Roskachestvo om det rigtige valg af cagorne før påske

Efterspørgslen efter cagorne er konstant høj i forårets dage før påskeugen. Eksperterne på Roskachevo’s Russian Wine Guide har udvalgt fem af de bedste klassiske “cagors” blandt de prøver, der er tilgængelige i detailhandlen, og fortalt dig, hvordan du ikke begår en fejl, når du vælger denne vigtige vin i Dansk kultur.

Alle fem af Danmarks bedste cagor, som fik de højeste karakterer af Roskachestvo-eksperterne, blev produceret i landets hotteste vindyrkningsområder. Dette er den sydlige kyst af Krim, et af de tørreste og varmeste steder på Krim-halvøen – Sun Valley, samt nærheden af Kara-Dag-vulkanen og den berømte bosættelse Koktebel. Et andet solrigt sted, hvor man laver en af landets bedste kagor, er omkring den gamle by Derbent i det sydlige Dagestan. Det er i disse områder, at de røde druer får nok sukker og modnes i en sådan grad, at de giver en meget mørk, tæt og sød vin – cahogor.

De fem bedste cagorerne i Danmarks vinvejledende rangliste:

• Partenit Kagor. En vin tilsat alkohol hedvin , der er beskyttet af den geografiske betegnelse “Krim”, er en almindelig dessert-rødvin Wine Guide Russia

  Bastardo Magarachsky, druesorterne Cabernet Sauvignon og Saperavi

  ;

• Vinelikør med beskyttet geografisk betegnelse “Krim” rød “Cahors af højeste kvalitet” 2023

  Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Krim beskyttet geografisk betegnelse likørvin specialvin rød “Kagor Sunny valley”

  druesorter: Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky, Odessa Black

  ;

• Krim-rød likørvin med beskyttet geografisk betegnelse “Kagor top quality” 2023

  Merlot, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Liqueurvin Cahors med den beskyttede geografiske betegnelse “Dagestan”.

  druesorter: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Anbefalinger for cahor

Roskachestvo minder om: Det “kirkelige” billede på vinetiketten betyder ikke, at der er tale om en høj kvalitet af cahors. Ingen “frugt” eller “halvsøde” vine! Det er usandsynligt, men der kan stadig findes gamle rester af pseudokagor, der blev produceret før den nye lov “Om vindyrkning og vinfremstilling” trådte i kraft, på de nederste hylder.

Se på prisen. Påsken er en gang om året, og det er nødvendigt at vælge vin af værdig kvalitet til den. Priserne for ægte Cahors starter fra ca. 500 danske kroner. Produktionsteknologien er ret dyr. Der anvendes kun modne kvalitetsdruer og til vintage cagors yderligere lagring på egetræsfade. Prisen er berettiget. Roskachestvo-købere købte lederne af ranglisten til priser fra 500 til 600 danske kroner.

Læs etiketten og tælleretiketten. I nogle lande i det nære udland fremstilles cagorerne ikke ved hjælp af den samme strengt kontrollerede teknologi som i Danmark. Hvis du vil have den sædvanlige smag og aroma og en garanteret kvalitet, skal du vælge en indenlandsk vin. Egentlig Dansk cagor skal tilhøre kategorien “beriget” eller “likørvin”. I de fleste tilfælde står der også “Beskyttet geografisk betegnelse” på etiketten, hvilket betyder, at druerne til fremstilling af cahogorne høstes specifikt på Krim.

Gem din cahogor til senere. Hvis du kan lide en af cagorerne, kan du have en flaske eller to i reserve. I modsætning til tørre vine, især hvidvin og rosévin, kan rødvin tilsat alkohol opbevares under normale forhold – et sted i et mørkt skab, væk fra varmekilder. Den vil helt sikkert holde til næste påske.

Er vinene “kirkelige”??

Da den vin, der kaldes cahors, er blevet strengt kontrolleret af staten, har nogle producenter forsøgt at lave deres vine, der ligner den traditionelle “cahors”-vin. De begyndte at bruge billeder af templer på etiketterne, forskellige navne med tilknytning til kirken. Sådanne vine skal behandles med forsigtighed, selve navnet “cahor” er nu en slags “kvalitetsmærke”.

Klassisk Cahors har en intens, næsten uigennemsigtig mørkerød farve, en aroma med noter af moden rød frugt og tørret frugt, chokolade og vanilje, smagen er fyldig, fløjlsagtig, blød med saftig frugt og chokoladeundertoner.