Hvilken slags øl kunne vikingerne lide? Vinter te!

Det er en udbredt opfattelse, at øl kun bør drikkes i de varmere måneder. I sommervarmen er et krus med ravfarvet fyld og et skummende vand i skyggen af, lad os sige, akacietræer, en længe ventet fornøjelse. Men i mange lande er der en lang tradition for at brygge særlige vinterøl, som kommer på hylderne i de første dage af december og forsvinder med de første stråler fra forårssolen. Angelsakserne kaldte denne slags øl for øl

vintervarmer

vintervarmende øl .

Den berømte Samichlaus schweizisk for julemanden . Denne kraftige pilsner med en styrke på 14 % brygges én gang om året – den 6. december,

på Sankt Nikolajsdag i øvrigt bryggeriets skytshelgen i henhold til New Style og derefter lagret i 10 måneder, inden den blev tappet på flaske. Resultatet af den lange proces er en drik med en mørk ravfarve og en vidunderlig varmende effekt. Drik det i små slurke, og tag dig god tid, så det ikke bliver for varmt.

Mange mener, at det var vikingerne, der startede traditionen med at brygge øl ved vintersolhverv. Alle i Danmark ser stadig frem til J-dag Julebryg Day , hvor landets største ølproducent arrangerer en stor øltur rundt i danske byer med en særlig juleøl.

men i mange lande er der en århundredgammel tradition for at brygge særlige vinterøl, der kommer på hylderne i de første dage af december og forsvinder med forårssolens første stråler. Angelsakserne kalder denne øl for en vintervarmer.

Mange mener, at traditionen blev startet af vikingerne, som bryggede øl ved vintersolhverv. Alle i Danmark ser stadig frem til J-dag Julebryg Day , hvor det største danske bryggeri arrangerer en stor øltur rundt i danske byer med en særlig juleøl.

Eller tag den berømte Samichlaus som julemanden kaldes på en schweizisk dialekt af tysk . Denne kraftige lagerøl med en styrke på 14 % brygges én gang om året, på Sankt Nikolaus-dagen som i øvrigt er bryggeriets skytshelgen den 6. december, og lagres derefter i 10 måneder, inden den tappes på flaske. Resultatet af en lang proces er en mørk ravfarvet drik med en vidunderlig varmende effekt. Det er meningen, at den skal drikkes i små slurke, langsomt, så den ikke bliver for varm.

Selv stjernetegnene har deres eget øl, og det vintertegn er Stenbukken. I december og januar brygges der i Tyskland en øl kaldet bosk tysk for “ged” . Etiketten viser ofte det stædige, men muntre dyr. Hvad angår de andre tegn, har de også meget at vælge imellem: udvalget af varmende vinterøl er enormt.

Kongen af alle sæsonøl bliver ofte omtalt som vinterøl. Et britisk bryggeri brygger f.eks. en 5,3 procent Old Winter Ale kun en gang om året. En særlig opskrift er blevet udviklet i lang tid. Og her er, hvordan drikken beskrives af smagsdommere: “En dyb mørk kobberfarvet øl med en tæt hvid skumhætte, der efterlader spidsmærker på glasset. Den sødlige aroma af karamel harmonerer perfekt med duften af malt, krydderier og kanel. En perfekt kombination af sød malt og karamel, krydderier, kanel og rugbrød. En meget behagelig eftersmag af toffee. Det er en meget varmende øl, som er en sand fornøjelse at drikke på kolde dage!”

Britiske vinterøl har også ofte smagsvarianter, der er typiske for engelsk julebudding, såsom figner, sirup, karamel, karamel, sultanas, svesker og tørret frugt. Denne øl er kendt som en sipper. to sip – at nippe, at drikke i små slurke – det er svært at drikke det hurtigt. I Nordamerika anvendes krydderier, der er forbundet med julekager kanel, muskatnød, kikærter, ingefær, nelliker, appelsinskal , ofte i julesorterne. Et nyere bryggeri har for eksempel brygget en øl med kanel, ingefær og appelsin, der er opkaldt efter den gamle Fizziewig, helten i Charles Dickens’ fortælling A Christmas Carol in Prosa.

Mange vinterbryg er præget af frugtagtige smagsvarianter. For at fremstille dem bruger bryggerne oftest tranebær, appelsiner, hindbær eller kirsebær til at fremstille drikken. Traditionelt tilsættes hvede og honning til stærke juledrikke, men nogle gange findes der også eksotiske varianter. Et californisk bryggeris Old Winter Ale har en rig, fyrretræsagtig aroma.

En specialitet blandt vinterbryggerier er den såkaldte Rauchbier, som er blevet brygget i den nordbayeriske by Bamberg siden 1678. Dette unikke bryg er fremstillet af særlig malt, der er tørret i en ovn med varm, ulmende bøgetræsrøg. Derfor smagen, aromaen og navnet.

Der bør også nævnes den såkaldte “bygvin” bygvin , en usædvanlig sort med en styrke, der kan sammenlignes med en god gammel vin. Dette er en meget tyk øl med en massefylde på op til 30 %, en frugtagtig aroma og en kompleks maltsmag. Der er tradition for at hælde “bygvin” i oprindeligt formede flasker og servere den i vinglas eller store brandyglas.

Porter, der er forbundet med vinterøl, stammer fra England i begyndelsen af det 18. århundrede og blev oprindeligt fremstillet til folk, der udførte tungt fysisk arbejde, især havnearbejdere deraf navnet på øllen . Modern porter er en næsten sortfarvet, skummende ale med en let sødlig maltsmag og en behagelig aroma af ristede kornsorter. Den såkaldte “Baltic Porter” er en stærkere version af engelsk, som eksporteres til de nordlige lande, herunder Danmark, og som er så populær hos de lokale, at de snart begyndte at brygge den selv. Baltic Porter adskiller sig fra sin stamfader ved, at den ofte bruger en undergæret gær til fremstillingen. Det er således en slags mellemled mellem ale og lagerøl.

Baltic Porter

Og hvad med i Danmark?? Desværre var der indtil for nylig næsten ingen tradition for at brygge vintertyper i vores land, selv om folk kan lide at drikke øl i den kolde årstid husk bare den uimodståelige Veliurov fra filmen “Pokrovskie Vorota” . I sovjettiden tilbød ølboder endda en særlig service. Ekspedienten spurgte hver kunde: “Opvarmet”?” – og i tilfælde af et bekræftende svar hældes der noget fra en stor aluminiumskedel i kruset. Sandsynligvis varm øl. Eller måske bare kogende vand.

Baltisk porter

Men i dag er situationen ved at ændre sig, og Danske bryggerier vender deres opmærksomhed mod vinterøl. En række bryggerier tilbyder belgiske ales med tilsætning af koriander og kardemomme, og de store virksomheder skaber bevidst nye “vinter”-ales til dem.

For at få mest muligt ud af vinterøl er det værd at huske et par enkle regler. Først og fremmest må du ikke drikke øllet direkte fra flasken. For det andet bør vinterøl ikke fryses og bør kun køles ned til 12-14 grader Celsius, hvor den vil afsløre hele sit smags- og aromagrundlag. Det er bedre at drikke det i små slurke og huske, at det kun kan nydes, når det drikkes fornuftigt.