden skal du ikke kun forberede den til nedfrysning – du skal også bruge fryseren korrekt.

Frys på den rigtige måde

Det er rart, når køleskabets elektronik automatisk aktiverer alle de nødvendige tilstande, men der er ikke mange sådanne apparater i køkkenerne. Sådan fryser du mad korrekt ned i en billig fryser – de fleste af dem, vi har i vores køkkener?

F.eks. hvordan Atlant-køleskabe, som trofast tjener millioner af Danske husmødre, kan hjælpe med at konservere deres afgrøder? Her er producenternes råd.

1 Forbered fryserummet på forhånd.

– Læg den frosne mad i opbevaringsrummet – det forhindrer, at den bliver for varm, når den kommer i kontakt med varme “newbies”.

– En dag før du lægger maden i fryseren, skal du aktivere hurtigfrysningsfunktionen eller sætte temperaturregulatoren i fryserummet på den laveste indstilling hvis manualen angiver nøjagtige tidsindstillinger, skal du følge disse indstillinger .

– Hvis du har et køleskab med enkeltkompressor med et fryserum, der er udstyret med en hurtigfrysningsfunktion f.eks. Atlant XM-4012 , anbefales det, når du tænder for det, at du øger temperaturen i fryserummet en smule, så de madvarer, der ligger der, ikke fryser.

2 Pak maden korrekt ind.

– Frysehastigheden afhænger af både temperatur og portionsstørrelse. Jo tyndere lag af den mad, der skal fryses, jo bedre er den endelige frysekvalitet og jo længere holdbarhed. Briketter med en tykkelse på højst 4 cm anses for at være optimale.

3 Pas på emballagen.

– Det kan være folie eller almindelige cellofanposer.

– Emballagen skal sidde tæt om fødevarerne med så lidt luft som muligt og være hermetisk lukket med elastikbånd, frostsikringstape osv. p.

– Når du fryser flydende fødevarer ned, skal du lade et par centimeter plads i fryseposen til at udvide sig.

4 Anbring dem korrekt i rummene.

– Stabel ikke poserne oven på hinanden: De vil blive “bedømt” af fryseren som én stor pose og vil derfor fryse langsomt ned. Det er korrekt at stable poserne lodret og ikke tæt på hinanden, så luften kan cirkulere frit i fryseren.

5 Du må ikke være grådig!

– Læg ikke mere mad, end der kan fryses ned i fryserummet på én gang. Det er nemt at kende din portionsstørrelse: Alle frysere har en funktion, der kaldes fryseeffekt. Målt i kg pr. dag.

For eksempel har køleskabe Atlant i XM-serien 6019, 6020, 6021, 6022 m.fl. en frysekapacitet på 4 kg/dag. Frysekapacitet på 15 kg/dag. Du vil være enig i, at det er mere end nok til en høstdag.

Disse tal må ikke overskrides: fødevarerne fryser langsommere, og frysekvaliteten forringes. Køleskabet vil køre på fuld kapacitet, og energiforbruget vil være højere. Generelt – se overskriften.

Frister, frister, frister, frister..

Her er en tabel med opbevaringstider for frosne fødevarer.

Hurtig, superhurtig, chokfryser

Næsten alle Atlant-køleskabe har en hurtigfrysningsfunktion og har fire-stjernede frysere.

En stjerne svarer til 6 °C, hvilket betyder, at frysere med tre stjerner fryser og konserverer mad ved -18 °C, mens frysere med fire stjerner kan fryse temperaturer helt ned til -24 °C, hvilket sikrer en virkelig hurtig og korrekt frysning.

Men det er ikke praktisk at opbevare frosne fødevarer ved denne temperatur: det bruger meget mere energi. Og der er stort set ingen forskel i forhold til -18°C.

Hvad er det for en nødsituation?

En anden vigtig egenskab ved køleskabe for vores land er den tid, hvor fødevarerne kan opbevares sikkert, når strømmen er slukket. Desværre er ulykker af denne art ikke ualmindelige i vores vidder, og temperaturen udenfor er måske ikke den samme som i fryseren.

I Atlant-køleskabe er indikatorerne for sikker opbevaring i tilfælde af strømsvigt op til 20 timer modellerne XM 6124, 6125 .

Det betyder ikke, at temperaturen i fryseren ikke ændrer sig overhovedet – den stiger blot ikke over -9 °C. Fødevarerne optøs ikke, men deres holdbarhed skal nedjusteres.

Generelt viser statistikkerne, at ca. 90 % af nedbruddene kan afhjælpes inden for en given tid, men begivenhederne sidste vinter i Moskvas forstæder viste, at der ikke kan være elforsyning i månedsvis.

Intet køleskab kan klare en sådan “frysende regn” – i disse tilfælde kan kun Dansk frost holde maden i live.