Tokay-vinssuppe Ungarn
Generelt er der mange søde associationer til Ungarn: Her kalder vi søde blommer og duftende syrener for “ungarske”, og Esterhazy-kager er en klassisk nydelse!
Der er også to traditionelle søde supper i Ungarn: kirsebærsuppe til børn og denne alkoholholdige eller tykke og kolde suppe til voksne… gløgg. Den er forresten meget velsmagende til kager!
- Flaske hvid tocaia-vin 0,75 l eller blanding: 250 ml tocaia og 500 ml af en hvilken som helst hvid bordvin
- ½ kop vand
- 200 ml fløde
- 5 æggeblommer
- ½ kop granuleret sukker
- 1 citronskal
- nelliker efter smag
- 1 kanelstang
- klynge af hvide druer
Pisk 2 æggeblommer med en røremaskine og fløde; pisk de resterende æggeblommer med et halvt glas vin. Bland resten af vinen med vand, tilsæt krydderier og sukker, kog op. Tilsæt fløde/vin/æggeblomme-blandingen og afkøl.
Læg et par druer i hver tallerken hvis druerne har kerner, skal du skære hver drue på langs og fjerne kernerne med den skarpe ende af en kniv .
Tarator Bulgarien
Dette er en ret fra Balkan, som er mest almindelig i Bulgarien. Du kan også nyde den i Makedonien, Tyrkiet, Grækenland, Cypern, Grækenland og. Dybest set er det igen noget ocrochette, men med inddragelse af Balkan-ingredienser: valnødder og olivenolie.
En ting mere: Du kan lave rigtig tarator af det traditionelle bulgarske sød-syre mælkeprodukt, yoghurt, selv om du kan finde masser af opskrifter, der også indeholder kefir. Yoghurt uden tilsætningsstoffer er lettere at finde i vores land – ikke i flasker, men i glas – i en sådan tyk yoghurt skal du tilføje vand og blande grundigt med en mixer eller blender. Hvis du i øvrigt tilføjer spidskommen til denne ret, får du en italiensk suppe!
- 0,5 l yoghurt
- lidt vand
- 2 friske agurker
- En håndfuld afskallede valnødder
- hvidløgsfedd
- 1 spsk. spiseskefuld olivenolie
- Lidt rød peber
- salt
- 1 bundt dild
- is
Bland yoghurt eller kefir med vand, smag til med salt, pres hvidløg, tilsæt revet agurk. Varm olivenolie og peber op må ikke koge, kun for at give smag , og tilsæt den til suppen. Hak valnødder i en blender, tilsæt til tarator, bland det hele, tilsæt knust is og finthakket dild. Nogle gange serveres denne suppe i kopper eller glas i stedet for på tallerkener.
Saltibarszczaj Litauen
I Litauen laver de suppe, som vi i Danmark kalder ved et andet navn – både kold borschtj på kefir og litauisk okroshka og botvynia ifølge litauisk tradition.
Der er mange variationer. Nogle af dem sætter unge rødbeder sammen med toppe eller sorrel, andre uden dem, nogle foretrækker at koge dem, andre foretrækker at bage dem, og der er en variant af at tilberede denne slægtning af borschtj helt uden rødbeder men så er det næsten bulgarsk tarator, usbekisk chaloppa eller kefir okroshka .
- 5 unge rødbeder med top eller et bundt sorrel
- 0,5 l kefir
- 0,5 l vand
- 100 g creme fraiche
- 2 friske agurker
- grønt løg, dild efter smag
- 2 hårdkogte æg
- Salt
Skyl, vask, kog og hak skuddene unge eller sorrel grundigt, og tilsæt kefir til den afkølede bouillon og bland det hele sammen. Kog eller bag rødbederne, skræl og skær dem i tern og tilsæt dem til bouillonen. Skræl og hak agurker, hak urter, tilsæt alt til suppen, tilsæt salt. Ved servering lægges en skive æg og en skefuld creme fraiche på tallerknerne.
Har nogen af jer prøvet Tokay-vinssuppe fra Ungarn? Jeg er nysgerrig efter at vide, hvordan det smager og om det er en traditionel ungarsk ret. Er det svært at lave derhjemme, eller skal man smage det i Ungarn for at få den autentiske oplevelse? Jeg elsker at prøve nye smagsoplevelser, så hvis nogen har erfaringer eller opskrifter at dele, så lad mig endelig vide det!
Ja, jeg har prøvet Tokay-vinssuppe fra Ungarn, og det er en virkelig lækker og unik smagsoplevelse. Det er en traditionel ungarsk ret lavet med Tokaj-vin, kylling eller oksekød, grøntsager og krydderier. Det er ikke svært at lave derhjemme, da opskrifterne er ret ligetil, men det er bestemt en autentisk oplevelse at smage det i Ungarn. Jeg vil anbefale at prøve det, hvis du har muligheden – det er helt sikkert værd at opleve den autentiske smag af Ungarn.
Hej! Jeg læste om “Tokay-vinssuppe” fra Ungarn, og jeg er meget nysgerrig. Kan du fortælle mig mere om denne suppe? Hvilke ingredienser bruges i den, og hvordan smager den? Er det en populær suppe i Ungarn, og er den svær at lave? Tak på forhånd for din hjælp!
Kan du give en opskrift til Tokay-vinssuppe fra Ungarn? Jeg er nysgerrig efter at prøve denne traditionelle ungarske ret og vil gerne have den autentiske opskrift med alle ingredienserne og trinnene. Tak!