...

Madlavning derhjemme: fra hvad, hvad, hvad, hvad?

Ikke et useriøst spørgsmål, når det drejer sig om produkternes sammensætning – der er trods alt kun lidt eller ingen tillid tilbage til producenterne. Desuden er der for mange smuthuller i loven, som gør det muligt at sælge produkter af dårlig kvalitet under velkendte navne. Man køber “særligt” smør, og det viser sig at være margarine, i stedet for creme fraiche risikerer man altid at få “creme fraiche-produkt”, i stedet for hytteost får man “hytteost”, i stedet for ost får man “ost med indhold af ost”. Det lyder uappetitligt og endda skræmmende, især når man husker på, at “du er, hvad du spiser”. Men du vil vide præcis, “hvad din mad er lavet af”, hvis du begynder at lave dine yndlingsretter derhjemme. Heldigvis er der nu alle de tekniske muligheder for dette.

Philips

HJEMMELAVET SKINKE: HVAD KAN VÆRE NEMMERE??

Bosch
Køkkenprocessorer
VITEK
Køkkenprocessorer
Små køkkenmaskiner
Små apparater til køkkenet
Små apparater til køkkenet

Den bedste fisk er en pølse – i hvert fald i Danmark. Den bedste type pølse er skinke – i det mindste viser den kødet. Men vi forsikrer dig, at når du først har prøvet en hjemmelavet skinke lavet af kvalitetsprodukter uden “kemikalier”, vil du ikke længere have købt i butikkerne. Og det er ikke kun et spørgsmål om smag – det er klart, at det er blidere, mere naturligt, og du kan selv justere mængden af krydderier. Sagen er, at du ikke kommer så meget salt i skinken derhjemme som på fabrikken, og det er højst usandsynligt, at du vil finde smagsforstærkere, vandholdige “midler”, kunstige smagsstoffer, farvestoffer osv. i din hjemmelavede skinke.p. Specialisterne – nutritio-

Diætister – hævder, at det er værd at opgive produkter, der indeholder alt dette, da resultatet ikke vil forsinke: bedre sundhed, ingen hævelse, tab af et par pund vægt.

Hvordan man laver skinke derhjemme?

Skinke er et produkt af groft malet kød, krydderier og tilsætningsstoffer efter smag. Ingredienserne til skinken lægges først i et bagehylster eller folie og derefter – i en særlig form skinkeproducent . Fjederen trykker miniature skinken sammen og giver den en skinkeform og struktur. Derefter placeres skinkeproducenten i en multicooker, slow cooker, ovn, luftgrill eller blot i en gryde med vand på komfuret og opvarmes i lang tid – fra 1,5 fjerkræ til 2,5 oksekød timer – normalt inkluderet med enheden og en samling af opskrifter. For det meste produceres skinker af nogle producenter af køkkenmaskiner som en tilføjelse til multicookere, men du kan købe dem separat, omkostningerne ved sådanne enheder – fra 1000 til 1800 danske kroner. De fleste af de nye modeller har tre funktionsniveauer, hvilket betyder, at du kan tilberede flere typer skinke på en gang – f.eks. kalkun med svampe, okse- og svinekød med grøntsager, kylling med hvidløg og peber osv.p.

Producenter og modeller af skinkkogere på det Danske marked:

Til tilberedning i multikokker og ovn: Endever Skyline HM-004 0279118 , Zigmund & Shtain HM-100, REDMOND RHP-M02, Smile S 302, Beloboka skinkeproducent, VES V-HM1.

Separat temperaturreguleret apparat: Tescoma “Presto”.

Sådan laver du pølser og pølser?

Til dette formål er der kødkværne med specielle tilbehør til fremstilling af pølser og pølser kebbe . Dette sortiment fås fra alle de førende navne inden for små husholdningsapparater, f.eks. Philips, Moulinex, Bosch, Vitek og andre.

Pølser og kebab derhjemme laves bedst med de nye Bosch CompactPower kødhakkemaskiner, f.eks. Afhængigt af modellen er linealerne ikke kun i stand til at rulle gennem kødet og give det en form: nogle kødkværne er udstyret med en saftpresser, nogle – med specielle trommer, shredders, som er uundværlige til hjemmeforberedelse af stort volumen, eller når det er nødvendigt at lave en “skål” salat eller side dish hurtigt. Alle modellerne er meget kompakte og passer ind i selv et lille køkken. Samtidig er den høje ydelse af disse nyheder i topklasse: Den kraftige motor giver dig mulighed for at forarbejde op til 2 kg hakket kød i minuttet. Bosch CompactPower-slibemaskiner har en vendbar kniv i rustfrit stål: den kan monteres på begge sider af sneglen under monteringen. Skæreskiver og kabler opbevares i særlige rum. Mange af redskaberne og delene kan rengøres i opvaskemaskinen. Modellerne varierer i pris fra 7690 danske kroner. Bosch MFW3520W CompactPower med tilbehør til fyldning af pølser og kebbe op til 11 990 danske kroner. Bosch MFW3850B CompactPower med et komplet sæt pølse- og kebbetilbehør, grøntsagsskærer og -hakker samt citruspresser – kort sagt, en rigtig køkkenmaskine .

