Timian
En velkendt genial kaukasisk opfindelse. Te med timian er god ikke kun for sin smag, men også for sin evne til at berolige forskellige ubehagelige processer, såsom hoste og tilstoppet næse- og svælg. Som med enhver fin opfindelse kan timiantee lide at blive forfalsket eller simpelthen ødelagt af uvidenhed. Her er de regler, du skal følge.
Vælg den rigtige slags te til blandingen – sort indisk te eller Ceylon-te, selvfølgelig af god kvalitet. Den syrlige smag af kinesisk sort te eller den blomstrede, lette ånd fra indiske højlandssorter som Darjeeling passer ikke særlig godt til timian.
Timian skal selvfølgelig være noget særligt – te. Kulinariske krydderier eller, Gud forbyde det, poser fra apoteket er kun gode til dårlige caféer. Kig efter tetimian på markederne. Jo mere omhyggeligt den udvælges, idet alle kviste, pinde og tørre blomsterstande fjernes, jo renere og klarere aroma som bør være fri for enhver jordisk eftersmag , jo mere velsmagende er infusionen, og jo højere er naturligvis prisen.
Timian til te sælges i armenske butikker, som er meget talrige i Moskva, for eksempel i den samme butik kaldet “Armenia” på Pushkinskaya Square.
Sagan Daila
Det sibiriske navn på planten, der botanisk hedder Rhododendron Adams. Den er ikke særlig kendt uden for Altai og det vestlige Sibirien, hvilket naturligvis er en frygtelig undladelse. Fordi te med det ud over at være rigtig godt til at varme op, lindre smerter og generelt give liv har en fantastisk perfekt smag. Hvis du vil prøve en rigtig brygget Sagan Day-te, skal du gå til særlige tehuse med et sortiment af meget høj kvalitet eller til dine venner fra Sibirien. Eller – og det er den nemmeste måde – ved at tilberede den selv.
Sagan Daya kan købes i butikker og på websteder, der sælger urtemedicin.
Den skal brygges med en stærk, robust Ceylon-te, ikke for stærk for ikke at ødelægge dens smag, grøn te, f.eks. sorten “gunpowder”, eller med kinesisk rød te, en analog til vores sorte te.
Smagen af sagan dailies er meget stærk, så vær ikke nærig og læg mere end 4-5 blade i hver tekande – det vil være nok til at ændre teens smag og aroma drastisk.
Usbekisk bjergte
En blanding af timian, safran og kardemomme er en type te, der drikkes i hele det centralasiatiske højland fra det nordlige Indien til Turkmenistan. Den oprindelige drik hedder kava og stammer fra Kashmir. Kava fremstilles på denne måde.
Hæld koldt vand over to eller tre dele kardemomme bælg, en knivspids safran, en kanelstang, et stykke vaniljestang, flere nelliker af nelliker, et par ærter af sort peber – indstillingen og mængden af krydderier er selvfølgelig forskellig i hvert hjem. instruktio. Sukker tilsættes, og det opvarmes, indtil det koger. Grøn te hældes over dette søde og krydrede kogende vand og koges i 5-10 minutter ved svag varme.
Man kan tilsætte mere sukker eller honning, knuste valnødder til den færdige te. Denne opskrift med variationer blev spredt i de omkringliggende regioner og blev reduceret til tre ingredienser i Usbekistan. Du kan finde denne blanding på markederne, i de rækker, hvor de sælger krydderier, usbekiske røde ris, gule gulerødder, retter, gryder og andre centralasiatiske varer.
Du kan også lave din egen blanding af ca. fem dele timian med to dele kardemomme og en del safran. Denne blanding opvarmer og renser næse- og svælg, især hvis du tilsætter noget god te til den. Ideel – usbekisk grøn te eller dens analoger, dvs. simpel snoet kinesisk grøn te eller indiske sorter fra høj højde som Darjeeling.
laurbærblad
En god tilføjelse til grøn te, meget almindelig, f.eks. i Kalmykien. Te med laurbærblade har en tendens til at være tykkere, mere fyldig og mere krydret, hvilket er vigtigt om efteråret. Du kan enten bare lægge 1-2 blade sammen med bryggen i en kedel eller lave en rigtig Kalmykisk te:
Kog lige dele vand og mælk op, smag til med salt. Hæld denne blanding over den grønne te med laurbærbladet og lad den koge i ca. fem minutter ved middelvarme. For maksimal autenticitet skal du tilføje lidt smør til teen.
Juniper
Den er et glimrende supplement til en gammel kinesisk sort te, som f.eks. Puer. Puer er en perfekt drink til koldt og fugtigt vejr, den er meget opkvikkende og varmende. Enebær forstærker teens røgede, røgede note og minder os om den uopnåelige fornøjelse – desværre for de fleste byboere – af at lytte til elementerne udenfor ved pejsen. Teknikken er enkel – tilsæt 5-6 tørrede enebær til brygningen i kedlen. Du kan købe disse bær på et apotek eller på en urtehandler’s hjemmeside.
Hvordan kan jeg forvandle en almindelig te til en delikatesse? Kan du give mig nogle tips eller opskrifter? Jeg er ivrig efter at eksperimentere med forskellige smagstilsætninger for at give min te en ny og spændende dimension. Tak på forhånd!
Hvad er hemmeligheden bag at forvandle en almindelig te til en delikatesse? Er det en særlig opskrift, en bestemt type te eller nogle specielle ingredienser? Jeg vil gerne vide, hvordan jeg kan gøre min teoplevelse ekstraordinær og nyde en lækker kop te. Del venligst dine tips og tricks!