Køkkenkomfurer: hvid emalje, som en hvid Mercedes – plejes…

Brænderne og ovnen på min glaskeramiske kogeplade fungerer korrekt, men emaljen på kanten af bordpladen er revnet, og derfor ser kogepladen grim ud. En tilsyneladende ubetydelig detalje, men en ødelæggende faktor! Så hvad ligger der egentlig bag de smukke og til tider uforståelige navne på emaljeprodukter?? Og hvordan du håndterer dem korrekt?

Konsulenter: Kirill BURMYSTROV, ARDO Product Manager; Piotr LOBACH, procesingeniør, Brestgazapparat JV.

INGEN KAN LIDE ET BESKIDT JOB

Hvis du omskriver det og anvender det på dit komfur, svarer det til at sige “den, der ikke laver noget, er den reneste”.

Kokken lever et travlt liv med kreative detaljer – lækre supper, gryderetter, pandekager og gryderetter – og hverdagens uheld. Når madlavningens travlhed er overstået, og den tilberedte mad når frem til bordet, ligner madlavningsfladerne efterladte slagmarker – krummer, vandpytter af spildt bouillon, dråber af fedt og sod fra madlavningen. Rengøring og oprydning bliver den logiske afslutning på arbejdet i køkkenet.

Det er unødvendigt at sige, at der ikke er mange, der kan lide denne form for arbejde, da det er virkelig behageligt at stå på knæ og “skrabe” forkullede rester af undslupne stege fra bunden af ovnen eller vaske “spor” af grillet kylling af væggene. Det er vores negative holdning til disse banale opgaver, der får producenterne til at søge efter måder at gøre disse processer så nemme og behagelige som muligt.

Det skal siges, at der faktisk er sket fremskridt på plejeområdet, hvilket er tydeligt i? Først og fremmest nye, mere praktiske designløsninger, som i høj grad forenkler dette besvær. Her er nogle eksempler på vedligeholdelse af ovne:

– aftagelige dele, hvoraf nogle kan vaskes i vasken eller opvaskemaskinen, f.eks. døre, ovnskinner og bunde;

– hængslet grill;

– Flade overflader: vægge og indersiden af døren.

Det andet punkt – opgraderede eller helt nye materialer og belægninger.

GLAS!

Kogeplader kan være fremstillet af få materialer: emaljeret stål eller rustfrit stål. Kogepladen kan være fremstillet af glaseret ler. Men næsten alle komfurer har emaljerede områder.

Emalje er en glasagtig belægning, der beskytter overfladen mod aggressive elementer og forhindrer korrosion.

Under fremstillingen påføres emaljen på metallet i en eller flere faser for at opnå et tyndt, men meget hårdt lag. Der anvendes to typer glasemalje til komfurerne. Udvendigt – modstandsdygtigt og smukt, også modstandsdygtigt over for kemikalier; indvendigt – mekanisk, termisk og syrebestandigt.

Hovedbestanddelene i næsten alle emaljeprodukter er kvartssand silica , borax, feltspat, soda. Tilsammen giver de et gennemsigtigt grundlag, som er utænkeligt uden brug af dæmpningsmidler som aluminiumoxid, titanoxid, alkali- og jordalkalimetaller, bly, zink og fluorider. Disse komponenter gør en emalje blank og smuk.

Emaljen påføres med eller uden primer. Særlige komponenter f.eks. kobolt- og nikkeloxider tilsættes til primerlaget for at sikre en god binding mellem emaljen og metallet. Dernæst kommer topcoat emaljen, som har alle de nødvendige egenskaber, herunder dekorative egenskaber.

* Emalje kan kaldes glasagtigt, glasagtigt, silikat eller endda bare glas!

MAGISKE TRANSFORMATIONER

Emaljeringsprocessen består af to uafhængige faser. I det første lag laves fritterne. For at gøre dette smeltes alle bestanddelene i den fremtidige emalje – ladningen – i en ovn ved en temperatur på over tusind grader. den varme blanding hældes i vand, hvor den ved afkøling danner granulat. De formales derefter til pulver. Halvfabrikata fremstilles af specialiserede virksomheder.

