I den nuværende handel er der ganske vist et stort udvalg og mange forskellige muligheder, men vi er i stigende grad nødt til at købe varer, som ikke er af den kvalitet, vi gerne vil have. Øl er ingen undtagelse, de masseproducerede øl er ikke beregnet til gourmeter og kendere, og for at forlænge holdbarheden undergår drikkevaren desuden en yderligere behandling, som forringer smagen. På denne baggrund er det ikke underligt, at der er en stigende interesse for at brygge sin egen øl derhjemme. Jeg blev forresten overrasket over at læse i en avis for nylig, at man i Moskva snart vil forbyde salg af alkohol i 80 procent af byens butikker. Ideen om hjemmebrygget øl kan blive endnu mere aktuel.
Ølstyrke: Langt fra moonshine, men uden grader er det den forkerte øl
Denne øl har et lavt alkoholindhold på mellem 3 og 5,5 % alkohol. Alkoholfri øl indeholder op til 1 % alkohol, mens stærk øl indeholder op til 8 % alkohol.
Det er interessant, at der er en stille konkurrence mellem bryggerierne om at opnå den højeste styrke. I øjeblikket tilhører rekorden – 14 % – den østrigske Samichlaus Bier, som brygges på Sankt Nikolaus-dag 6. december og lagres i 10 måneder, efterfulgt af verdens strammeste øl Czech X-BEER 33 med 11,8 %. Men det er ikke det hele; bryggerne har fundet nye måder at gøre deres øl stærkere på.
De amerikanske mærker Samuel Adams Utopias og Dave med 27 og 29 % alkohol bruger f.eks. champagnegær. Europæiske bryggerier, der gentagne gange har frosset deres øl ned for at trække alkoholen ud, har opnået forbløffende resultater – 41 % for det skotske Brewdog og 57,5 % for Schorschbr i Bayernäu.
Kære læser, er hjemmebrygning af øl besværligt, eller kan det lade sig gøre for en begynder som mig?