Mølletest: det uundværlige er!

Den stod i min mors køkken, før der fandtes en mikrobølgeovn, blender, foodprocessor, saftpresser og brødmaskine.

Takket være den fik jeg lov til at smage hjemmelavet babymad, og mine forældre drak rigtig malet kaffe, ikke instant kaffe.

Og nu er den gået i stykker, min gamle skønhed, og jeg er nødt til at købe en ny: alle de mange forskellige køkkenmaskiner kan jo ikke erstatte dette enkle apparat.

Det kunne ikke være nemmere..

Roterende kværne arbejder i pulsmodus: Knivene roterer, så længe en knap holdes nede, og kværngraden justeres ved hjælp af varigheden af operationen.

Låget på apparatet er normalt gennemsigtigt, så du kan se, hvad der foregår. Moderne apparater har en effekt på 100-150 watt, og de har en kapacitet på 30-120 gram kaffebønner.

Yderligere teknologiske praktiske funktioner af kaffekværne kan være lågdispenseren der er divisioner eller mærker på låget til dosering af kaffe , enheder til justering af længden af den elektriske ledning og låse låse låger, der er ansvarlige for enhedens sikkerhed hvis låget ikke er helt lukket, vil kværnen ikke tænde .

Finere, finere..

Kværnemaskiner til espresso er bedre egnet til at male bønner med møllesten end med roterende møller.

De roterende modeller kan male franskpresset kaffe grov eller middelgrå maling og orientalsk kaffe i en kaffekande fin maling .

Du skal ikke forvente, at en professionel kværn kværner og leverer resultater – det er ikke den slags apparater. En vinkelsliber er mere en arbejdshest, en assistent i hverdagen.

Mission impossible?

I dette land bruges en kaffekværn til at kværne alt: kaffe, korn, nødder, urter, krydderier, krydderier. Hvad du kan og ikke kan kværne i et bestemt apparat afhænger primært af motorkraften og knivenes kvalitet, og hver producent angiver alle “kan” og “må” i brugsanvisningen.

Der er dog generelle regler: Du må ikke male meget hårde eller meget fede fødevarer ingefær, muskatnød, parmesan, valnødder osv. . d. . Du må ikke kværne sukker under kategoriske omstændigheder, selv om halvdelen af opskrifterne på bagværk foreskriver “kværn sukker i en kværn til pulveriseret sukker”.

Sukker har et ret lavt smeltepunkt og begynder at smelte og klæbe til knivene efter nogle få sekunder. Hvis du gør det uanset forbuddet, skal du bruge meget korte cyklusser på to til tre sekunder og huske, at misbrug af kværnen vil medføre, at din garanti bortfalder.

Og de fleste eksperter er enige om, at en kaffekværn ikke bør forurenes af lugten fra andre produkter: Hvis du ønsker at male krydderier og nødder i en kaffekværn, skal du købe en separat kværn til det.

Der var en klage – jeg tjekkede

Før testen tjekkede jeg onlinefora og fik en masse udtalelser om forskellige kværnmodeller, herunder dem, der ikke var med i testen, og jeg blev overrasket over de vanskeligheder, som folk støder på, når de bruger en så elementær ting.

I denne test kontrollerede jeg, om klagerne over kværnen er velbegrundede eller ubegrundede.

1. Kaffen bliver elektrisk og klistret, og pulveret er svært at komme ud.

Det er delvis rigtigt, men det afhænger ikke af den pågældende model. Problemerne skyldes koppens lille størrelse og de skarpe blade, der tilstopper den malede kaffe. Meget tørre stoffer har en tendens til at blive elektrificeret, og kaffebønner indeholder masser af olie og klæber derfor ret godt fast.

2. Ikke alle majs bliver formalet, nogle bliver klemt under kniven.

Det har noget at gøre med højden af bladene i koppen: hvis de er lave, kan bønnerne sylte, men hvis de er høje 6 til 7 mm , kan de ikke sylte. I vores test satte vi forskellige modeller på prøve, og der var ingen problemer med nogen af dem!

3. kaffen bliver for varm og har en ubehagelig brændende lugt, hvilket forringer smagen af drikkevaren.

Dette kan ske, hvis du holder knappen for længe. I vejledningen til næsten alle enheder er det angivet, hvor længe du kan male uden afbrydelse normalt ikke mere end 30 sekunder , og derefter skal du lade motoren køle ned.

Dette er først og fremmest af hensyn til sikkerheden og levetiden, men bør også tages i betragtning af gourmeter, som ikke kan lide deres kaffe for meget. Det er bedre at bruge to minutter i stedet for et minut på at male og drikke din kaffe.

Derudover er det også muligt, at selve bønnen er overkogt: ristningen kan variere fra den lyseste – skandinavisk – til den ekstra mørkeste – italiensk eller espresso.

4. Det er ikke muligt at opnå en “mel til mel”-maling, malingen er ikke ensartet.

Tålmodighed og arbejde vil betale sig! Ingen af vores modeller formåede at omdanne bønner til mel på 40 sekunder, som det kræves i GOST. Men hvis du holder kværnen i hånden..-

Hvis du trykker længere ned, er det muligt at opnå en meget fin formaling, viste vores test. Spørgsmålet om homogenitet er stadig åbent vi har brug for laboratoriemålinger , men vores deltagere har vist rigtig gode resultater.

Sådan testede vi det

1. Vi testede hvert apparat to gange: med fuld belastning og med 20 g kaffe test med to kopper . Vi maler kaffe i 10 sekunders cyklusser, og efter hver cyklus evaluerer vi kaffens formalingsgrad visuelt og haptisk .

2. Hvordan kan du vurdere enhedens ergonomi: komforten af hætten og knappen, den nødvendige plads til at opbevare ledningen, grebets form?.

3. Evaluering af mekanisk sikkerhed.

4. Vi brugte Compagnia Dell kaffebønner til testen´ Arabica COSTA RICA CAFFÈ TARRAZU.

Konklusioner

1. Den største uoverensstemmelse med de angivne parametre er en overdrivelse af den maksimale ladning. Den angivne mængde passer, men det er svært at få den til at knuse: du skal enten indlæse den gradvist eller køre to eller tre gange.

For det første er det svært at lukke låget igen, hvis du åbner låget og ser, at du skal male mere, den malede kaffe tilstopper rillerne i låget ; for det andet er det uundgåeligt, at når du åbner låget, ryster du apparatet en smule, og noget kaffe falder ud.

2. Ergonomien er vigtig, fordi du holder enheden med hænderne og knappen: alt skal være behageligt. Knappen må ikke være for lille eller for stram, og låget må ikke sidde for stramt eller for kraftigt ind og ud.

Et område til opbevaring af ledningen gør det meget behageligt at bruge kværnen: Hvis ledningen er lige og kan justeres i længden, er der større chance for, at du ikke snubler over den eller taber kværnen.

3. Det sikkerhedsorienterede design af alle de testede enheder afspejledes i låget: hvis det ikke var helt lukket eller fjernet, ville kværnen ikke starte.

Tak til Magic Test, officiel distributør af Compagnia Dell kaffe´ Arabica for den kaffe, vi leverede til testen.

Tak til kværnproducenterne for at indsende deres maskiner.