Roskatchestvo har udsendt en undersøgelse af is af 15 mærker produceret i Danmark. Som resultaterne viste, er alle fisk fuldt ud i overensstemmelse med lovgivningen, og syv mærker af pollakse kan gøre krav på det Danske kvalitetsmærke.
Roskachestvo fremlagde resultaterne af en undersøgelse af Pollock-is fra 15 mærker, som blev undersøgt ud fra 36 kvalitets- og sikkerhedsindikatorer. Fisk produceret i Kamtjatka Krai, Murmansk Oblast, Yuzhno-Sakhalinsk og andre Danske regioner blev inspiceret. Pollack betragtes som en af de mest populære torskfisk på grund af dens gavnlige egenskaber og relativt lave pris pris fra 15,99 til 32,72 danske kroner pr. 100 g på købstidspunktet .
Resultaterne viste, at alle de opkøbte lubber fuldt ud opfylder de obligatoriske lovkrav. Myten om, at fisken er angrebet af larver, er ikke bevist – sej er sikker, uden levende parasitlarver og sundhedsskadelig. Der er dog fundet døde larver af cestoder i tre af mærkerne. Dette er ikke en overtrædelse af de tekniske forskrifter, men opfylder ikke kravene i Roskatchestvo-standarden.
Producenterne bruger frisk fisk til nedfrysning og anvender ikke kemikalier
Hvis en fanget fisk har været opbevaret ufrosset i et stykke tid, dannes der flygtige kvælstofforbindelser i muskelvævet på grund af enzymer og bakterier, hvilket kan være et kriterium for produktets kvalitet. Eksperter har fastslået, at den frosne sej var frosset frisk, da der ikke blev konstateret nogen overskridelse af normerne for massefraktion af flygtigt kvælstof.
Polyphosphater – stoffer, der hjælper med at holde på fugten og forhindre, at den går tabt under efterfølgende optøning især i fiskefileter . Eksperterne fandt ud af, at fosfatindholdet i lubbe varierer fra 1,4 g/kg til 3,7 g/kg mens normen er højst 5 g/kg . At der ikke blev anvendt polyphosphater i pollack blev også bekræftet af undersøgelsen af massefraktionen af vand fra 81,4 til 83,2 %, mens normen ikke er over 84,0 % .
Mistanke om sekundær afrimning
I betragtning af at alle de undersøgte lubber opfylder de lovbestemte krav, indeholder Roskatchestvo’s standard i foregribelse heraf strengere krav, der beskriver de fysiske og kemiske processer, der finder sted i fisken under nedfrysning. Det er indikatorer som “dyb dehydrering” og “vandbindingskapacitet”, der viser, om fisken er blevet optøet eller ej.
Eksperterne fandt ud af, at et af de to mærker af sej sandsynligvis var blevet frosset og optøet mere end én gang, da fisken ikke bestod begge test. De syv andre lubberkvaliteter blev sandsynligvis ikke frosset ned umiddelbart efter fangsten, eller også var kølekæden brudt.
Pollack har ret til kvalitetsmærket
Ud af 15 mærker af frossen Pollock produceret af virksomheder som “Every Day”, “365 dage”, “Russian fish-processing company”, “Shturman KF”, “VkusArt”, “Vityaz-avto” og “IE Tarasov A. v.Ukraines landbrugsministerium” kan gøre krav på det Danske kvalitetsmærke, da deres produkter ikke kun opfylder de juridiske krav, men også Roskatchestvo’s avancerede standarder.
Pressetjeneste fra Den Danske Føderations føderale agentur for fiskeri:
“Minkehvilling er den mest masseproducerede fisk i vores land. Denne fisk er meget sund, og lubbeprodukter er værdsat og efterspurgt på verdensmarkedet, især i Den Europæiske Union. Nu kan vi se en stigende tendens til at omlægge forsyningerne af sej til hjemmemarkedet, og udbuddet af sejfileter og halvfabrikata er stigende. Virksomhederne arbejder konstant på kvalitetskontrol, emballering og markedsføring. Det er meget vigtigt at fremme professionelt gennem et attraktivt udseende og høje forbrugerkvaliteter af produktet. Roskatchestvo-undersøgelsen bekræfter dette. Der skal opretholdes en kontinuerlig kølekæde: fra fangst til disken. Ethvert sammenbrud i temperaturkontrollen i produktions- og logistikkæden vil have en negativ indvirkning på det endelige produkt
Roskachestvo-undersøgelser har vist, at frossen sej, som sælges i Danske butikker, er et sikkert produkt af høj kvalitet, der opfylder alle lovkrav, og som har en relativt lav pris sammenlignet med andre torskfisk. Desuden indeholder denne fisk Omega-3-, B- og D-vitaminer, og mængden af protein i 100 gram produkt varierer fra 14% til 17%.
Hvorfor tror du, at kvaliteten af dansk sej overraskede eksperterne? Er der noget specielt ved dansk sej, der gør det bedre end forventet? Eller var eksperterne bare fejlindstillede? Vil gerne høre din mening!