Passion for okroshka

Strengt taget skal okroshka fremstilles på kvass, og kefir i det – en fremmed fra øst, som bogstaveligt talt har raidet territoriet! Populariteten af kefir okroshkas kan forklares ved, at det er meget nemt at købe kefir, hvilket ikke kan siges om kvass.

Butik selv naturlig kvass er ikke egnet til okroshka, det skal være “hvidt”, ikke sødt og meget frisk, og det kan kun laves selv ved at følge en ret kompleks opskrift.

I modsætning hertil betragter vi okroshka som en nem og hurtig ret at tilberede, som er velegnet til landsteder, når du har brug for en hurtig, velsmagende og sund ret til at fodre de “soltrætte” husbeboere.

Okozhka betragtes ofte som et restmåltid, og derfor bruges der forskellige typer kød: rester af kalkun fra aftensmaden, et stykke skinke fra morgenmaden, kogte grøntsager og æg – men sørg for, at det er frisk, ikke krydret eller helt tilfældigt.

v. Pokhlebkin anbefaler ikke at ruge retten med radise, selv om vi tror, at det er et spørgsmål om smag: radise eller grønne radise er traditionelle til usbekisk surmælkssuppe “chalop” – den store bedstefar til kefir okroshka. Den eneste anbefaling – hvis du tilføjer disse grøntsager – gnid dem på et rivejern eller i en kombinationsmaskine, og de giver ikke en grov smag til okroshka. instruk.

Måderne at forberede okroshka er de samme: væskerne blandes, grøntsager, kød, kød, æg er “smuldret”, urter er let revet med salt – al denne rigdom sendes til kefir eller kvass.

Nogle gange laves en dressing med krydderierne i opskriften: peberrod, peber, krydderier og sennep moses og blandes med en lille flydende base og tilsættes derefter til pladerne. Så her er nogle afprøvede og testede opskrifter på velsmagende okroshki – og du ved, hvordan du laver dem!

klassisk kød okohka

• 

  1 l kvass

• 1 kop agurkesaltlage
• 2 finthakkede kogte tunger eller kalvekød
• 5 kartofler eller bagte kartofler
• 1 frisk og 1 saltet agurk
• 2 bundter grønne løg
• 2 hårdkogte æg
• Salt, sennep og stødt sort peber efter smag

Ocrodishka lavet med matsuni

• 0,5 l matzo eller kefir
• 0,25 l mineralvand med gas
• dild flok
• bundt grønne løg
• 3-4 hårdkogte æg
• 2-3 friske agurker
• 5-6 radiser
• 1 spiseskefuld peberrod
• Smag til
• is.

Rig okroshka på kefir

• 0,5 l kefir og 0,25 l mineralvand med gas eller 0,75 l kefir
• 200 g skinke, pølse, kogt kød eller tunge
• 2 æg
• 2 kogte kartofler
• 2 friske agurker
• 2 kogte majroer
• 4-5 radiser
• creme fraiche
• Dild, persille, koriander, grønne løg, sennep, peberrod, salt – efter smag
• is.