ANKARSRUM køkkenmaskine: nudler og appelsinsaft med Bolognese sauce! Anden dag.

Lidt mere og en svensk ANKARSRUM køkkenmaskine ville være blevet en Perpetuum Mobile i mit køkken, der laver en række forskellige saucer i flere liv i træk

! I hvert fald i et liv har den langtidsholdbare maskine været nødt til at snurre over pasta med Bolognese-sauce – en af min families yndlingsretter. Jeg har haft øje på en opskrift tilpasset vores smag. Det eneste, der var tilbage, var at dreje den selv for at gøre børnene glade igen – forståeligt nok kunne man ikke slippe af sted med kun én sauce….

Så, dag to.

TEST 3. FREMSTILLING AF BOLOGNESE SAUCE

Den vigtigste betingelse for at lave hurtig pasta med sauce ud over at have alle de nødvendige ingredienser er en god hakkemaskine.

Der er en kødhakker i ANKARSRUM. En solid og tung maskine, der giver indtryk af en evighedsmaskine. Med sin fundamentalitet minder denne Perpetuum Mobila om vores bedstemødres uforgængelige kødkværne, der tjente hele deres liv og nu er klar til at lave hakket kød selv hver dag. Men kødkværnen i en foodprocessor har også en stor fordel i forhold til de “gamle piger” – den er elektrisk. I modsætning til stand-alone-apparater er denne også multi-speed. Du justerer dens funktion ved at vælge hastigheden på kontrolpanelet i overensstemmelse med den pågældende opgave.

De mest slående designelementer er det tykke gitter 8 mm og den massive kniv 1,2 cm tyk .

Det er ret enkelt og hurtigt at samle multikødkværnen – ligesom alle lignende tilbehør. Den kan være klar til at arbejde på et par minutter.

Madlavning:

Først hakker vi grøntsagerne i kødhakkemaskinen, og derefter tilsætter vi oksekødet, mens det steger i olivenolie.

Ingen problemer med kødforarbejdning. Det var ikke engang nødvendigt at skrue op for den maksimale hastighed i foodprocessoren, alt blev lavet på medium hastighed.

Efter ca. 3-4 minutter er det hakkede kød klar. Billedet viser tydeligt, at kødet ikke er “presset” ud, som det nogle gange er tilfældet med nogle kødhakkere, men presset igennem, og at det hakkede kød er af høj kvalitet.

Samlingstiden for kødhakkeren er 2 minutter.

Tilberedningstid for hakket kød – 2 minutter.

Leveringstiden for kødhakkemaskinen er 2 minutter.

MADLAVNING OVERRASKELSER

Som jeg har skrevet før, har denne dremel en tyk klinge og et trådnet. Denne konstruktion synes at være årsagen til, at der stadig er noget ukogt mad tilbage i midten af saftpresseren. Uanset hvad der er malet, er der altid en rest tilbage.

Hvis du f.eks. ender med et stykke brød i kødhakkemaskinen, er det det, der bliver tilbage, og kødet smuldres uden rester.

Tør straks kniven og risten af efter skylning. Det gjorde jeg ikke, og der var spor af rust på delene.

TEST NO4. APPELSINSAFT

Denne foodprocessor leveres med en citrusjuiceopskummer. Når ANKARSRUM er monteret, bliver den en saftpresser til appelsiner, mandariner osv.d.

Ingen problemer ved samling af saftpresseren – alt er ligetil, selv uden vejledning.

Madlavning:

En halv appelsin skal holdes i hånden, når pressen drejes.

Spinningshastigheden kan justeres – i øvrigt er denne mulighed sjældent tilgængelig på konventionelle pressemaskiner.

Men der er ingen omvendt rotation – periodisk rotation af saftpresseren i modsat retning.

Det tager ca. 40 sekunder at presse saften fra 1 appelsin ved middel hastighed.

Presset kvalitet – du styrer processen. Jeg pressede næsten, indtil de blev sprøde.

