Kikærte- og bønnesuppe og hummus: Køderstatningskursus

Vi skal bruge:

Til suppen:

Tørrede kikærter og røde bønner – du kan bruge dem på dåse 1,5 multi-cup hver,

Vand – 12 multipersonale,

Gulerødder – 1 stk.,

Løg – 1 stk. hakkes fint eller rives og steges ,

Tomater – 2-3 stk. Store modne tomater eller ½ dåse tomater i egen saft fjern skallen og hak dem ,

Hvidløg – 3-4 fed,

Selleri – 2-3 stilke hakkes ,

Cilantro, basilikum, timian og andre krydderurter samt

Salt og rød peber efter smag.

Du kan tilføje kartofler, ris eller nudler til suppen, men vi laver den overvejende med protein og langsomme kulhydrater – det er sundere på den måde.

Til hummus:

Tørrede kikærter – ½ pose ca. 200 g ,

Ristede kikærter – 150-200 g en pasta lavet af sesamfrø, citronsaft, olivenolie og hvidløg – du kan lave den selv i en blender ,

½ teskefuld hver af sort peber, spidskommen og koriander,

Smag til – salt,

timian eller en blanding af tørrede italienske eller provencalske krydderurter ,

Ristede pinjekerner og t.p.

Kikærte- og bønnesuppe

Tilberedningsmetode:

Det var en udfordring! Du ved, hvordan kikærter normalt tilberedes – kikærter? Det skal lægges i blød i mindst 12 timer eller helst en dag, og der skal tilsættes en knivspids natron til vandet for at blødgøre det, hvilket naturligvis ikke forbedrer smagen af retten. Kikærterne koges i mindst to og en halv til tre timer. Men bønner og kikærtesuppe er en nødvendighed i min familie, fordi vi ikke spiser kød, og disse bælgfrugter er den rigeste kilde til protein. Vi laver også hummus af kikærter, som er en populær ret i Mellemøsten, en slags paté, der er lige så god som kød, og som med succes erstatter pølsen, som er lavet af hvem ved hvad.

Resultat af trykkogning med bælgfrugter i madlavningsprogrammet “Garni”: Kikærterne blev kogt til en god konsistens på 57 minutter den maksimale tid for madlavningsprogrammet “bælgfrugter” uden at blive lagt i blød med bagepulver. Bønnerne er også kogt sammen med kikærterne. Suppen er utrolig fyldig, lige så god som oksebouillon. Den eneste hage var, at resten af ingredienserne skulle tilsættes senere, når trykket faldt, og dampen kom ud. Selleri, løg, revet gulerod og tomater behøver f.eks. ikke at koge så længe, fem minutter er nok. Hvis du ikke har tid, kan du koge det hele sammen, og det vil stadig være lækkert!