Citronmarmelade

Citronmarmelade

Du skal bruge:

0,5 kg citroner, 0,5 l vand,

1.25kg granuleret sukker

Forbered dig

Vask og tør citronerne. Halver dem, og pres saften ud. Skrab kerner og frø ud, og pak dem ind i gaze. Skær skrællerne i lige store skiver. Læg det hele i blød i 0,5 l vand blandet med citronsaft, og lad det trække natten over.

Klem derefter indholdet af gazen ud i trykkogerens gryde og tilsæt resten.

Luk låget godt til, og sæt det på varmen. Bring det i kog og lad det simre i 10-15 minutter. Lad trykkogeren køle langsomt af.

Åbn låget, og tilsæt sukker. Rør rundt, indtil det er opløst. Sæt gryden tilbage på ilden, men dæk ikke til. Bring det i kog, reducer skummet og lad det simre, indtil marmeladen tykner.

Test for klarhed: sæt et rent porcelænsfad i fryseren i køleskabet i forvejen. Når du mener, at det er tid til at kontrollere, om marmeladen er klar, skal du lægge den på den afkølede tallerken med en ske. Hvis marmeladen drypper, når gryden vippes, skal du fortsætte tilberedningen. En dråbe marmelade på en afkølet underkop bevarer sin form, uanset hvor meget du vipper underkoppen.

Fordel den færdige marmelade i små krukker, da dette er en delikatesse, og en stor krukke er upassende her. Du får en geléagtig marmelade eller syltetøj med en behagelig sød og sur smag og en syrlig bitterhed. Citronmarmelade på varmt ristet toastbrød!