HOME SMOKING

Men når du går i butikkerne for at købe en røget makrel eller kylling, kan du være sikker på, at den er naturligt røget og ikke kemisk røget? Den eneste sikre måde at få et produkt, der ikke er blevet “røget”, er at ryge det selv. Det er ikke kun muligt i landhuset og i det fri, men også hjemme i en røgmaskine. Smoker multicookere findes i en række mærker som Brand og VES-Electric.

De fleste røgede produkter på hylderne – desværre! – er det ikke, selv om de lugter røget og kan være ret velsmagende. Der skal udvises særlig forsigtighed, hvis det røgede kød er for skinnende og har en smuk gylden-orange farve for øjet. Sådanne “delikatesser” er sandsynligvis behandlet med såkaldt “flydende røg” – en særlig røgvæske, der indeholder op til 2,9 % phenoler, op til 9,5 % syre og op til 4,6 % carbonylforbindelser. “Flydende røg” er meget aromatisk og overdøver madens smag og lugt. Det er ikke forbudt at bruge dette røgeapparat, men hvis du kan lide røget kød og regelmæssigt køber det i en butik, risikerer du at skade dit helbred. Det er ikke kun de farlige kemiske bestanddele i flydende røg. Skruppelløse producenter bruger det ofte på gammel fisk og gammelt kød.

BRAND 6060 smoker er en multicooker-trykkoger med mulighed for kold- og varmrøgning. Apparatet giver dig mulighed for at lave mad, gryderetter, bage, dampe, lave mad under og uden tryk og selvfølgelig at ryge. Sådan fungerer det? Der er et varmeelement i koppen, hvorpå der er monteret en kop med chips. Maden anbringes på en hylde og røges med varm eller kold røg, afhængigt af det valgte program kold- eller varmrøgning .

Du kan i øvrigt røge hjemmelavet skinke. For fuld brug af apparatet til madlavning af supper, gryderetter, gryderetter og bagning anbefales det at købe en anden skål, som ikke vil efterlade lugten af røget kød.

Multicookeren er designet med henblik på maksimal sikkerhed. Låget er udstyret med en lås, der forhindrer utilsigtet åbning, når apparatet er under tryk, og der er også en anordning til at låse låget i tilfælde af højt tryk. Desuden er der en trykaflastningsanordning og et låse-system til sikring af låget, der ikke kan manipuleres, for at sikre brugerens sikkerhed. Panden er fremstillet af rustfrit stål, har ikke klæbende overflade, og låget er fuldt aftageligt, og O-ringen kan udskiftes efter behov du kan f.eks. bruge forskellige ringe til røget kød og standardretter – for at undgå blanding af lugte .

Denne 1000 watt-enhed har en skål på 6 l og er beregnet til at ryge højst 2 kg mad, hvilket betyder, at den kun kan bruges til husholdningsbrug.

Inkluderer et sammenklappeligt kogegitter i fem niveauer til dampning og rygning, en skål til forkullede chips, en ekstra forseglingsring, et målebæger, en ske, en ske og en farverig opskriftsbog.

HJEMMELAVET BAGNING ER DET BEDSTE

VITEK

Philips

Men forresten, hvis det ikke er det mest nyttige, er det ikke så skadeligt som den butik, der som regel er lavet på lavkvalitetsmargarine, spreads og andre blandinger, der indeholder kunstigt hærdede fedtstoffer, hvis regelmæssige forbrug af dem er bundet til at have en negativ indvirkning på figuren og kroppens generelle tilstand. Når vi bager derhjemme, kan vi kun bruge produkter af høj kvalitet til dejen – f.eks. cremede vegetabilske olier af høj kvalitet i stedet for smørepålæg, friske æg i stedet for “æggeprodukter”, fuldkornsmel osv.d.

MOULINEX QA601 – Den planetariske mixer til dit køkken!

Professionelle resultater og en bageoplevelse “som den franske konditor” derhjemme – når du kan lave dej, cremer og ganache med den “rigtige” konsistens efter gennemprøvede og testede opskrifter. En køkkenmaskine med planetarisk blandingsteknologi, som MOULINEX QA601, er en enhed, der bruges af alle professionelle konditorer og bagere. Kernen i planetarisk blanding er, at piskeriset bevæger sig rundt i skålens indre volumen og samtidig roterer om sin akse, hvilket blander produkterne korrekt og eliminerer dannelsen af klumper. Dette er teknologien, der hjælper dig med at fremstille blød og hurtig dej til pandekager, fluffy kager, marengs og marengs, shortbreaddej og den rigtige dej til pizzaer, dumplings og brød.

