...

Maskinen i køkkenet: et kig på køkkenmaskiner

“Der sker ikke noget, der sker bare køkkenmaskiner” – det er nok tankegangen hos dem, der designer disse gadgets. Faktisk har deres ejere ikke brug for separat hverken kødhakkemaskiner, eller mixere, eller blendere, eller saftpressere, eller kaffekværne og … Men lad os ikke komme foran os selv.

køkken maskine gennemgang

Hvor kommer maskinens ben fra, og hvad har astronomi med det at gøre?

I begyndelsen var der en mixer. Men ikke en simpel, men en planetarisk en. Palma af primacy i sin opfindelse og popularisering tilhører et amerikansk firma KitchenAid – for mere end 90 år siden blev verdens første planetariske mixer frigivet under dette varemærke. Hvad planeterne har med det at gøre? Det viser sig, at det hele ligger i princippet for de roterende dyseres bevægelse. Den er baseret på en model af ethvert stjernesystem, herunder vores solsystem, hvor planeter kredser om en stjerne og samtidig drejer rundt om deres akse i modsat retning.

Denne “dobbelte” bevægelse, hvor dyserne roterer rundt om skålens omkreds og om deres egen akse på samme tid, giver den mest effektive blanding af ingredienserne og homogeniteten af den blandede masse. Alle industriblandere fungerer efter dette princip – ja, selv betonblandere! Og denne planetariske mixer er netop princippet bag moderne køkkenmaskiner.

Vi har en motor, vi har en skål, og nu skal vi bare udstyre apparatet med forskellige redskaber, og her har vi en køkkenmaskine. Men der er også de enkle planetariske røremaskiner, som er beregnet til professionel æltning af alle slags dej – og som ikke kan kaldes “køkkenmaskiner”, medmindre de leveres med ekstra tilbehør.

Men planetariske blandere – som Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 eller Stadler Form Mixer Three SFM.3000 – er respekteret af både professionelle kokke og erfarne husmødre – deres særlige “semi-professionelle” niche blandt mixere.

Køkkenprocessorer

Mulighederne er næsten uendelige

køkken maskine gennemgang

oversigt over køkkenmaskiner

køkkenmaskine oversigtvozmozhnosti_3_op

Ligesom en almindelig maskine leveres en køkkenenhed med “basisudstyr” og ekstraudstyr – ting, som du kan tilføje oveni, hvis du ønsker det. Når du køber en køkkenmaskine, kan du faktisk altid fokusere udelukkende på dine egne kulinariske behov. Du kan få et fuldstændigt billede af, hvad der er inkluderet, og hvad der er muligt, i vores sammenligningstabel.

Skåleprocessorer

Der findes forskellige ekstraudstyr, afhængigt af model og producent: kaffekværn, multihakker, kvægkværn, citruspresser, bærpresser, saftpresser, kødhakker, kartoffelskræller, ismaskine og et udvalg af hakkebits, tern, gulerodstærter og pommes frites, pastaskærer, fladpastaskærer, spaghettiskærer osv. d.

De “avancerede” modeller har flere udtag til forskellige redskaber: høj hastighed, middelhastighed, lav hastighed og et udtag til redskaber til planetarisk blandingsteknologi. Den ultimative kunstflyvning – når alle 4 stikkontakter med forskellige drev kan fungere på samme tid, som på nogle Kenwood-modeller.

Men varianten med et stik til et uendeligt antal tilbehør som KitchenAid planetariske mixere, som faktisk er rigtige køkkenmaskiner er også praktisk og enkel, selv om den ikke giver dig mulighed for at arbejde med flere tilbehør på samme tid.

køkkenmaskine anmeldelservozmozhnosti_7_op

køkkenmaskine oversigtvozmozhnosti_6_op

Og Bosch har udviklet og patenteret en multifunktionel arm til fastgørelse af tilbehør i forskellige positioner med tre drivaksler – endnu en fremragende løsning.

Der findes også maskiner med et eller to stik, de er mere kompakte og egner sig selv til små køkkener, f.eks. Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Men det absolut nødvendige minimum er piskeriset, krogene, de store dejknæletilbehør og deres form og materiale er designet individuelt af hver producent, som Kenwoods K-formede mærketilbehør til ostemasse og anden blød dej og de få nødvendige tilbehør, som producenten har valgt, som f.eks. en kødhakker, saftpresser, kande og foodprocessor, som i Kenwood Prospero.

Generelt er blandespidserne kroge, piskeris i køkkenmaskiner ikke de samme som i konventionelle røremaskiner. De er større og ofte specielt udformet for bedre at kunne berige blandinger med luft, f.eks. runde eller “ballonformede” piskeris.

oversigter over køkkenmaskiner_podogrevom_ili_bez_opt

Med eller uden opvarmning?

Den seneste trend på markedet for køkkenmaskiner er at have maskiner, der ikke kun forarbejder og blander ingredienser, men også laver mad direkte i samme maskine ved hjælp af et induktionsvarmeelement. Vi tror, at dette segment vil vokse: enhedens økonomi er allerede blevet populær hos europæerne. Den første af disse maskiner er Kenwood Cooking Chef, og der findes mere prisvenlige versioner under tyske mærker: Bomann KM 379 CB og Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

Den integrerede induktionskogeplade sparer ikke kun tid og plads og reducerer brugen af kogegrej, men den opfylder også kravene til professionel madlavning i den høje ende ved at give dig mulighed for at indstille tilberedningstid og temperatur fra 20°C til 140°C med en nøjagtighed på 2°C. Et særligt indbygget dobbelttermometer måler temperaturen i skålen. Under opvarmning kan ingredienserne blandes med 3 hastigheder i 3 algoritmer.

