Sådan laver du pommes frites? Der er masser af måder at gøre dette på – især for dem, der kan lide at bruge frosne fritter, som kan tilberedes i ovnen, i stegepanden, i aero-grillen, i mikrobølgeovnen. Sandheden er, at ernæringseksperter er forfærdet over disse metoder.
Så det er bedre at bruge et særligt nyt produkt på markedet – en frituregryde – og forblive med din yndlingsform og også dit helbred ! – deres bedste venner. Valget af sådant udstyr er ganske vist endnu ikke alt for stort, men udvalget øges hele tiden.
Spist pommes frites og ikke flabby
Næsten alle ved, hvad en frituregryde er. Det er en gryde, der rummer en masse solsikkeolie, mindst en liter eller halvanden liter, og nogle modeller kræver 2,5 liter olie.
Og i henhold til alle kulinariske regler skal olien udskiftes efter den første brug, ellers bliver hvert efterfølgende parti kartofler mere skadeligt end det foregående.
Og så skal du vaske gryden og låget på frituregryden, og selv en opvaskemaskine har svært ved at håndtere denne form for snavs.
Efter et boom i begyndelsen af århundredet er elektriske frituregryder nu næsten allestedsnærværende i skabe og på altaner og bliver sjældent brugt, som de burde være.
Men i dag stræber vi efter det umulige: at spise kartofler uden at fede flankerne. Den nye generation af frituregryder er specielt designet til dette formål. Der er slet ikke noget stort oliereservoir!
Tilbered maden med lidt eller intet fedt: 1 skefuld 14 g pr. kilo kartofler.
Det handler om princippet
Tefal var den første virksomhed, der tilbød sine kunder sunde pommes frites på markedet, da de introducerede TEFAL ActiFry FZ 7000 multicooker med lavt kalorieindhold. Sjælden. .
Det fungerer således: en særlig omrører indsættes i midten af den runde beholder. Derefter lægges kartoflerne i skiver i den, og en skefuld olie kan hældes over dem. Låget lukkes, der trykkes på tænd/sluk-knappen.
Kartoflerne anbringes i et lukket rum, hvor de er omgivet af varm luft på alle sider. Samtidig forhindrer mixeren, at kartoflerne ligger fladt, så de bliver stegt på alle sider.
Naturligvis er der også en timer, der giver dig mulighed for at styre processen. Et akustisk signal lyder, når den indstillede tid udløber.
PHILIPS HD9220-luftfrituregryden fungerer på en anden måde: Maden holdes fast i risten, ligesom i en konventionel frituregryde. Men der er ingen reservoir til olie: Du kan tilføje en skefuld af dette produkt direkte i kartoflerne.
Kurven sættes i apparatet, regulatoren vælger den ønskede temperatur – fra 80º C til 200º C, timeren indstilles, og apparatet begynder at arbejde. De tilberedes ved at cirkulere varm luft luftfrituregryden har en ventilator , og kartoflerne brunes på toppen af varmen fra grillen.
Hvis du kommer til at fylde for meget olie på panden, kan du også være sikker på, at den overskydende olie bliver i panden og ikke på kartoflerne.
Producenterne har ledsaget hvert apparat med en farverig bog med interessante opskrifter. Og husmødre opfordres til at bruge teknikken ikke kun til at tilberede kartofler, men også til at skabe originale retter af grøntsager, kylling, fisk, kød og skaldyr. Derudover kan du endda tilberede desserter i den.
Philips VS Tefal: styrker og svagheder
Hvis du sammenligner de to apparater, kan du straks se forskellen:
For det første, dimensionerne:
TEFAL ActiFry FZ 7000 er bredere og lavere – 30×40 cm, og 20 cm høj.
PHILIPS HD9220 er lidt mere kompakt med sine 28×31 cm, 38 cm høj og betydeligt tungere. Denne airfryer vejer 7 kg.
For det andet, driftsfunktionerne:
PHILIPS HD9220 giver dig mulighed for at vælge temperaturen. Og udvalget er bredt.
TEFAL ActiFry FZ 7000 tilbereder alle fødevarer ved den temperatur, der er indstillet af producenten, og den kan ikke ændres.
Med PHILIPS HD9220 slukker timeren også for varmen ved at slukke for timeren.
TEFAL ActiFry FZ 7000 har kun en timer, der ikke særlig højt signalerer, når den indstillede tid er gået.
