Ingredienser til dejen:
tilsæt koldt vand – 225 ml;
Smør – 75 g:
mel – 115 g;
en knivspids salt;
Æg – 3 stk.
Til fløden:
Chokolade – 150 g;
Stærk sort kaffe – 150 ml;
Olie – 15 g;
Melasse – 1 spsk. l.;
Kraftig fløde – 300 ml.
Metode
Kom smør og vand i en gryde, opvarm ved svag varme, indtil smørret smelter, bring det i kog.
Tag det af varmen, og hæld melet i. Pisk med en træske, indtil det er homogent. Vend tilbage til varmen, og kog ved svag varme i et par sekunder, indtil blandingen begynder at klæbe til grydens sider og danne en kugle. Må ikke piskes.
Skift dejen ud i foodprocessoren. Bland på lav hastighed og tilsæt æggene gradvist. Bland, indtil blandingen er fast og glat.
Forvarm ovnen til 220 °C. Læg 2 bageplader i blød. Kom vaniljedejen i en sprøjtepose, og sprøjt ca. 30 små kager ud med en 1 cm stor sprøjtepistol på en bageplade, eller udstikker små cirkler med en teske.
Bag dem i 20-25 minutter, indtil de er puffede og gyldne. Sænk temperaturen til 190 °C. Stik et hul i bunden af hver tærte og lad den tørre i ovnen i 5 minutter. Lad det køle af.
Kom chokolade, kaffe, smør og sirup i en gryde, og varm det op ved svag varme under omrøring, indtil chokoladen smelter. Bring det i kog og lad det simre ved meget svag varme i 10 minutter. Lad det køle af.
Sæt piskeriset på, læg fløden i skålen på din Kenwood Chef, og pisk på hastighed 3, indtil den holder sin form. Overfør cremen til en madpose med en sprøjte, og fyld kagerne gennem hullerne i bunden. Anret dejen pænt på en tallerken, og dryp med mokkasauce.
Hvordan laver man eclairs med kaffecreme? Har du en opskrift eller nogle tips til at få et godt resultat? Jeg elsker kaffe, så det lyder som en fantastisk kombination! Håber du kan hjælpe mig.
For at lave eclairs med kaffecreme skal du først bage de luftige eclairs, lave en cremefyldning med kaffesmag og til sidst pynte med chokoladeglasur. En opskrift på kaffecreme kan være at varme fløde op med kaffe, blande det med æggeblommer, sukker og majsstivelse, og derefter koge det op til en tyk creme. Lad cremen køle af, før den fyldes i eclairsene. For at få det bedste resultat er det vigtigt at følge opskriften nøje, have tålmodighed og være omhyggelig med både bagningen og cremen. Jeg er sikker på, at dine kaffeeclairs vil blive fantastiske! God fornøjelse med bagningen.
Hvad er den bedste opskrift på eclairs med kaffecreme?
En af de bedste opskrifter på éclairs med kaffecreme er at starte med at lave de sprøde chouxpasteskaller ved at koge vand, smør og mel sammen, indtil de danner en dej. Herefter tilsættes æg ét ad gangen, indtil dejen er glat og blank. Dejen sprøjtes ud i lange strimler på en bageplade og bages, indtil de er gyldne og sprøde.
Kaffecremen laves ved at piske fløde stift og blande det med en kraftig kaffekoncentrat. Når chouxpasteskallerne er afkølet, fyldes de med kaffecremen ved hjælp af en sprøjtepose.
Til sidst kan éclairs toppes med en flødeskum og drysses med lidt reven chokolade eller et drys kaffepulver. Server éclairs med kaffecreme som en lækker dessert eller til kaffen. Bon appétit!