Overfladebelægningen af produkterne, i dette tilfælde kogepladen, udføres på fabrikken. Her påføres pulveret eller skiverne på elementer som f.eks. kogeplader, væg-, loft- og bundplader i ovne og dørkomponenter. Dette sker ved at sprøjte luft, idet processen udføres under påvirkning af et elektrostatisk felt.

Ved at justere dette felts egenskaber er det muligt at styre tykkelsen af sprayens. Generelt sikrer processen, at pulveret aflejres homogent, med et tyndere lag på en flad overflade og et tykkere lag i hjørner og overhæng, alt efter behov. Det næste skridt er at fyre. Smeltepunkt – mere end 800 grader. Arbejd også med de resterende lag, hvis der er nogen.

* Pulveremaljer er smeltefaste emalier, der er modstandsdygtige over for høje temperaturer.

FORBEREDELSE AF

Emaljen på pladerne giver en mat uigennemsigtig belægning, og sammensætningen og brændingsmetoden giver den en særlig glat. Lad os konsultere Ushakov-ordbogen: “glat – med en jævn, ru overflade”, desuden med et minimalt antal porer.

Glathed giver også belægningen en god refleksion af lys fra overfladen – den har et blankt udseende, så den fremstår blank og endda lakeret. Jo glattere belægningen er, jo desværre kun teoretisk ! er det sværere og mere håbløst for snavs at få fat i det, og derfor er overfladerne lettere at rydde op.

Her er det hensigtsmæssigt at minde om de mange typer belægninger, der betegnes som rengøringsvenlige emalier. De anvendes kun i ovne; deres vigtigste egenskab er den særlige opmærksomhed, der er lagt på overfladen, hvilket sikrer minimal vedhæftning til forurenende stoffer.

Den anvendte terminologi kan variere en smule fra producent til producent, f.eks. Easy Clean for Asko, Activemail for Blomberg, Enamel 2000 for Bosch, GlanzEmail for Siemens, clear`n Clean for Zanussi, Durastone for De’Longhi.

Mekanisk modstand er også en vigtig egenskab ved emaljen. Under udviklingen forsøger de at finde en formulering, der sikrer størst mulig modstandsdygtighed over for slag, slid og.

* For specialister betegner udtrykkene “rengøringsvenlig, finporøs, superglat, superblank og højglansemalje” forskellige typer emalje. For den gennemsnitlige husmor betyder alle disse udtryk én ting: Specialisterne lover, at komfuret er let at rengøre.

OG DU ØNSKER IKKE AT BLIVE SUR?

Det er vigtigt for køkkenemalier, at de er modstandsdygtige over for mange stoffer, især syrer. EN122, der er udstedt af Den Europæiske Standardiseringsorganisation CEN , specificerer netop denne egenskab. Den bestemmer belægningens modstandsdygtighed over for aggressive eller mekaniske angreb fra syre. Der anvendes et klassesystem: fra lavt D til højt A og AA.

Klasse AA: ingen ændringer i udseende.

Klasse A: mindre ændringer i udseendet.

Klasse B: middelstor ændring af udseende.

Klasse C: delvis tab af udseende.

Klasse D: fuldstændigt tab af det første udseende.

Kirill Burmistrov, ARDO’s leder, fortalte os, hvordan testene udføres: “Syrebestandighed er en emaljes evne til at modstå syreangreb i en given koncentration under givne betingelser uden at der opstår defekter.

Den prøve, som virksomheden indsender, udsættes for citronsyre eller eddikesyre i laboratoriet, og emaljens udseende vurderes, og det vurderes, hvor længe der ikke kan konstateres fejl.

Vores klasse AA-emalje er f.eks. syrefarvet i 20 minutter – dobbelt så længe som klasse A-emalje 10 minutter . Det skal bemærkes, at testene udføres med syrer i meget højere koncentrationer end dem, der findes i husholdningen, så der er ingen grund til at blive foruroliget over ord som “fejl” eller “ændringer i udseende”.

* Hvis producenten angiver en emaljeklasse, betyder det, at den er syrefast.

GIVE EN OPRYDNINGSDAG I KØKKENET

Alle emaljens bemærkelsesværdige egenskaber har primært til formål at gøre det lettere at rengøre. Men ingen magi kan forhindre, at fedtede dråber, madstykker, der klæber til overfladen, og mad, der slipper ud, sætter sig fast på emaljen.

