The Cool Steamer – med tre etager med damp

Dampkoger på bordet

Der findes flere typer dampere til det moderne køkken. De letteste og billigste er de selvstændige bordmodeller med bordkomfur.

De består af en sokkel, hvor alle de elektriske apparater og en dampgenerator er anbragt, og flere skåle. Der kan bruges en, to eller endda tre skåle, afhængigt af hvor mange retter brugeren tilbereder på samme tid.

Det indre af denne dampkoger er ligetil. Et særligt bundkar fyldes med vand, en dampgenerator opvarmer det, indtil det når kogepunktet, og den damp, der dannes, begynder derefter at tilberede maden.

Skålens bund ligner en sigte med store huller, hvorigennem dampen let kan nå sit mål. Disse apparater er oftest udstyret med en vandstandsindikator og altid med en timer.

Denne type dampkoger er uhensigtsmæssig, fordi den optager plads på bordpladen og også i skabet, når den ikke er i brug.

En dampkoger fyldt med varm damp er farlig for alle i køkkenet, især for små børn, så sørg for, at børn ikke rører ved dampkogeren, mens den er i gang. Borddampere er beregnet til personer, der lejlighedsvis planlægger at dampe madlavning.

Dampkoger i bordet

For de mere traditionelle dampkogere er der indbyggede dampkogere.

Sådan monteres modulære dominobrikker direkte på bordpladen. Med Domino’s får du et fleksibelt køkken med frituregryde, wok, emhætte, foodprocessor, vægt og selvfølgelig dampkogeren.

En Domino dampkoger er særlig praktisk, fordi den fylder præcis den plads, der er beregnet til den; kun betjeningsenheden og låget er udenfor. Alt er gemt væk bag på bordet, så det ser rigtig pænt og ryddeligt ud. Og det bedste af det hele er, at dampkogeren har en endnu bedre fitting: Overskydende væske og kondensat løber direkte ud i afløbet. Den tilbereder mad ved en bestemt temperatur og har en timer, som de fleste apps Gaggenau – 1.300 kr. .

For nylig har Teca lanceret en interessant kogeplademodel med dampkoger. Denne tilsyneladende “normale” glaskeramiske kogeplade er ikke kun udstyret med tre kogezoner, men har også en indbygget dampkoger. Denne dampkoger ligner næsten en domino, bortset fra at den er rund i stedet for oval. Dampgeneratoren og gryden er placeret i den dybeste del af apparatet, og låget sidder stolt oven på kogefladen.

Dampkogeren i skabet

Følgende type dampkogere er modeller, bygget i en kolonne eller et kabinet AEG – 850 euro, De Dietrich – 1220 euro, Electrolux – 1580 euro, Gaggenau – 2800 euro, Imperial – 6000 euro, Kuppersbusch – 885 euro, Miele – 2700 euro, Siemens – 1500 euro .

De kan fås solo, med kun én funktion – dampkogning – eller med varmeelementer.

I dette tilfælde er det en multifunktionel ovn med en dampkogningsfunktion. De slanke dampovne ligner konventionelle indbygningsovne. Domino-trykkogere er udstyret med en dampgenerator, der omdanner vand til damp, ligesom de ovenfor beskrevne modeller.

Dampgeneratoren kan placeres enten i apparatets bund eller udenfor. Vandet tages fra en særlig beholder, som fyldes, inden tilberedningen begynder. Beholderen er oftest placeret i et rum på forsiden af dampkogeren.

Men de mest avancerede modeller har en “udgang” – nej, ikke en internetforbindelse – de er lod- og kloakbetjente. Apparatet fylder beholderen med vand i de nødvendige mængder, så brugeren ikke behøver at udføre en så kompliceret opgave som at fylde den med vand og bortskaffe den overskydende mængde.

En anden genial hobby af dampkogeren er kernesonden – dens opgave er at bestemme temperaturen på et stykke kød eller fisk og dermed præcist bedømme graden af madens parathed. Kernesonden stikker ind i den mad, der skal tilberedes, og statusoplysningerne vises på displayet.

Imperial steamere adskiller sig f.eks. fra deres modstykker, fordi de tilbereder under tryk. Som du ved, fremskynder det processen betydeligt og bevarer også næringsstofferne i fødevarerne i højere grad.

Tryktilberedning indebærer mere alvorlige sikkerhedsforanstaltninger. Apparatets dør låses som en luge i en ubåd. Og før du kigger ind for at tjekke tilberedningsprocessen, skal du slippe trykket, og dampgeneratoren slukker automatisk.

Varm damp pustes op i ovnen

Idéen om at kombinere forskellige tilberedningsmetoder kunne ikke undgå dampkogeren. Det er muligt at vælge de kombinerede apparater på grundlag af dine anmodninger, det vil sige at stoppe på multifunktionel ovn med funktion af dampkoger Electrolux, Kuppersbusch eller dampkoger med mulighed for opvarmning Neff, De Dietrich, Kuppersbusch , eller at vælge ovn med konvektion og damp Gaggenau eller den mest tilgængelige variant – en mikrobølgeovn med funktion af dampkogning Samsung, Whirlpool, Moulinex .

Kombi-dampovne fungerer både som konventionelle ovne og dampovne. Og det bedste er, at du kan kombinere virkningerne på maden. Opvarmning og dampning kan foregå samtidig eller skiftevis.

