Multicooker-testen: hvad det er, og hvad du spiser fra den?

Multicookere er bogstaveligt talt ved at tage det Danske marked med storm. Panasonic oplyser, at dets multikokker er blevet virksomhedens bedst sælgende produkt inden for små køkkenmaskiner. Dette mærke af multicookere og det koreanske firma Cuckoo var blandt de første på det Danske marked – vi testede dem tilbage i 2007. Markedet for multicooksere er vokset enormt i mellemtiden, og der er kommet mange flere apparater til overkommelige priser. Hvad kan de gøre, og er det de penge værd, du har investeret i dem??

Vi takker producenterne for at stille apparaterne til rådighed for os og takker personligt Oleg Mezheraups MARUCHI for rådgivningen.

Hvem kom med i testen?

Til vores test har vi valgt modeller, som let kan købes i butikkerne eller bestilles online, og som er rimeligt prissat. Så mød dem:

Maruchi RW-FZ47 multikokker

BRAND 37500 Ny 2 multicooker

VITESSE VS-513 multicooker

DAEWOO ELECTRONICS DMC-200 multicooker

SINBO SCO-5024 multikokker

Programmer og tilstande

Skønheden ved multicooker består i automatisering af madlavningsprocessen: afhængigt af retten og typerne af produkter definerer enheden kogetid og en temperaturtilstand. Alt dette er inkluderet i de automatiske programmer, du skal blot vælge det relevante program og følge handlingssekvensen, når du indtaster maden. Nogle apparater er udstyret med maksimale programmer, nogle er i stand til at gøre noget, og nogle er ikke i stand til det.

Gryderet, grød, suppe og damp

Det er alle sunde madlavningsprogrammer, og alle multicookere har dem.

Som regel er Stew-programmet designet til 2 timer, ofte kombinerede programmer til grød og suppe – i 1-1,5 timer, dampprogrammet – i en time eller to. Tenderne i multicooker-dampkogeren koger kød, kylling og fisk – med og uden grøntsager – til perfektion.

Produkterne grydes i deres egen saft uden tilsætning af olie. Der findes nogle gange et særskilt program til mælkebaserede grødgrød, hvor man ikke længere koger grøden, men lader den simre, når den er kogt.

Men selv om der ikke er et sådant program, er det muligt at koge grød med mælk. Producenterne anbefaler, at man koger en lille mængde grød for at undgå, at den slipper ud, at man smører skålen med smør, så den får en kant, og at man IKKE bruger flager og instant korn, da halvdelen af grøden ellers skal skrabes af låget.

Kan koges i vand, og mælk eller fløde tilsættes til sidst. Under alle omstændigheder må du ikke overskride den maksimale markering på skålens inderside.

Nogle gange skal løg og gulerødder sauteres til supper. Dette kan gøres direkte i multikokeren med låget åbent i programmet med den højeste temperatur: “Bake”, “Fry”, “Quick Cook”.

Derefter skal vi lægge resten af ingredienserne til suppen i skålen, hælde vand eller bouillon, lukke låget og vælge programmet “Suppe” eller “Grød/Suppe”. Du behøver ikke altid at følge instruktionerne uden at tænke over det – du kan f.eks. ikke putte nudlerne i og lade suppen stå på standby i en time suppen skal stadig fyldes konstant .

Til dampkogning medfølger der en 0,8-liters perforeret dampkogerbeholder i plast med alle apparater.

Du kan tilberede små dampede retter i den – 2-3 fiskefileter, en pakke frosne grøntsager, 6-8 kroketter. Dette er ikke en fuldgyldig erstatning for en 2- til 3-trins dampkoger, men det.k. Giver dig ikke mulighed for at tilberede mere end én type mad ad gangen.

Bagning

Nogle gange er der ikke noget program, men selv disse “berøvede” multikokere kan bage, normalt i suppe- og grødprogrammet.

Jeg kunne ikke se nogen særlig forskel i kvaliteten af et bagværk MARUCHI, SINBO og et uden VITESSE . Ikke alle typer dej bages godt i multikokeren – kun den slags dej, der bages ved en relativt lav temperatur.

De bedste kiks og ostemadder i gryderetter. Nogle bagere bruger dette apparat til at bage brød på to måder.

For det første: vend den til den anden side under tilberedningen.

Den anden er at gentage bageprogrammet, når det er færdigt.