På TEFAL ActiFry FZ 7000 kartoffelblanderen røres kartoflerne automatisk.
Med PHILIPS HD9220 skal du selv rørefryse maden mindst én gang.
Det kan dog forstyrre andre former for tilberedning: Når du f.eks. laver kyllingenuggets, kan den panerede overflade falde af på grund af den konstante omrøring.
For det tredje, madportionerne:
TEFAL ActiFry FZ 7000 kan tilberede flere kartofler på én gang end PHILIPS HD9220.
PHILIPS HD9220 er udstyret med en separator, der gør det muligt at tilberede to retter på samme tid, f.eks. chips og kyllingelår. Men der er kun nok portioner til én person.
For det fjerde, kontrol:
TEFAL ActiFry FZ 7000 har et gennemsigtigt låg, så du altid kan se, hvordan produktet ser ud. Med PHILIPS HD9220 skal du tage skraldespanden ud for at se, hvordan den klarer sig.
Det er svært at sige, hvilket apparat der er bedre og hvilket der er værre. De har hver især deres fordele og ulemper. Vi har bevidst præciseret alle forskelle og nuancer, så du kan træffe en velinformeret beslutning.
Sammenligning af kendetegn
| Parametre | TEFAL ActiFry FZ 7000 | PHILIPS HD9220 |
| Strøm | 1 400 W. | 1 425 watt. |
| Max. Fødevaremængde | 1 kg kartofler; 750 g courgetter; 6 kyllingelår; 400 g rejer | 800 g kartofler; 400 g grøntsager; 500 g kyllingelår; 400 g fiskefingre |
| Timer | 0-90 min. | 0-30 min. |
| Temperatur | Ingen justering. | 80 – 200 °s |
| Automatisk Slukning af | Når du åbner låget. Når du trykker på tænd/sluk-knappen./off. | Når timeren er slukket. Ved en temperatur på 0ºC. |
| Kan tåle opvaskemaskine | Ja. | Ja. |
| Særlige funktioner | Målskive 14 g inkluderet. | Sliceren er tilgængelig til madlavning to retter på samme tid. |
| Pris, danske kroner. | Fra 5 430 til 7 990 | Fra 4 450 til 6 290 |
| Garanti | 2 år. | 1 år. |
Smag af kartoffel: sprød som McDonald’s?
Hvis du vil have dine friske kartofler derhjemme på samme måde, som du får dine pomfritter fra McDonald’s, kan du blive skuffet over resultatet. Du bliver nødt til at prøve det mere end en eller to gange, før du finder den smag, der passer til dig.
Sagen er, at på caféer og restauranter fremstilles fritterne af særlige halvfabrikata. Kartoffelskiverne blancheres først på fabrikken og dyppes derefter i 2-3 sekunder i varm olie, hvilket giver den rå grøntsag en let stegt skorpe.
Produktet fryses straks ned og sendes til restauranterne. Ingen olie kan trænge igennem skorpen til videre tilberedning i restauranten. Sådan opnår du resultatet – en kartoffelskive, der er blød i kernen og brunet på toppen.
Derfor foreslår nogle foodies, at du tilbereder dine Chips derhjemme i to trin: Steg først kartoflerne i 10 minutter og lad dem derefter køle af eller frys dem ned til senere tilberedning. Når kartoflerne er afkølet, skal de steges igen, indtil de er bløde.
Peberfrugter er ikke venner med kartofler? Og med gedeost?
De apparater, som vi har fortalt dig om, kan bruges til at tilberede en lang række retter, f.eks. fyldte peberfrugter med gedeost, stegte rejer, frugtdesserter osv.d.
Der er ingen mangel på pommes frites i en kreativ husmors køkken – selv om ingen spiser dem derhjemme.
Og vigtigst af alt er, at alle disse retter har et minimum af fedt: der må faktisk slet ikke tilsættes olie.
Chips opskrifter
Kartofler fra ovnen uden olie
Pommes frites i ovn
Pommes frites i mikrobølgeovn
Luftfritter
“McDonald’s advarer: Chips er farlige for din krop
Hvordan kan en frituregryde gå på slankekur? Er der nogen ændringer i dens funktion eller er det bare en vittighed? Er der nogen specifikke justeringer, der er lavet for at gøre det muligt?