Brød er hovedet og mel er bunden af brød

Brød er hovedet, og mel er brødets grund

Bagefejl har normalt at gøre med det faktum, at det er vanskeligt at vurdere producentens opskrifter umiddelbart. Der er ikke en eneste brugsanvisning, der forklarer opskriften i detaljer, og det vides ikke, hvordan dejen skal blandes, og hvordan blandingen skal se ud.

Så vi antog, at den skulle være traditionel tæt, ikke klæbrig, rund og tilføjede lidt mel, hvis dejen opførte sig anderledes, når den blev blandet.

Lad mig minde dig om, at mel, som er hovedingrediensen i brød, kan variere i kvalitet især glutenindholdet og fugtighed, og selv mel fra et parti giver forskellig konsistens af dejen.

Et andet vigtigt punkt. Enhver opskrift skal indløses, fordi de vægte, der foreslås af producenten, og de vægte, du har til rådighed derhjemme, måske ikke passer præcist sammen.

Mel fremstilles ved at male hele kerner sammen med skindet. Andre navne: fuldkorn, fuldkorn, fuldkorn, fuldkorn, fuldkornsmaling, grovmaling.

I nogle tilfælde står der i vejledningen, at du skal måle efter øjemål f.eks. 2 og 2/3 kopper mel . Der er mange måder at fylde en kop med mel på: hælde, skovle efterlade et tomrum , fylde tæt med en ske osv. d.

Det ville have været fysisk umuligt for os at vurdere opskriftens kvalitet i en så hurtig test, og vi forsøgte blot at forstå, hvordan apparatet fungerede.

En blanding af 9 dele fuldkornsmel og 1 del hvedeklid kan anvendes som en lignende sammensætning som tapet hvedemel.

Sådan gentager du testen derhjemme

1. Tag spanden ud af ovnen. I henhold til den opskrift, du har valgt, skal du lægge ingredienserne i den. Start med enten flydende vand, mælk, æg eller tørre ingredienser gær, mel , afhængigt af producentens anvisninger. Rækkefølgen af ingredienserne er altid specifik og kan findes i opskriftsvejledningen. Sigt melet, opvarm væsken, hvis det ønskes i opskriften, og smelt smørret.

2. Sæt spanden i ovnen.

3. Juster indstillingerne: Vælg programmet i henhold til opskriften , indstil brødvægten hvis den er tilgængelig og farven på skorpen.

4. Maskinen følger en programmeret algoritme. En fuld cyklus af hvidt brød tager ca. tre timer.

5. Når programmet er færdigt, lyder der et bip. Tag spanden ud af ovnen med grydelapper og tøm brødet. Lad det varme brød køle af på trådhylden.

Du kan bruge timeren til at have brødet klar til et bestemt tidspunkt.

Og glem ikke: du kan ikke gå nogen steder uden en bager!

Gode apparatalgoritmer, der er udviklet af ingeniører og kokke, garanterer næsten altid et godt bageresultat i bageovnen, hvilket vores test endnu en gang beviste.

Alligevel kan du ikke undvære bagerens vågne øje. Han bør erhverve et par enkle færdigheder: Lær at intuitivt vurdere brødets tilstand, hurtigt og præcist at sætte ingredienserne i overensstemmelse med opskriften. For at få en fornemmelse af, hvilke ændringer i opskriften der er mulige, og hvad de vil give i sidste ende.