Testen af elektriske trykkogere: hvilken wunderkitchen er den lækreste?

Efter at have mættet os med alle mulige finesser fra det moderne multinationale køkken: retter tilberedt på grill, i frituregryder, på wokpander osv.d., Flere og flere mennesker tænker over fordelene ved det, de spiser. De husker, hvordan vores forfædre spiste, og forsøger at forstå, hvordan man bevarer alle vitaminer og mineraler i maden. Og kun få moderne kvinder er villige til at tilbringe hele dagen i køkkenet ved komfuret, selv for at lave et sundt måltid.

Udfordringen med at tilberede velsmagende, sunde måltider med minimal menneskelig indblanding er løst af nutidens smarte køkkenmaskiner: gryderetter, multicookere, slow cookere, samovarer og trykkogere. Det er sådanne “vidunderpotter”, at vi besluttede at teste.

Den hurtigste

Trykkogere er ikke nye, men nutidens apparater adskiller sig markant fra deres forfædre: de kan tilsluttes til stikkontakten, har touch screen-menuer og automatiske tilberedningsprogrammer, kan holde kogt mad varm i lang tid og er udstyret med timer med forsinket start. Alle trykkogere har også en dampkogegitter.

Så den moderne elektriske trykkoger er en riskoger + dampkoger + trykkoger. Du kan koge gryderetter, stege kød, lave supper og borscht, bage kiks og gryderetter.

Trykkogere damper eller bager i deres egen saft uden brug af luft, så der er ikke behov for at bruge fedt eller olie. Tilberedningstemperaturer på 110-115° Celsius giver dig flere vitaminer og mineraler og sikrer, at maden bevarer sin oprindelige smag. Tilberedningsprocessen afgiver mindre damp og mindre lugt.

Den store forskel mellem en trykkoger og et andet apparat: Denne koger mad under tryk. Apparatet regulerer trykket i ovnen under tilberedningen, og hvis det overstiger det anbefalede tryk, slipper en overtryksventil automatisk det overskydende tryk. På dette tidspunkt undslipper dampen.

Når du er færdig med at koge, skal du slippe trykket indeni, ellers kan du ikke åbne låget. Nogle apparater har en ventil, der skal drejes, mens andre afrimmer automatisk i slutningen af tilberedningsprocessen.

Når cyklussen er færdig, og retten er klar, starter du automatisk et program for at holde den varm. Så dit barn kan få et varmt måltid efter skoletid, ligesom du tilberedte det i morges i trykkogeren.

Den nødvendige tilberedningstid varierer fra producent til producent. For eksempel anbefaler enhedens brugsanvisninger for trykkogere en maksimal brugstid på 24 timer, men producenterne af Cusco-kokker anbefaler ikke at bruge funktionen i mere end 12 timer for at bevare madens kvalitet.

I øvrigt bruger trykkogere op til 15 % mindre tid og op til 20 % mindre elektricitet end komfurer på komfuret.

“Den engelskproducerede Danske ovn

Multicooker kombinerer mange funktioner i én. Du kan tilberede gryderetter, herunder mælkegrød, koge ris, gryderetter, bage og dampe retter på forskellige måder.

Mikroprocessoren beregner den nødvendige tilberedningstid, styrer temperaturen og styrer generelt tilberedningsprocessen fra start til slut.

Du kan lave mad ved hjælp af automatiske tilberedningsprogrammer, hvor du blot skal vælge det ønskede program fra menuen, eller du kan selv indstille tilberedningstiden. Der er en bred vifte af tidsintervaller. I grydeprogrammet kan den f.eks. koge i 1 til 12 timer.

Du kan tilberede fiskefileter på kun 10 minutter i dampkogningsprogrammet – den mindste tid er 1 minut. Temperaturområdet varieres også.

I braiseringstilstanden holdes temperaturen på ca. 100 °C, og i bagetilstanden bages maden ved 180 °C. Da tilberedningen i denne tilstand er meget skånsom, er der ingen skorpe på toppen af quichen eller gryderetten.

Maden tilberedes i en non-stick-beholder, som indsættes i en velisoleret gryde. Varmeelementet er placeret direkte under beholderen, og selve huset bliver ikke meget varmt under tilberedningen.

Låget er hermetisk lukket, og kornprodukterne tilberedes under tryk, så apparatet har en dampudløbsventil. Med disse egenskaber svarer multicooker til en trykkoger. Muligheden for at simre ved en lav temperatur i længere tid minder om en slow cooker.