Et almindeligt problem er den blege øverste skorpe af tærten, t.k. Varmen kommer fra bunden og siderne, men ikke fra toppen.

Du kan komme ud af situationen ved at vende kagen på hovedet på en tallerken eller dekorere den med fondant, glasur, crumble eller flormelis.

stegning og friturestegning

Programmet er anderledes i sin evne til at tilberede ved højere temperaturer og er ikke inkluderet i alle multicookere.

I vores test er den tilgængelig i MARUCHI 149 ⁰C og SINBO 160 ⁰C enheder. Den første giver dig mulighed for at indstille temperaturen i dette program fra 40 ! op til 160 ⁰s, og den anden er tilfreds med den aftagelige højdejusterbare metalkurv til friturestegning.

Tre skorper… ris!

Multicookere kom fra Østen – fra Japan, Korea og Kina, hvor de blev berømte som apparater til korrekt kogning af ris forresten, i fjernøsten af vores land, for eksempel på Sakhalin, var folk bekendt med multicookere tilbage i 80’erne ! .

De er oprindeligt designet som riskomfurer, men er blevet finjusteret og tilpasset til det europæiske køkken. Men de fleste modeller holder stadig fast i denne atavisme, som dog værdsættes af fans af sushi og ruller, pilaf, risotto og andre risretter, t.k. Udstyret med specielle indstillinger multicooker kan tilberede en bestemt slags ris i henhold til alle regler, og det vil ikke være nødvendigt at holde styr på tid, kogevand osv.d.

I de fleste dejkogere kan man i en menu med ekstra indstillinger vælge risvariant langkornet, rund , den ønskede smag fast, medium, blød , kogehastighed standard, hurtig ris og mulighed for at tilberede ris med skorpe program for sprøde eller brune ris .

Ved slutningen af kogetiden stiger temperaturen, og blandingen bliver sprød i bunden den foretrukne kinesiske metode . De fleste vejledninger giver udtømmende oplysninger om, hvordan man koger ris – det føles, som om de er skrevet af kinesere, så vi vil ikke tage deres brød dvs. ris fra dem og forklare, hvad der er hvad.

Pasta

Der er en videnskab i at koge pasta korrekt. Kogetiden afhænger af pastatypen og kan være mellem 8 og 20 minutter. Pasta”-programmerne har stort set samme SINBO- og MARUCHI.

Vandet koger, og multikokkeren bipper: Tid til at lægge pastaen i. Sæt i, indstil minutterne, dæk til og følg i den forbindelse anbefalingerne for kogetider på pakken – pastaen koges korrekt og ikke for meget.

Simrer, langsom tilberedning

Surdej ved lav temperatur er en trend i moderne ernæringsvidenskab, dvs.k. Denne tilberedningsmetode er den mest skånsomme måde at bevare så mange mineraler og vitaminer som muligt.

Kog kød, grøntsager, supper og gryderetter – alt bliver ekstraordinært mørt og smagfuldt. Ulempen er, at du kan blive vanvittig, når du prøver at tilberede dejen, mens den stadig er varm, og lugtene er i vejret!

BRAND har et særligt program, men du kan riste i enhver multicooker i slow cooker-programmet.

Yoghurt og dej

De tre multicookere i vores testserie er en nem erstatning for en yoghurtmaskine – medmindre du bruger kopper til at servere yoghurten eller ostemassen.

I BRAND-, MARUCHI- og SINBO-maskinerne kan du lave matsoni, kefir, yoghurt eller hytteost – afhængigt af starter: desinficer skålen f.eks. med kogende vand , tilsæt mælk, starter, indstil tiden – og derefter kan du fylde den færdige yoghurt eller hytteost med fyldstoffer: frugt, syltetøj eller müsli.

Det er interessant, at de to første modeller har et separat flertimersprogram til yoghurt ved 40-42 ⁰C BRAND tilbyder endda 2 typer programmer med kogende vand til pasteuriseret mælk og uden kogende vand til steriliseret mælk .

Og her har SINBO en mulighed for at vælge en sådan temperatur i en “Fry” -tilstand, hvilket er lidt uventet, men det giver mulighed for at lave yoghurt – det vigtigste er at indstille tiden korrekt. Pastadej kan også efterhæves i disse programmer.

Sådan bruger du?

Operation

Det vigtigste i kontrolpanelet er muligheden for at vælge det rigtige program, dets yderligere indstillinger til ris, yoghurt og også til gryderi og stegning – typen af mad: kød, fisk, grøntsager .

