Det skal du bruge:
1 kg slagteaffald af okse-, svine- eller kalvekød ben, ører, haler osv. .p. ,
500 g kød,
2 løg,
2 gulerødder,
2 persillerødder,
2-3 fed hvidløg,
laurbærblad,
Peberkorn,
salt.
Madlavning:
Hæld i blød i vand og behandlede biprodukter og kød og kog i en simmer i 6-7 timer. En time før tilberedning tilsættes de hakkede grøntsager og krydderier.
Tag kødet og knoglerne og hak dem fint, læg dem i et fad og tilsæt hvidløg, hakket meget fint. Hæld den afdryppede bouillon over og lad det køle af. Serveres med krydderurter, peberrod eller sennep.