MADLAVNING OVERRASKELSER

Denne presse er lige så god som dem, der sælges separat. Juiceringen foregår på nøjagtig samme måde som med en selvstændig citruspresser af denne type. Jeg pressede 10 appelsiner på 10 minutter, og kanden var fuld af en liter. Mængden af frugtkød i saften er middelstor, og der er meget frugtkød tilbage i sien.

Ved slutningen af processen begyndte saften også at samle sig der. Et par gange under hele presningen samlede jeg det våde frugtkød op, kom det i en fin si og pressede det med en ske. Men du skal også gøre det samme med en almindelig elektrisk citruspresser.

Formularen indeholdt en – for en mellemstor appelsin, men da du skal trykke med hånden, er den anden formular – for en citron og er ikke nødvendig, og med så meget tilbehør i maskinen er det ikke engang nødvendigt.

Ikke med vilje, men jeg lavede en crash-test: en plastikskål faldt ud af mine hænder og ramte flisen på gulvet – plastikken overlevede slaget, men anbefaler stadig ikke at gentage en sådan test.

TEST NR. 5. NODLER

Jeg troede, at den ville lave hjemmelavede nudler, da apparatet leveres med forskellige former for plastikdyser. Lad mig gøre det klart: blandt det valgfrie tilbehør er der en pastamaskine, som først laver dejen til tynde ark og derefter skærer pastaen i strimler. Jeg har ikke testet det, men de forskellige formdyser, der er indsat i kødhakkeren i stedet for gitteret.

Så processen med at lave hjemmelavede nudler omfatter 2 trin:

1. Fremstilling af dejen.

2. Tilslutning af kødhakkeren til udløbet af de kogte nudler.

LAVE DEJEN

Nudelopskriften er enkel – mel og æg. Dejen bliver meget stejl, og jeg må sige med det samme, at jeg tilføjede et æg mere, ellers ville det tørre mel bare rulle over i skålen med kombinatoren.

Høstmaskinen klarede den første opgave hurtigt nok – på 5-7 minutter blev dejen æltet.

NUDLERNE GIK IKKE!

Selvfølgelig er jeg meget anmassende, og jeg fortæller dig om min negative erfaring ikke for at kritisere maskinen faktisk er der intet at kritisere , men for at advare andre naive kokke som mig: at lave nudler og kiks kræver erfaring.

Madlavning:

Så jeg monterede multi-madkværnen, udskiftede gitteret med en dejlig nudeldyse, lagde et stykke dej i kødkværnens indføring, tændte for hastighed 1. Her kommer dejen…men nudlerne begyndte at klistre sammen og klumpe sig sammen.

Jeg skiftede dysen ud med en anden, men det havde samme effekt. Nå, men jeg prøvede så hårdt jeg kunne – det hele blev samlet i en klump. Det hjalp ikke at sætte dejen til tørre. Generelt led jeg mig selv, smurt dejen over hele kødkværnen og alle vedhæftede filer, men nudlerne fungerede ikke.

Men du er nødt til at gøre noget med dejen. Jeg huskede, at sættet leveres med en butterdejssnitte. Jeg besluttede mig for at bruge den. Skiftede risten og reddede situationen. Nå, men jeg har stadig ikke lavet et fedtformet noget..

TÆNKER FOR MEGET

Hvorfor skriver jeg alt dette: foodprocessoren er ikke en automatisk maskine, det er ikke en brødmaskine, hvor du lægger alle ingredienserne i og får det færdige produkt.

Mejetærskeren er et redskab, der tager sig af det mekaniske arbejde og gør det meget godt, men den erstatter dig ikke i køkkenet og nægter dig ikke retten til at begå fejl.

Så noget kompliceret virker måske ikke lige med det samme. Og i dette tilfælde skal man, som man siger, “ikke give spejlet skylden”..

Så i dette tilfælde indså jeg, at jeg burde se nøje på de professionelle til nudeldej: hvad skal konsistensen, farven osv. være.d.

Hvis du planlægger at lave sådanne ting, skal du også være opmærksom på en pastamaskine. Det er en langt mere professionel køkkenhjælper end plastikstativer.