Rul med peberfrugter

Læg rullerne med sømmen nedad

Du får brug for 4 portioner:

– 4 skiver oksekød på 150 g hver,

– salt, sort peber,

– Tilsæt 1 spiseskefuld sennep med en skefuld sennep,

– 1 spiseskefuld tomatpuré med en stor dynge,

– 2 løg,

– 2 peberfrugter i bælg,

– Tilsæt 4 tynde skiver fedtstof, f.eks. bacon,

– Ca. 150 ml kødbouillon,

– mel,

– fløde

• Bland sennep og tomatpuré og fordel det over kødskiverne. Smag til, og smag til med salt og peber.
• Skær løgene i tern. Skær den ene peberfrugtskål i kvarte på langs og den anden i lange strimler.
• Læg en fjerdedel af peberfrugten på hver kødskive og drys med løg i tern. Tilsæt strimler af peber og salt. Rul skiverne sammen til stramme skiver og bind dem sammen eller bind dem med spyd.
• Hæld kødfonden i bradepanden i ovnen, så bunden er dækket. Rul skiverne sammen med sømmen nedad. Læg en tynd skive spæk på hver rulle og læg den på bagepladen i ovnen på 2. hylde fra bunden. Indstil temperaturen til 220-240 grader C. Tilberedningstid 120-140 minutter.
• Tag rullerne ud af bradepanderne, og sæt dem et lunt sted. Spæd saften efter stegningen med kødbuljong. Rør mel og fløde i og tyk saucen.

Bemærk

Rullerne bliver særligt møre, hvis de sauteres i olie. Læg kødskiverne i blød i vegetabilsk olie, og læg dem oven på hinanden. Pak den derefter ind i folie og lad den stå i køleskabet natten over.