Uanset hvad, giver kombinationen af varm luft eller konvektion og damp værtinden et perfekt madlavningsresultat. Lufttemperaturen overstiger de naturligt angivne 100 °C og kan endda nå op på 200 °C, hvilket gør det muligt at tilberede bagværk.

Disse ovne har ikke problemet med at overkogte cheesecakes eller skorper, og de tilbereder maden ekstremt jævnt. Varm luft bruges til at brune maden, og dampen bevarer dens saftighed, aroma, form og farve.

Så kombinerede ovne udvider husmødre mulighederne, og dit bord vil ikke kun være grøntsager og fisk, dampkogt, men også saftigt brunt kød, fjerkræ, boller, kager fra EUR1000 .

Vi kan ikke gå glip af et interessant fund af Imperial – multicooker. Den imponerer med sin evne til at lave mad som en rigtig god ovn, herunder bagning, stegning, grillning og selvfølgelig dampning under tryk! Dette mirakel minder om et rumskib også for prisen .

Mikrobølgeovne bruges ikke altid til madlavning i familierne; de bruges oftere til at opvarme eller optø mad. Kombinationer af mikrobølgeovn og dampkoger kan ændre denne opfattelse. s

den tidligste og kedeligste mikrobølgeovnsmadlavning kommer til live, når varm damp kommer til undsætning. I mikrobølgeovne opvarmes det ved hjælp af mikrobølgestråling. Saftige, velduftende smagsoplevelser vil blive værdsat af hele familien, især fordi kombinationen af forskellige former for varmebehandling forkorter tilberedningstiden fra 240 euro .

Steamer: 100 opskrifter til forretter!

Dampkogerne leveres med mindst to tilberedningsprogrammer. Den ene er til dampning, den anden til frossen mad eller optøning AEG, Kuppersbusch, Neff .

Det ser måske ikke ud af meget, men disse tilstande giver dig mulighed for at dampe forskellige fødevarer, forsigtigt genopvarme dem, så de får deres tabte fugt og friskhed tilbage, samt optø dem, men ikke på samme måde som ovne og mikrobølgeovne gør.

Optøning ødelægger ofte madens smag, tørrer toppen ud og efterlader den svag; dampning er ideelt, da fugten i maden ikke reduceres, og den er fuldt tilberedt.

Sådan fungerer de fleste dampkogere. Men Miele laver mere teknologiske modeller, for eksempel er en af dem udstyret med evnen til at arbejde i fem tilstande, der bruger til madlavning 100-140 opskrifter fra sin egen hukommelse. Du kan vælge fra denne store menu, der passer til dine behov, eller du kan endda lave dine egne opskrifter.

Miele- og Gaggenau-dampere har evnen til at tilpasse sig lokale højder, hvilket betyder, at de automatisk kan justere deres kogepunkt.

Som vi husker fra geografiundervisningen, afhænger vands kogepunkt af højden. Jo højere op ad bakken, jo lavere er kogepunktet. Disse modeller gør det muligt for ejerne af bjergslotte at slippe for at tænke på de indviklede fysiske naturfænomener og blot tilberede kyllingebryst eller souffléer til gæsterne.

Apparatet producerer en stor mængde damp, og nogle producenter har ud over den normale tilstand givet en mere aktiv virkning på maden – dampchok. Nyttig til blanchering, sterilisering, hurtig opvarmning eller optøning af mad.

Apparatet kommunikerer i stigende grad med brugeren på Dansk, selv om symbolske symboler fortsat er det vigtigste sprog. Du kan blive advaret om vandstanden i kanden ved hjælp af en indikator og en lydtone.

Dampkogere styrer præcist den ønskede tilberedningstemperatur og fugtighed, og de, der er udstyret med en temperaturføler, stopper endda processen, hvis føleren bekræfter, at kødet eller burgeren er klar.

Alle dampkogere er udstyret med en timer, som bruges til at indstille tilberedningstiden eller starttidspunktet eller sluttidspunktet for cyklussen, hvilket fritager værtinden for at være til stede i køkkenet, når apparatet er tændt.

Mange dampkogere har en låsefunktion, der gør det umuligt for børn at programmere apparatet uden en voksen.

Fordelen ved dampkogere er, at varmeoverførselsmediet er varm damp – men det har en ulempe.

Dampen er tidligere vand, som er kendt for at have en ufuldkommen sammensætning og ofte indeholder store mængder opløste calcium- og magnesiumsalte. Disse salte er ansvarlige for vandets hårdhed. Ved dampning kondenserer vandet på væggene og rørene sammen med saltet.

Det betyder, at dampkogeren med tiden bliver belagt med kalkaflejringer. Der er to måder at bekæmpe denne pest på. Den første er en sikkerhedsforanstaltning, dvs. at bruge blødt vand, hvis det er muligt – det er normalt tilrådeligt at lade ledningsvandet passere gennem et filter nogle gange angiver de endda navnet på filteret .

Den anden måde er at rengøre overfladerne. De tænder dampkogeren som sædvanlig, men bruger en opløsning af bordeddike i stedet for vand. Nogle dampkoger-modeller advarer deres ejere om, at det er tid til en “stor rengøring”.

Andre går et skridt videre. Steamerens lys fortæller dig, hvor mange flere tilberedningscyklusser der er mulige, før den skal rengøres.

Dampkogerne er udstyret med et kølesystem. Døren til dampkogeren forbliver altid kølig takket være det laminerede glas. Nogle modeller tørrer endda deres vægge automatisk efter tilberedning.