Denne Moulinex-innovation er lige så innovativ: Den patenterede fleksible FlexWhisk når bunden af gryden og blander perfekt selv meget få ingredienser f.eks. en æggehvide på grund af sin ergonomiske form og kombinationen af rustfrit stål og plast.

Den robuste og store skål i rustfrit stål 4,6L på denne Moulinex-køkkenmaskine har komfortable håndtag og et låg, der forhindrer stænk og gør madlavningsprocessen så let som muligt. Mixeren er udstyret med en kraftig æltekrog til piskning af dej og et professionelt piskeris.

Ikke kun til bagning

Men der er en grund til, at dette apparat helt i metal ikke bare kaldes en planetarisk røremaskine – det er en køkkenmaskine. Med sine ekstra tilbehør og tilbehør udfører den mange andre opgaver i køkkenet: Tilslut en stationær blender eller kødhakker på 1,5 liter, en multi-cutter eller en minikværn til motorenheden, og du har hele køkkenfabrikken i én enhed, som i øvrigt også leveres med en kogebog.

Bedøm denne artikel
( Ingen vurderinger endnu )
Martin Kasper

Fra en tidlig alder følte jeg en dragning mod æstetik og design. Mine tidligste erindringer involverede leg med farver og former, og det var klart, at min passion for at skabe smukke rum ville forme mit liv. Opvokset i [Bynavn], blev min nysgerrighed for arkitektur og indretning næret af byens mangfoldige miljø.

Hvidevarer. Tv-apparater. Computere. Fotoudstyr. Anmeldelser og test. Sådan vælger og køber du.
Comments: 6
  1. Sebastian

    Hvad er de bedste retter at lave derhjemme? Hvad er de mest populære opskrifter? Hvad er de nemmeste måltider at tilberede? Hvad er de mest sundhedsbevidste opskrifter? Hvad er de bedste tips og tricks til madlavning derhjemme?

    Svar
  2. Sebastian

    Hvordan kan jeg finde inspiration til madlavning derhjemme? Jeg søger efter nye og spændende opskrifter, men jeg er lidt usikker på, hvor jeg skal lede. Er der nogle gode hjemmesider eller kogebøger, som du kan anbefale? Hvad er dine foretrukne retter at lave derhjemme? Jeg vil gerne udvide mine kulinariske horisonter, så hvis du har nogle gode tips eller anbefalinger, ville det være fantastisk! Tak på forhånd.

    Svar
  3. Simon

    Hvordan kan jeg blive bedre til madlavning derhjemme? Jeg er usikker på, hvilke opskrifter jeg skal prøve, hvilke ingredienser jeg skal bruge, og hvilke teknikker der er vigtige. Hvad kan I anbefale?

    Svar
    1. Christian

      For at blive bedre til madlavning derhjemme kan du starte med at eksperimentere med forskellige opskrifter. Prøv at vælge simple opskrifter med få ingredienser og gradvist udfordre dig selv med mere komplekse retter. Når du er usikker på ingredienser, kan du læse opskriften grundigt og søge efter alternative ingredienser eller erstatninger.

      For at forbedre dine madlavningsteknikker kan du se tutorials online eller lave madlavningskurser. Det er vigtigt at forstå grundlæggende teknikker som at stege, bage, koge osv. Øv dig på disse teknikker og vær ikke bange for at lave fejl – det er en del af processen.

      Generelt er det vigtigt at have tålmodighed og være åben for at lære af dine fejl. Prøv også at placere fokus på smagen ved at eksperimentere med forskellige krydderier og smagsstoffer. Gør madlavning til en sjov og kreativ proces, og husk at øvelse gør mester!

      Svar
    2. Emil

      For at blive bedre til madlavning derhjemme kan du starte med at undersøge forskellige opskrifter online eller investere i en god kogebog med basale opskrifter. Det er også en god idé at begynde med enkle opskrifter og gradvist udfordre dig selv med mere komplekse retter. Når du vælger opskrifter, så vælg nogle, der passer til din smag, og sørg for at have de nødvendige ingredienser klar, før du går i gang. Prøv at eksperimentere med forskellige krydderier og smagsvarianter for at udvikle din egen personlige stil. Øv dig på at bruge grundlæggende teknikker som snitte, stege og koge, og husk, at fejl er en del af læringen. Vigtigst af alt, så husk at have det sjovt i køkkenet og nyd processen med at lave lækker mad.

      Svar
  4. Daniel Vang

    Hvordan kan jeg forbedre min madlavning derhjemme? Hvad er nogle gode opskrifter, ingredienser, køkkenredskaber og teknikker, jeg kan prøve? Jeg ønsker at eksperimentere og lave velsmagende måltider, men mangler inspiration. Hvad vil du anbefale?

    Svar
Tilføj kommentarer