Jo glattere emaljen er, jo mere fint porøs den er, jo mindre snavs absorberes. “Et almindeligt opvaskemiddel vil afhjælpe situationen. Udtørret jord skal først gennemvædes en smule. Pulver og pastaer med slibende partikler som f.eks. kalciumkarbonat og hårde metalsvampe må kun anvendes, hvis de er kompatible med anvisningerne til komfuret.

Tørrede og brændte aflejringer fjernes med et specielt alkalibaseret ovnrensemiddel. Aerosoler og grillrengøringsmidler samt særligt aktive midler skal anvendes med forsigtighed. Brug ikke pletfjernere eller rustfjernere. En kogepladeskraber af glaseret ler, som blot skærer aflejringerne af emaljen, kan nogle gange hjælpe.

På trods af navnet kræver rengøringsvenlige emaljer også vask, men ikke så intensivt, og selv denne ubehagelige proces bør ikke udskydes på ubestemt tid. Jo før du går i gang med rengøringen, jo bedre og nemmere bliver det. Forurenende stoffer fjernes hurtigere fra en overflade, der er afkølet til et niveau, der er sikkert for huden.

Hvis du ikke har lyst til at skrubbe ovnen, kan dette hjælpe dig:

Ammoniak. Påfør rengøringsmidlet på snavset, f.eks. med et papirhåndklæde, og lad det sidde i et par timer. Du kan virkelig gøre brug af dampen, især hvis du har meget genstridigt snavs.

Hæld ammoniak i en skål, tilsæt lidt vand for at få fordampningen til at vare længere, luk døren, og det er en god idé at forsegle hullerne med tape.

Lad det tørre i et par timer, før det vaskes; snavs kan let fjernes med en svamp.

Avis. Tag avispapir, fold det i flere lag, våd det rigeligt med vand og sæbe, læg det på det beskidte sted og opvarm ovnen let. Efter et par minutter begynder du at rengøre.

Sodavand. En klump bagepulver eller soda påføres på pletten, og ovnen opvarmes derefter. Når den er afkølet, kan du fortsætte med rengøringen.

ALLE REGNBUENS FARVER

Som du kan se, kombinerer emaljering meget praktiske og dekorative kvaliteter. Desuden har de et meget stort farvespektrum og falmer næppe med tiden. Udvendigt er den mest almindelige farve hvid.

Den passer godt til stort set alle træfronter undtagen de meget mørke og lyse “røde” under voks, lak, klar eller dækkende maling, blankt eller mat laminat, film. Hvid er en universel farve. Det er smart, smukt og altid “understøttet” af andre hvide køkkenelementer som f.eks. vaske, rammer og vindueskarme, bordplader og skabsfronter, væg- og gulvfliser. Hvid er kendetegnet ved det besynderlige begreb “hvidhed”.

Hvidhed er materialets kroppens evne til at reflektere standardlys. Hvid emalje fremstilles ved at tilsætte metaloxider eller særlige forbindelser. Emaljen vil reflektere lyset som et spejl. Reflekskoefficienten for en god emaljefinish er 65-75 % og i bedste fald 80-85 %. En vigtig egenskab ved hvid emalje er dens modstandsdygtighed over for gulning.

Den næstmest populære farve er brun. Dens “succes” skyldes hovedsagelig en vellykket kombination med køkkenfronter af naturtræ: eg, kirsebær, birk, pære, bøg, ahorn. Brun passer harmonisk ind i det indre. På disse overflader er ikke særligt mærkbare fejl af pleje, såsom ikke fjernet i tide krummer.

Sort er ikke mindre komfortabel, selv om den ikke ofte findes i kataloger. På den anden side skaber ovne malet i sort et mere levende og frodigt ensemble med møbler, herunder kirsebær og wenge. Dens opgave er at skabe en markant kontrast.

Emaljefarver fremstilles ved hjælp af tilsætningsstoffer – forskellige metalforbindelser, der er kendt fra gammel tid, f.eks. grønt af kobberoxid, lilla af manganoxid, sort af en blanding af jern-, nikkel-, mangan-, kobolt- og kromoxider, bordeauxrødt af krom- og tinoxider.

