Roskachestvo-eksperter afslører alle hemmelighederne bag vinetiketter

En etiket er et sandt “pas” for en vin og kan fortælle dig meget om dens oprindelse og kvalitet. Især efter at den første Danske lov “Om udvikling af vindyrkning og vinfremstilling i Danmark” trådte i kraft for første gang i 100 år. Eksperterne fra Roskachestvo’s Russian Wine Guide fortæller os, hvordan du læser etiketten på en Dansk vin korrekt.

Vin er et eget navn

Først og fremmest er etiketten en måde at sikre, at det, vi har foran os, er et produkt, der er fremstillet af 100 % druer og ikke af vand, alkohol, sukker og aromastoffer… Der er en hel del produkter på hylderne i disse dage, der ligner vin. Flasken, etiketten og, for kulsyreholdige drikkevarer, den særlige folie og den snude, der sidder på halsen – alt tyder på, at der er tale om et drueprodukt.

Kun betegnelsen “vin”, “mousserende vin” eller “vin tilsat alkohol” garanterer, at det virkelig er ægte druer. For alle andre frugtdrikke tilsat alkohol eller farvestoffer er betegnelsen “vin” eller “vino” ikke længere tilladt i henhold til loven. Selv de nu populære “alkoholfrie vine” skal være fremstillet udelukkende af druevin, hvor alkoholen er blevet fjernet gennem en kompliceret proces. Alle andre produkter skal være specielt mærket med “ikke vinprodukter”.

Hvor er dit hjemland, vin?

For vin, der udelukkende er fremstillet af druer, der er dyrket i Danmark, anvendes betegnelsen “Dansk vin”. En sådan indskrift siger i sig selv ikke noget om druernes oprindelsesområde. Druerne er f.eks. dyrket og forarbejdet i Dagestan, vinen er ankommet i bulk til Kuban og er allerede blevet tappet på flaske der. Det er umuligt at skrive “oprindelsesområde – Kuban” på en sådan vin.

Hvis du vil være sikker på, at vinen udelukkende er fremstillet af druer fra Krim, Kuban, Don eller Dagestan, skal du kigge efter etiketten “Protected Geographical Indication Wine PGI ” efterfulgt af navnet på regionen.

I Kuban og nogle andre vindyrkningsområder er der mere præcise angivelser af oprindelsesstedet. F.eks. er vine med den beskyttede geografiske betegnelse Kuban, Anapa ikke blot fremstillet af druer fra Krasnodar. Råmaterialet til den dyrkes, og vinen produceres og tappes på flaske lige her i feriebyen Anapa. En lignende situation med det beskyttede geografiske navn Dagestan, Derbent osv.

Som regel kan der til billige vine anvendes druer eller vin i bulk fra andre regioner, mens vine af højere klasse produceres og tappes på flaske uden at forlade deres “lille moderland”.

Det er vigtigt at bemærke, at oprindelsesområdet også er angivet på vinens vinetiket med store bogstaver mindst 12 punkter .

Hvad er vinen lavet af??

Mange mennesker undrer sig over vinens sammensætning af druesorter. Alt er enkelt med druesortsvine – på etiketten står der “druesort” i så fald er op til 15 % andre druesorter tilladt , men med vine med flere druesorter blandingsvine er situationen mere kompliceret. På etiketten står der “Russian Semisweet Red Wine”. Men ifølge den nye lov er producenterne forpligtet til at skrive alle druesorter på etiketten, så køberen får fuldstændige oplysninger.

Årgang kan også være af betydning, når du vælger en vin. Det står normalt på forsiden af etiketten. Det er vigtigt at bemærke, at mens det for dyre vine i “restaurantklassen” kan være et plus at have en høj alder, da vinen udvikler sig på flasken og bliver mere interessant, gælder for billige vine fra butikken princippet “jo yngre, jo bedre”. Dette har at gøre med produktionsteknologien for billige vine og den måde, de er proppet på der anvendes normalt billige propper, som er mindre velegnede til langtidsopbevaring af vin . Hvis du ikke kan finde årgangen på etiketten, skal du vende flasken på hovedet, så kan du se den med fed skrift.

Alkohol og sukker

På forsiden af etiketten bør producenten også anføre oplysninger om vinens sukker- og alkoholindhold. Ifølge loven må vin indeholde mellem 7,5 og 18 procent alkohol. Nogle producenter skriver ikke den nøjagtige procentsats, f.eks. 12,5 %, men intervallet, f.eks. 12-13 %. Loven giver mulighed for en sådan mærkning, fordi det er muligt for større producenter at komme i en situation, hvor den samme vin fra forskellige partier kan have et lidt forskelligt alkoholindhold. Der trykkes en etiket for hele produktionsmængden af en årgang. For ikke at fremkalde kritik fra inspektørerne skriver de intervallet. Hos mindre producenter på et ret højt niveau er denne angivelse mindre almindelig. Alkoholindholdet i vin tilsat alkohol hedvin må svinge mellem 12 og 22 %.

For at give et bedre indtryk af sødme kan du måske huske, at en teskefuld sukker indeholder ca. 5 g. Et glas halvtør vin 150 ml indeholder højst en halv skefuld, i sød vin højst halvanden skefuld. Hvis du drikker to eller tre glas, er det meget.

Vin tilsat alkohol kan indeholde endnu mere sukker, op til 120 g for almindelig vin tilsat alkohol og op til 350 g for dessertvin. Der kræves ingen sukkersirup.

Mousserende vine har deres eget begreb om sødme. I en “ekstra-brut” vin kan sukkerindholdet være højere end i en tør vin, op til 6 g, og i en brut, op til 15 g næsten det samme som i en halvtør vin .

Aldring

Et par ord om aldring. Hvis vinen er produceret og solgt samme år som høsten, er den “ung”. Hvis den er aftappet og solgt efter den 1. januar det følgende år, er den “almindelig” dette handler ikke om kvalitet, men kun om lagring, og “almindelige” vine kan være ganske fremragende .

Hvis en vin har fået lov til at lagre før aftapning:

• 6 måneder – “lagret” for vin tilsat alkohol – 12 måneder ;

• 18 måneder – “vintage” for vin tilsat alkohol – 24 måneder .

Hvis en vin er blevet lagret yderligere 36 måneder efter aftapning, er den en “samlervin”.

Til mousserende vine og Dansk champagne:

• “Mousserende vin lagret” – mindst 6 måneder ikke nødvendigvis på flaske, det kan være i en beholder – acratophore ;

• “Russian champagne aged” – mindst 9 måneder på flaske;

• “Dansk champagnesamling” – mindst 36 måneder på flaske.

Producenten kan også anføre andre ord og udtryk på etiketten, f.eks. “reserve”, “udvalgt” osv., men disse udtryk har intet at gøre med vinens lagring.