Alt i ét apparat

I midten af firserne blev Aero Grill udviklet i USA, et kompakt apparat til tilberedning af “grillet” mad når som helst og hvor som helst der er elektricitet. Samtidig bør madlavning altid ske i overensstemmelse med principperne for sund madlavning.

Den første gaskomfur var modellen med aftageligt låg, som tilberedte alle hovedretter og havde et mekanisk kontrolpanel med én blæsehastighed. Der blev snart opfundet en beslag, som gjorde det muligt for husmødrene at sænke og hæve låget på luftgrillen med den mindste bevægelse af deres hånd.

Det var derefter muligt at regulere hastigheden af luftstrømmen, hvilket giver mulighed for at tilberede enhver form for mad, selv de mest sarte, og at regulere saftigheden af det produkt, der tilberedes. Der er også tilføjet programmer til selvskylning og afrimning .

Du kan lave alt i luftgrillen: koge, braisere, stege, bage og endda røge og tørre. Ved tilberedningsprocessen fjernes overskydende fedt fra maden, hvilket reducerer kalorier og kolesterolniveauet. Luftblenderen laver mad med rene varme luftstrømme, der bevarer maksimalt vitaminer og næringsstoffer, og den har ingen skadelig stråling.

Apparatet betjenes ved hjælp af et kontrolpanel, som informerer dig om den resterende tid til programmets afslutning, tilberedningstemperaturen og varmlufthastigheden. Temperaturføler overvåger temperaturens konsistens.

Lav blæsehastighed bruges til tørring af grønt, tilberedning af omeletter, marengs og bagværk; medium hastighed – til at stege, ryge, stege, stege, tørre grøntsager og frugt; høj hastighed – til sterilisering, stegning, grilning, tørring af svampe, fremstilling af skorpe på kødprodukter.

Den vigtigste del af en ovn er låget, som indeholder mikroprocessoren og kontrolpanelet, varmeelementet og ventilatoren, der tilfører varm luft til maden.

Luftkværnen kan bruges til at lave mad uden redskaber, kun ved hjælp af riste, stegemaller, spyd og en fjerkræbrænder. Du kan også bruge luftkøleren til at lave supper og gryderetter osv.d. Næsten alt småt køkkengrej er velegnet undtagen køkkenudstyr af træ og plastik .

Grundlæggende er en luftgrill en kompakt elektrisk ovn, der passer på et normalt bord.

Hvad er resultaterne??

Næsten alle de enheder, vi testede, havde deres beundrere. Nogen blev inspireret af ideen om at købe en multicooker, nogen er mere glad for trykkogere, der er et ønske om at placere i køkkenet langsom kogeplade, og ignorerede ikke luftgrillen.

For at omskrive en klassiker: “Alle apparater er gode, men du skal vælge et, der passer til din smag!”Læs analysen, undersøg funktionerne, se, hvad du bedst kan lide, og hvad du kan lide mindre, og vælg – det rigtige apparat til dig.

r.S. I forventning om sommeren fik vi ideen om at skrive om køkkenmaskiner, der kan bruges derhjemme. Men efter at have udført testene forstod vi, at alle de beskrevne apparater kan tages ud af byen, alle vil være efterspurgt der, selvfølgelig, hvis der er elektricitet i huset.

MEGET HANDY..

Her er nogle uddrag af vejledningen I. v. Pokhlebkin’s til den stille komfur, de passer også alle til moderne slow cookers:

“I tihovar kan du lave retter fra det ægte Danske nationale køkken, som ikke er i brug på grund af manglen på en Dansk ovn med faldende temperatur: nyanya, perepeche, salnik, samt retter fra ethvert nationalt køkken, der kræver langvarig kogning.

Det drejer sig bl.a. om moldovisk moussaka, georgisk chanakhi, armensk ktchuch, grød, usbekisk pilaf, tadsjikisk pilaf, bælgfrugter, aserbajdsjansk balik-bozbash.

Trykkogeren gør det også muligt at tilberede engelske specialiteter som f.eks. plump pudding og haggis, der giver en enestående smag. Den lunkne kogeplade er i stand til at tilberede enhver form for måltid, herunder standardretter, men i en ukonventionel situation.

Hvis du f.eks. ønsker at tilberede normal pasta eller kartofler på gaskomfuret, skal du hurtigt distraheres af en hastesag i 15-20 minutter eller endda en halv time eller deromkring.