Ovnfinish vælges mere af praktiske årsager. Foretrækker mørke farver: grå og brune nuancer, sort.

Fra internetfora

Let rengøringsvenlig emaljeovn..

“Jeg har en helt ny, let rengøringsvenlig emaljeret ovn, så den har ikke haft tid til at blive beskidt endnu. Men da kagedejen lækkede. Jeg lagde ikke mærke til det med det samme, men først da den blev bagt på bunden af ovnen.

Forestil dig, at du skrubber rodet med en ske og derefter bruger en opvaskeklud uden nogen åbenlys grund! Jeg har gnedet dej på glasdøren i lang tid og drysset alle mulige kemikalier på den.”

“Jeg har erfaring med rengøring af simple emalier og såkaldte “easy clean” emalier, men ovnen med sidstnævnte renser virkelig meget bedre.”

“Jeg valgte specifikt et komfur med emalje, der er let at rengøre, da jeg købte det, og jeg kan stadig ikke få nok af det. Det er glat og smukt, og det er en skam at blive beskidt, så snart noget bliver beskidt, begynder jeg straks at rengøre det, hvilket nok er grunden til, at besværet ikke er så stort.”

“Problemet er, at jeg ikke kan få pletten på min emalje til at blive vasket af med noget middel – jeg skulle have renset den med det samme, men jeg glemte det, det tog mig en uge at fjerne den, og jeg har været udsat for det samme problem i et par år.”

“Ovnen har en speciel emalje, der er let at rengøre. Jeg besluttede mig for ikke at lade det gå, så efter den første stegning af en kylling tog jeg den længe bevist hr. muskel og forsøgte at få fedtstænkene væk fra væggene. Forestil dig min overraskelse, da den hvide klud er forblevet hvid, og alt fedt har bevaret sit oprindelige udseende, som om det var blevet en del af emaljen. Jeg har brugt det i årevis, og indtil videre er selv den mest forsømte ovn eller kogeplade blevet rengjort på én gang, ikke værre end annonceret.”

“Vi har en emaljeplade, der er let at rengøre, men det er slet ikke let! Måske er de sædvanlige sovjetiske komfurer endnu værre, men her skal man bogstaveligt talt rive dem af med tænderne og de går slet ikke af !”

Rådgiv venligst!

Emaljen blev ridset, da jeg installerede kogepladen i køkkenet – er der nogen måde at reparere den på, da kogepladen er helt ny?!

For at reparere fejl i overfladen skal du vælge en varmebestandig emalje og være opmærksom på dens egenskaber – glans/matthed og farve det er bedre at bruge et farvekort og tage låget eller klappen med dig . Det er mest praktisk, hvis emaljen er i en aerosoldåse. Derefter lægges en maskeringstape over ridsen med en lille reserve af den ubeskadigede overflade, stedet affedtes og derefter påføres emaljen i et jævnt lag, efter tørring kan der påføres endnu et lag.

Tabel: Emalje og deres virkning

	Maksimal temperatur, °C	Mekanisk handling	Kemisk angreb	Egenskaber	Mulige fejl og mangler
Emalje til udvendige paneler	100-120	Rengøring af overflader, muligvis påvirkning fra tabte genstande	Forurening fra fødevarer under tilberedning, brug af rengøringsmidler	Mekanisk, kemisk og fleksibelt	Afskalning, sløring, ridser
Grill emalje	320-340	Flytning af gryder og pander, rengøring, ændring af fabrikkens geometri	Mekanisk, kemisk, høj temperatur- og flammebestandighed, fleksibilitet	Overfladeslid, skår, ridser og skrammer
Emalje til ovn	250-280	Rene overflader	Vedhæftning og hærdning af snavs ved høje temperaturer, brug af rengøringsmidler, også meget aggressive, f.eks. fedtfjerner	Mekanisk, øget kemisk modstandsdygtighed, modstandsdygtighed over for høje temperaturer, direkte udsættelse for flammer til gasovnens bund og loft	Overfladeblødning, ridser, indgroet, uopløseligt snavs, der ikke kan fjernes