En gennemgang af fødevareprocessorer

anmeldelse af køkkenmaskiner

Kontrolelementer

Som regel bruges et stort antal hastigheder i en køkkenmaskine ikke engang af professionelle kokke, det optimale antal hastigheder er 5-6. Stort set alle modeller har elektronisk hastighedskontrol. Impuls- eller turbotilstand er nødvendig for at bryde klumper i dejen, f.eks.

Kontrol af apparaterne med varmebehandling undviger ikke timeren og LCD-displayet, som viser alle parametre.

Køkkenprocessorer

“Jeg bad om 400, og den her har 402!”

En præcis elektronisk vægt er et must-have i det store køkken og kan også være meget nyttig for folk, der holder øje med figuren og tæller kalorier, sportsfolk og mødre til små børn. Der findes køkkenmaskiner med indbygget elektronisk vægt, men de er få i antal; der findes modeller, hvor du kan købe vægte som ekstraudstyr.

For eksempel er AT850B en mulighed for Kenwood Chef herunder Cooking Chef og Kenwood Major og gør det muligt at veje alle ingredienser i én skål, idet den hver gang nulstiller og gemmer det tidligere resultat, hvilket er meget praktisk og ikke kræver flere gryder til fødevarer.

Hvilken en at vælge imellem?

Markedet for disse enheder i vores land er meget smalt, ikke mere end 30 modeller og modifikationer , de fleste af dem har vi samlet i tabellen. Den gode nyhed er, at der stadig er et udvalg: fra dyre Kenwood- og KitchenAid-modifikationer til mere demokratiske Bomann, Clatronic, Moulinex og Russel Hobbs.

I Kenwood- og Bosch-sortimentet kan du finde semi-professionelle og rent husholdningsapparater, der koster mindre. Forskellen er primært i effekt max. 1200 – 1600 Watt i semi-professionelle modeller og 500 – 600 Watt i husholdningsmodeller og andre tekniske motorer, skålens størrelse og dimensioner samt basisudstyret med dyser. Det skal siges, at spørgsmålet om magt er vigtigt. I de fleste tilfælde er kødkværnen i disse enheder ved 500-600 watt f.eks. dårlig og kan kun håndtere mør fisk, lever eller udvalgt kød, der ikke har en åre.

Til sammenligning starter den maksimale effekt af individuelle kødhakkemaskiner ved 1500 W og går op til 2000-3000 W. Centrifugalpresserne klarer sig også dårligere end nogle af de højere wattprocessorer.

Men til æltning af alle former for dej med 500 watt strøm er nok, til juicing af citrusfrugter og bær, til fremstilling af pasta, til formning af dej til kiks, til fyldning af hjemmelavede pølser, til strimling og hakning – også.

Russell Hobbs

DER ER EN MENING..

Kommentar fra Kenwood:

Hvis du vil ælte meget stiv dej, f.eks. pasta, italiensk pasta, er 500 watt ikke nok. Desuden er selv 1000 watt måske ikke nok til at opnå en god æltning. En af fordelene ved Kenwood-køkkenmaskiner er evnen til at ælte meget stejl dej og lave ægte italiensk pasta.

Fra den officielle KitchenAid-repræsentants og onlineforhandleres websteder i Danmark:

Motorerne i KitchenAids planetariske røremaskiner er designet til de højeste effektivitetsstandarder, så de kan levere bedre ydeevne ved hjælp af mindre strøm.

KitchenAid’s 300 W wattydelse til røremaskine er producentens garanterede konstante effekt i 10 minutters kontinuerlig drift af apparatet ikke det maksimale effektforbrug, når motoren er låst . Faktum er, at røremaskinerne fra denne producent bruger direkte drevne motorer, som er mere stabile og mere støjsvage og gør et godt stykke arbejde med meget klæbrig eller stejl dej. – Prim. redaktionel .

køkken maskine gennemgang

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Martin Kasper

Fra en tidlig alder følte jeg en dragning mod æstetik og design. Mine tidligste erindringer involverede leg med farver og former, og det var klart, at min passion for at skabe smukke rum ville forme mit liv. Opvokset i [Bynavn], blev min nysgerrighed for arkitektur og indretning næret af byens mangfoldige miljø.

Hvidevarer. Tv-apparater. Computere. Fotoudstyr. Anmeldelser og test. Sådan vælger og køber du.
Comments: 1
  1. Benjamin Holmgaard

    Hvordan kan jeg få mest ud af min køkkenmaskine? Er der nogle specifikke opskrifter eller tips, du kan anbefale for at udnytte maskinens fulde potentiale? Er der nogle særlige funktioner eller tilbehør, jeg bør være opmærksom på? Jeg vil gerne lære mere om at bruge min køkkenmaskine effektivt og diversificere min madlavning. Tak!

    Svar
Tilføj kommentarer