Vi skal bruge:
Til soufflé:
Mælk – 200 ml
Mel – 1 spsk.l.
Smør – 1 spsk.l.
Sukker – 4 spsk.l.
Æggeblommer – 5 stk.
Æggehvider – 7 stk.
Mørk chokolade – 140 g
Salt – ½ tsk. l.
Til Anglaise-saucen:
Vaniljestænger – 2 stk.
Fløde 35% – 250 ml
Mælk – 125 ml
Sukker – 2 spsk.l.
Æggeblomme – 6 enheder.
Salt – ½ tsk.l.
Metode:
Smør og sukker i bageformen. Bland mel, smør og salt. Varm mælk og sukker op ved middelvarme men lad det ikke koge og tilsæt melblanding af smør og salt. Kog i 4 minutter under konstant omrøring med et piskeris. Tilsæt chokolade og æggeblommer. Pisk æggehviderne til et stift skum, tilsæt dem til chokoladeblandingen, hæld dejen i formene og bag den i 17 minutter ved 191°C. Server evt. med Anglaise-sauce.
Anglaise-sauce:
Hak vaniljen, bland alle ingredienserne i en gryde, bring den op på 82C, tag den af kogepladen. Hæld saucen over souffléen, og server den.
God fornøjelse!!
Hvordan laver man en perfekt chokoladesoufflé med Anglaise-sauce? Er der nogle tips eller hemmeligheder, jeg skal kende til? Jeg vil gerne imponere mine gæster, men er ikke sikker på, hvor jeg skal starte. Tak for hjælpen!