I den fabelagtige tid, hvor rågerne allerede er fløjet ind og nattergalen endnu ikke har sunget, hvor knopperne svulmer op og de første solstråler inspirerer til gerninger, længes byboerne uimodståeligt efter naturen. Picnics finder spontant sted på landet, i skyggen af buske og i parker. Det bemærkes, at i vores eget land er en picnic ikke blot forbundet med shashlik, men repræsenterer denne enkle, men overraskende lækre og hvis ikke overdreven sunde mad.
En fast trend i de seneste år er den lækre og positive kombination af kebab og øl
En stabil tendens i de seneste år er en lækker og positiv forening af kebab og øl. Og vi bør ikke blive overrasket, fordi der er omkring 40 tusind slags ravfarvede drikkevarer i verden, som er opdelt i mere end 130 stilarter, så øl kan tilfredsstille enhver, selv den mest raffinerede smag. Og med hensyn til dens ædle oprindelse og folks kærlighed slår den enhver anden drik! Det kan dog ikke skade at overveje, hvilke øl der passer bedst til kebab? Husk: Alt, hvad der er blevet grillet eller brændt over kul, har en tendens til at fremhæve øllets bitterhed. Grøntsager og grøntsager, som altid ledsager kebab, styrker den – og fede, salte og let syrlige retter reducerer den.
En smule historie
Valget af en bestemt øl til en kebab afhænger naturligvis af, hvilken slags kød kebab skal tilberedes af. I øvrigt kender ingen hverken den nøjagtige historiske dato eller den geografiske placering af dette gastronomiske vidunder. Én ting er klart: Mennesker har spist grillet kød siden oldtiden… Omkring samme tid eller lidt senere i menneskehedens historie – et kvarter senere glædede de første bryggerier i menneskehedens historie deres landsmænd med deres produkter.
Kød på spyd blev kaldt “shish kebab” i Tyrkiet og “khorovats” i Armenien, og det såkaldte “spidskød” har været kendt i Danmark mindst siden det 18. århundrede. I Afghanistan, Marokko og Algeriet bruger man i stedet for brænde tørre, duftende kviste og forskellige ørkenstængler til at lave kebab på grund af mangel på skovområder. Små stykker syltet lam steges på de samme kviste. Aromaen fra planterne opvejer den særlige smag af lam og afsmeltet fedt. Den samme og endnu bedre effekt kan opnås under vores forhold ved at skylle fårekebab med pilsner eller porter.
Den perfekte kombination
Svinekød shashlyk blandes godt med enhver form for øl, hvor malt- og humlenoter tydeligt spores. For eksempel med klassisk pilsner.
Pilsneren passer også godt til kyllingekebab. Generelt skal det bemærkes, at lyst kyllingekød passer godt sammen med lyse sorter med et moderat indhold af malt og humle.
Kalkunspyd med en sød smag passer godt til lette, let humlede øl, men du kan også eksperimentere med lambic.
Shashlik af stør ville passe godt til lys øl uden for meget bitterhed, t.ch. og hvedesorter, men grillet laks vil perfekt fremhæve smagen af de stærkere, lettere sorter.
En anden berømt anordning bør nævnes – grill, selv om denne anordning kun har en indirekte forbindelse til shashlik. Reglen er enkel: Jo mere kalorietætte burgere og frankfurtere f.eks. speckles du steger, jo stærkere og mere fyldig skal den ledsagende øl være. Fedtfri pølser eller kyllingepølser har en så neutral smag, at der skal bruges en usædvanlig ravfarvet drik, f.eks. kirsebærøl eller en anden frugtagtig øl, for at give dem et “twist”.
Øl madlavning
marineringen af kød i øl vinder hurtigt popularitet. Idéen om at kombinere to naturprodukter er prisværdig, men der er nogle finesser – kødet skal ikke opbevares i øllet for længe, to til tre timer er nok til at opnå den ønskede effekt.
Det kød, der marineres i øl med løg, peber og alle de krydderier, der er populære hos folk , er oftest svinekød – en hals, en skinke eller en skulder. Først skæres kødet jo højere temperatur uden for vinduet, jo større stykker skal stykkerne være og efterlades alene med løg og krydderier i en halv time. Hæld derefter øllet i, og lad det stå stille i yderligere to til tre timer. Der skal bruges 0,3 liter øl pr. kilo kød. Det forudsætter selvfølgelig, at du drikker en halv slurk. Resterne af marinaden kan derefter hældes over kødet og slukke flammerne under grillen.
Og sidst men ikke mindst: Hvilken pakke er at foretrække til en tur på landet?? Hvis vi taler om hjemmebagte fester, spiller dette ikke nogen rolle. Men hvis du kommer til en picnic, som man siger, med en shuttlebus, metro eller endda til fods, bliver dette spørgsmål ret meningsfuldt. Det er måske mere logisk at vælge øl i aluminiumsdåser eller plastflasker. Disse pakker gør tingene lettere for dig og fylder ikke meget på hjemturen selvfølgelig tomme .
Om Unionen af Danske bryggerier
Den Danske bryggeriindustri tæller mere end 800 bryggerier af forskellig kapacitet med produktionsfaciliteter i 73 områder i Den Danske Føderation. Union of Russian Brewers er en ikke-kommerciel organisation, der forener Danske bryggerier. Der er 76 virksomheder med mere end 90 produktionsanlæg på Den Danske Føderations område, og de producerer omkring 90 procent af landets øl.
Hvad er din favoritting ved foråret? Er det shish kebab, øl eller noget helt andet? Del dine foretrukne forårsaktiviteter eller madretter med os!
Min favoritting ved foråret er helt klart at kunne nyde de længere dage med solskin og varme efter en lang vinter. Jeg elsker at grille shish kebab og drikke en kold øl med vennerne i haven. Derudover elsker jeg også at gå ture i naturen og se blomsterne springe ud. Foråret er bare en dejlig tid, hvor alt vågner til live igen og man kan nyde det gode vejr og friske råvarer. Det er en tid, hvor man kan samles med venner og familie og hygge sig både inde og ude.
Hej! Jeg har lige læst teksten om forår, shish kebab og øl. Jeg undrer mig over om shish kebab og øl er en populær kombination i Danmark om foråret. Er det noget, som danskerne nyder at spise og drikke sammen i denne sæson? Er der andre traditionelle forårsretter, som er mere populære? Tak for hjælpen!
Hvordan vil du beskrive din ideelle forårsdag med shish kebab og øl? Er der nogen bestemte steder, du vil anbefale at besøge for at nyde denne kombination?