Du skal ikke spise af teflon, Gertrude?

Non-stick i den gennemsnitlige købers bevidsthed, helst Teflon. Dets potentielle farer har været i fokus i de seneste år, da producenter og detailhandlere af opvaskeudstyr forsøger at gøre branchen mere “grøn”. Er teflon farligt eller ej??

Teflon tilføjer konkurrenter!

Der findes næsten ingen uafhængig forskning på Dansk, der beviser teflons skadevirkninger – den frie encyklopædi har mange henvisninger til vestlige kilder, og ingen virksomhed, der nedgør teflon og fremmer miljøvenlige eller alternative overfladebehandlinger, leverer nogen underbyggede, uafhængigt dokumenterede data.

På deres websteder og i reklamer kan du læse eller høre noget i stil med dette: “Teflon er kendt for at være skadeligt giftigt, kræftfremkaldende osv. .p. “, “Teflon indeholder frigiver perfluoroktansyre PFOA , som har kræftfremkaldende egenskaber”.

Ved fremstillingen af Teflon som er et handelsnavn, mens det “videnskabeligt” hedder polytetrafluorethylen PTFE anvendes PFOA faktisk – som et vædemiddel under påføring af.

Men forbrugeren kan f.eks. aldrig finde ud af, ved hvilken temperatur og under hvilke betingelser det samme PFOA, som er virkelig giftigt og næsten uforgængeligt i miljøet, frigives fra teflon.

Ifølge nogle rapporter er den allerede 200 °C, ifølge andre kan den være helt op til 450 °C ifølge Tefal , men disse temperaturer kan ikke opnås i hjemmet. Ifølge nogle rapporter forårsager den mindste ridse i belægningen PFOA-emissioner, mens det ifølge andre er i orden.

Under alle omstændigheder har brugen af PFOA forpligtet sig til gradvist at reducere og udfase mange førende

– Overopvarm ikke; – ridse ikke med metaltilbehør og skrappe opvaskesvampe; – vask ikke med aggressive syrebaserede rengøringsmidler; – køb ikke billigt kogegrej af ukendt oprindelse til spotpriser.

Globale producenter, som f.eks. dem, der har tilsluttet sig FN’s Global Compact og lyttet til det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur, der har indgået en aftale om at udfase syre inden 2015.

Når der er for mange oplysninger, og de er modstridende, skal du generelt lede efter sandheden et sted i midten. Hvis du bruger teflon eller en anden “klassisk” PTFE-belægning, er der fire enkle regler, du skal følge.

Teflon – jeg ved det, hvad ellers??

Om teflon er uskadeligt eller ej – i hvert fald har denne debat ført til, at mange virksomheder anvender andre non-stick-belægninger end polytetrafluorethylen teflon . De kaldes alle keramiske, selv om de naturligvis er kompositter med en keramisk bagside.

Afhængigt af additiverne og fremstillingsteknikkerne kan de kaldes titanium-keramisk, diamantkeramisk, marmorkeramisk, metal-keramisk.

De fleste indeholder ikke PFOA, hvilket producenten helt sikkert vil nævne, og anses for at være miljøvenlige.

De kan også tåle varme på op til 400-450 °C og fordeler varmen meget jævnt, hvilket resulterer i mindre omrøring og hurtigere tilberedning og gør det muligt at bruge mindre madolie.

Desuden, som repræsentanter for Bergner hævder, sparer keramisk belagt kogegrej op til 33% af kogeenergien takket være ensartet varmefordeling og bedre varmefastholdelse.

Keramiske gryder er, som producenterne hævder, ikke bange for mekanisk belastning – de kan ofte vaskes i opvaskemaskinen, men næsten alle producenter angiver, at de bør vaskes i hånden for at forlænge deres levetid.

Mange af disse produkter er modstandsdygtige over for metaltilbehør ikke knive ! , men vi ville alligevel ikke anbefale det. Disse kogegrej er dyre, så det er bedre ikke at tage nogen chancer: klager over deres manglende evne til at modstå mekanisk belastning er langt fra ualmindelige på forbrugerfora.

Keramisk-titan og diamant-keramisk kompositbelægninger er de stærkeste – i sidstnævnte tilfælde består laget af titanium eller diamantsputtering diamantspåner .

Der er en anden type – marmorbelægning – men marmorspånerne i kompositmaterialet kan også deponeres på teflon, som et delvist dekorativt og delvist slidstærkt element.

Et særligt produkt er den siliciumbaserede ECO-NanoPlex-belægning, som er opfundet og patenteret af Röndell i 2008: det tåler varme op til 300° C, er modstandsdygtigt over for skader og tillader brug af andet metaltilbehør end knive og skarpe genstande.

Keramisk belagt kogegrej findes under forskellige mærker, og hver producent har sit eget navn:

GreenPan og Welen – Thermolon,

CALVE – Excilon,

Moneta – keramik,

Frybest – Ecolon,

Ballarini – Iseo keramik, Ceravis Titanium Base,

Neva-metal kogegrej – polymer-keramisk belægning TITAN PC, metal-polymer non-stick-system ALMAZ NEO,

Woll – Titan Plus titanium-keramik og Diamond Paint,

Tvs titano – Titan Granit,

BergHOFF – FERNO Keramisk legeret stål og keramik,

DeHUB – Diamond Ceramic Diamond coating,

Bergner – Keramisk belægning og marmorbelægning.

Hvordan non-stick-belægninger fremstilles?

Tefal

I jagten på sandheden henvendte vi os til Tefal brand manager Yulia Logvinenkova.

“BT: Tefal-køkkenudstyrs belægning er positioneret som PFOA-fri. Er du klar over, at Tefal kogegrejbelægning ikke bruger PFOA??

ju.l.: Alle non-stick-belægninger fremstilles ved hjælp af perfluoroktansyre som fugtighedsbevarende middel – det virker som en katalysator. Tefal’s færdige produkter indeholder slet ikke dette stof, hvilket er bekræftet af laboratorieundersøgelser.

PFOA anvendes i produktionen af vores produkter, men det slipper ud under brændingen, hvilket betyder, at det ikke kan frigives eller opdages, hvis belægningen beskadiges.

Hvis den non-stick-belægningen beskadiges, er det kun de non-stick-egenskaber, som en Tefal-pande har, der går tabt, men den forbliver fuldstændig non-stick.

Neva-metal kogegrej

“Der anvendes en særlig proces til at belægge stegepandens krop, som danner et fast, porøst lag. Derefter påføres de vandbaserede non-stick-lag: non-stick-midlet trænger ind i porerne i det faste lag.

Når vi bruger metalbestik og -service til at tilberede mad med, påvirker vi normalt kun det ydre lag af belægningen.

Frybest

“Ecolon-belægningen er miljø- og sundhedsvenlig, da dens hovedbestanddele er jord, sand og sten. Der anvendes ikke perfluoroktansyre ved fremstillingen af belægningen. Belægningen er fri for tungmetaller som cadmium, bly og kviksølv.

GreenPan

“Thermolon er fremstillet af materialer, der stammer fra naturligt sand. Råmaterialer indeholder kun tre grundstoffer: silicium, ilt og kulstof.

De to nøgleprocesser til fremstilling af thermolon er hydrolyse og kondensation. Sidstnævnte fjerner den kulstofholdige komponent. Resultatet er et keramiklignende materiale.