Og lad os kalde det en tirsdag for eksempel – du er så fristet til at bøje reglerne! Fordi du i tilberedningen af følgende lækre fiskeretter ikke kan afvige fra forskrifterne selv for et enkelt trin: i det første tilfælde er dette bestemt af oldtiden af både navnet og selve retten; i det andet tilfælde – af Odessa bedstemødrenes konservatisme.
Krop
Fileter af gedde eller sandart dette er ideelt, men du kan også tage torsk eller aborre i 4 dele. Skær en kvart i tern og hak resten af fileten og hak to gange, tilsæt salt, peber, fløde og pisk massen med en spatel. Lav fyld af hakkede fileter: pochér dem sammen med krydderier og finthakket løg i en hvilken som helst bouillon eller bare vand.
Afkøl farsen, tilsæt citronsaft og krydderurter. Lav en kage af den piskede masse, læg fyldet i midten, rul den til en kugle, pak den ind i en stofserviet eller 3 lag gaze og kog den i bouillon eller vand i ca. en halv time. Tag den af kluden, afkøl den, skær den i skiver og server den med peberrod, citron og mayonnaise som en kold forret.
Mormors hemmeligheder: Fyldet kan toppes med separat stegte løg, hakkede hårdkogte æg, svampe og oliven.
Forschmack
Sildfileter males på en kødhakkemaskine. Udblød hvidt brød i mælk og pres det ud. Hak og skold løgene fint, riv de skrællede og sure æbler på et fint rivejern og sprøjt dem med citronsaft. Knus nogle kogte æggeblommer med en gaffel, og sæt nogle til side til at pynte retten med. Bland det hele, tilsæt smør eller margarine, og pisk blandingen. Lav en eller flere “fisk” af pastaen, drys dem med sammenpisket æggeblomme og finthakket grønt. Citronsaft men ikke eddike kan være velegnet som krydderi til denne ret! Og revet ingefærrod.
Bedstemors hemmeligheder: Vær ikke doven til at lede efter antonovka æbler til denne ret. Hvis silden er meget salt, kan den lægges i blød i mælk eller kold te i 1 time.
Hvad betyder “En fiskedag i mit køkken”? Handler det om en speciel madlavningsteknik eller en bestemt opskrift med fisk? Jeg er nysgerrig efter at vide mere om fisk og køkkenoplevelsen!
“En fiskedag i mit køkken” er en metaforisk udtryk, der betyder en dag med masser af travlhed, kaos eller problemer. Det handler ikke om madlavningsteknik eller en specifik opskrift med fisk. Udtrykket bruges til at beskrive en situation, hvor tingene ikke går som planlagt, og der opstår problemer eller udfordringer, der skal håndteres. Det kan være i forbindelse med arbejde, skole eller personlige opgaver.