Det er nemt, når kontrolpanelet “taler” Dansk VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . Det er rigtigt, når vejledningen forklarer betydningen af knapperne og de engelske ord MARUCHI . Det er mere kompliceret, når vejledningen er delvist uforenelig med knapperne på kontrolpanelet SINBO .

Når du køber, skal du ikke være doven og downloade brugsanvisningen fra internettet eller bede sælgeren om den på forhånd og vurdere, om du forstår den, hvor detaljeret den er: din madlavningssucces og din glæde ved at bruge ALLE apparatets funktioner afhænger i høj grad af det.

Vi var meget opmærksomme på denne parameter i vores test, fordi det er den nemmeste måde at tilberede din yoghurt på.k. Vi har lært af vores egne erfaringer, at det er vigtigt. BRAND- og VITESSE-modellerne har den bedste vejledning i denne test, DAEWOO ELECTRONICS har den nemmeste betjening, BRAND har det mest sofistikerede kontrolpanel.

Timeren er den næstvigtigste del af styresystemet. Kogetiderne er programmeret, men det er vigtigt at kunne reducere dem som regel behøver de ikke at blive forlænget .

Alle testapparater har denne mulighed, undtagen DAEWOO ELECTRONICS. Og alle deltagerne har en timer til forsinket tilberedning, men de fleste modeller har en 24-timers timer, mens DAEWOO ELECTRONICS-modellen har en timer til 12 timer.

Tilbehør

Alle pastakogere og de fleste modeller på markedet leveres med en skål med non-stick, en ris- og suppeske af plastik minispatel , en dampkogerbeholder, et målebæger og en anordning til fastgørelse af en spatel eller ske til kroppen. Undtagelsen i testen var en MARUCHI multikokker med en friturekurv.

Byggeri og… pleje

“Fælden i de første multicookere var det ikke-aftagelige indvendige låg af aluminium: Hvis grøden lækkede og smurte låget og silikonestripsene, kunne de kun rengøres på et servicecenter.

Alle modeller er nu designet således, at låget kan fjernes, vaskes og sættes på igen uden besvær. Dampudløsningsventilen kan også fjernes: Skal rengøres regelmæssigt.

Skålen er ikke klæbrig, så du kan kun bruge tilbehør af plastik, silikone eller træ, når du laver mad, og vask den med milde rengøringsmidler og ikke-slibende svampe.

I brugsanvisningen til et apparat advares mod at hælde eddike i skålen, men dette gælder for alle multicookere.

Hvad klager vi over?

Multicookere er varmt debatteret: Nogle er glade, mens andre er skuffede og mener, at du kan lave mad lige så godt på komfuret.

Før vi startede testen, undersøgte vi de vigtigste klager på internetfora og læste anbefalingerne fra avancerede “multicookere” og producenter i tilfælde af problemer, alt taget i betragtning – og som følge heraf havde vi ikke sådanne problemer med nogen af apparaterne i testen:

“Brændende! Du tilføjer måske ikke nok vand eller vælger den forkerte tilberedningstid. Det er også værd at kontrollere, om dampudløbsventilen sidder korrekt: Hvis dampen slipper ud i en stråle og laver en lyd, er det årsagen.

“Løber væk!”Du bruger måske instant korn eller gryn, eller du har måske overskredet den maksimale mængde væske. Hvis du koger mælkegrød, skal du ikke koge mere end en tredjedel af grydens volumen og smøre “kanten” over mælken.

“Lugter som brændende”!”Enten er der kommet madpartikler på det forseglede varmeelement eller noget andet. Vi skal rense!

“Muggent lugt, lugter som gammel mad!”Rengør og tør dampventilen, ventiler apparatet med åbent låg, rengør overfladen omkring skålen og om nødvendigt silikoneforseglingerne og indersiden af låget. Især nyttig, hvis du laver yoghurt eller søde kager efter lammet.

“Belægningen på panden er ved at skrælle af. Vi var ikke i stand til at “dræbe” belægningen i to måneders testen. Desuden lykkedes det ikke at ødelægge dem på nogen måde. Men vi fulgte reglerne: vi hældte nok vand på og lod det ikke brænde, vi ridsede det ikke med metalgenstande, vi vaskede det ikke med sure rengøringsmidler, og vi hældte ikke eddike i skålen osv.p.