For at undgå at afbryde kogningen skal du hurtigt overføre eller hælde over den kogte pasta med en fjerdedel eller halvdelen, tænde for høj eller lav styrke afhængigt af, hvor længe du har brug for distraktion og gå videre med dit arbejde i fred.

Ved slutningen af din session vil maden være perfekt tilberedt – den vil ikke brænde på, ikke overkoges, ikke koge, ikke koge og vil være klar lige i tide. Og sådan fortsætter det ved alle andre lejligheder.

TIMERE ER FORSKELLIGE OG IKKE SÅ FORSKELLIGE

Alle de beskrevne apparater er udstyret med timere, som kan bruges til at indstille tilberedningstiden, eller du kan forudindstille start- og sluttidspunktet for et bestemt program.

I nogle modeller Cuckoo kan timeren fungere som et elektronisk ur, når strømmen er tændt – ved blot at indstille den ønskede tid.

I nogle programmer er det muligt at indstille tilberedningstiden ved hjælp af timeren. I Cuckoo’s multicooker-tilstand varierer tilberedningstiden fra 10 til 90 minutter, den mindste enhed for tidsvariation er 5 minutter, standardindstillingen i programmet er 20 minutter.

Trykkogerenheden indstiller ikke den samlede tilberedningstid for et bestemt måltid, men tilberedningstiden under tryk. Den maksimale tid, der kan indstilles, er 99 minutter, selv om du skal trykke 99 gange på knappen, da et tryk svarer til 1 minut. Det tager lidt længere tid at tilberede maden, fordi trykkogeren skal bruge tid til at varme op og sætte den under tryk.

Multicooker Panasonic foreslår uafhængigt indstilling af tilberedningstid for programmerne “bagning”, “braising”, “dampning”, og i hvert af programmerne er intervallet anderledes: for damper – 1-60 minutter, braising er fra 1 til 12 timer, bagning – 20-65 minutter.

Med Kenwood slow cooker giver timeren dig mulighed for at indstille tilberedningstiden i intervaller på 30 minutter op til maksimalt 10 timer i både “lav” og “høj” tilstand.

Vitamin Plus samovar fra Morphy Richards er også udstyret med en timer, der giver dig mulighed for at justere kogetiden fra 4 til 12 timer, med mulighed for at justere den til inden for 10 minutter.

Den forsinkede startfunktion er særlig praktisk. På den måde kan du sove længere om morgenen og være i køkkenet til en frisklavet morgenmad eller give børnene en varm frokost.

Tidsintervallerne kan variere en smule fra producent til producent: Cuckoo trykkogeren har f.eks. en maksimal timerindstilling på 13 timer. Producenterne anbefaler dog at begrænse tilberedningstiden til 7-8 timer, især om sommeren: Når alt kommer til alt, kan mad uden køleskab blive ødelagt i løbet af denne tid.

Du skal indstille det nøjagtige tidspunkt, hvor maden skal tilberedes – hvis du f.eks. starter morgenmaden kl. 8 om morgenen, er den klar på dette tidspunkt, men trykkogeren starter sig selv før dette tidspunkt.

Den mindste timertid varierer fra tilstand til tilstand, f.eks. har programmet “hvide ris” højt tryk en mindstetid på 41 minutter og programmet “grød” kun 19 minutter, mens programmet “multi cooker” giver dig mulighed for at forsinke tilberedningen fra 1 minut og frem.

Unit-trykkogeren indstiller derimod starttidspunktet for tilberedningen. Hvis du f.eks. indstiller den til 3 timer, begynder den at tilberede om tre timer. Tilberedningsprocessen kan højst udskydes med 9 timer.

Panasonic multicooker giver dig mulighed for at bruge den forsinkede startfunktion til tre programmer boghvede, pilaf, mælkegrød . Du indstiller det tidspunkt, hvor du ønsker, at maden skal være klar, og den er klar, når timeren har nået slutningen af nedtællingen. Du kan indstille timeren fra 1 til 13 timer, i intervaller på 30 minutter.

Vi har ikke sat os selv til opgave at sammenligne apparaterne med hinanden. Vi har taget enheder, der adskiller sig fra hinanden i princippet for bedre at forstå funktionerne i hver enkelt enhed, for at se deres funktionalitet og brugervenlighed.

Vi har naturligvis også vurderet de opnåede retters smagskvalitet. Vi forberedte bevidst ikke komplekse kulinariske mesterværker, men forsøgte at vælge enkle og overkommelige opskrifter for at se, om det er praktisk at bruge denne teknik hver dag.