Ost, hørfrøolie og skinke – madlavning i hjemmet

I denne anmeldelse er der tre interessante hjemmegadgets, der giver dig mulighed for at lave dig selv en række forskellige oste, presse olien fra forskellige frø og nødder, lave lækker og saftig skinke.

Det er ikke et magisk apparat, hvor man sætter det i, et eller to klik, og så er det klar. Det vil kræve lidt indlæring, måske vil resultatet første gang være lavere end forventet, men undervejs er jeg sikker på, at det nok skal lykkes. Og så kan du lave dine egne opskrifter, og måske vil denne periode med tvungen isolation være begyndelsen på en ny fase af kulinarisk mesterskab for dig.

Selvfølgelig er det ikke nogen måde at spare penge på at lave hjemmelavet ost, smør og skinke derhjemme. Alle disse apparater er ikke billige, og de ingredienser, du skal bruge til at lave dem, er ofte dyre. Men smagen og anvendeligheden af sådanne produkter kan ikke sammenlignes med deres analoge produkter fra butikkerne, og mange ting, som du selv kan lave, sælges ikke engang i butikkerne.

Ariete 0615 B Ostekoger

Funktioner

Funktionalitet: 6 forudindstillede tilstande – øjeblikkelig ost, klassisk ost med løbe, vegansk ost, temperatur op til 90 °C.

Betjening: Programstart/stop-knap, 6 lysindikatorer – Caglio løbe , Spatola spatel , Aggiungi tilsætning , pil opad, fin slut .

Udformning: Indvendig skål med non-stick-belægning, varmeelement i kroppen, gennemsigtigt plastlåg.

Tilbehør: Ostekurv, yoghurtkurv, yoghurtbeholder med låg, spatel.

Funktioner: 500W effekt, vægt 1,8 kg, opskriftsbog medfølger.

Dimensioner: n.d.

Garanti: 1 år.

Oprindelsesland: Kina.

Pris: 7990danske kroner.

Sådan fungerer det

Interessant nyt produkt.

Ostemaskinen blev afsløret på IFA 2023. Nu kan du allerede købe det i Danmark.

Ariete 0615 B Cheese har et design, der minder om en multikokker. I den runde krop – termokande er der en skål, mælk hældes i den, og en kurv er sat på toppen, hvor osten eller hytteosten samles afhængigt af opskriften.

Du vælger et program på håndtaget og følger LED-lysene, som tændes på det rigtige tidspunkt for handlingen.

Når processen er afsluttet, lyser kontrollampen, og ostemaskinen stopper.

Nogle oste kan straks sættes på bordet, mens andre skal ligge i køleskabet for at modne.

Hvad den kan gøre

Det vigtigste er, at der medfølger en opskriftsbog, som forklarer alt trin for trin. Uden den ville det være vanskeligere.

Selvfølgelig kan du ikke lave parmesanost i denne ostemaskine, men du kan lave en masse andre virkelig interessante ting, og alene navnene er nok til at få mundvandet til at løbe i vand.

Se, Ariete 0615 B Cheese vil lave hytteost, revet ost, frisk hvid ost, primo-sale, cacciotta, stracchino, gorgonzola, ricotta, mascarpone, tofu. Og jeg tror, at du kan finde endnu flere opskrifter på internettet.

Da arsenalet indeholder et grøntsagsprogram, kan osteprodukter også fremstilles af vegetabilske råvarer.

Produkter

Selvfølgelig kan du ikke undvære mælk, du er nødt til at bestille og købe tilsætningsstoffer og andre produkter.

osteenzym, calciumklorid, osteforstærker, skimmel og lipase. På producentens websted findes et memo med links til, hvor du kan bestille disse ingredienser. Der findes også online-butikker, der har specialiseret sig i ostefremstilling og alt, hvad der har med det at gøre.

• Forskellige opskrifter kræver mellem 1,2 l og 2,0 l mælk.
• Du får mellem 200 og 550 gram ost., Afhængigt af opskriften.

Detaljerne

Ariete 0615 B Cheese er ny på markedet, så der er kun få oplysninger om den. Der er videoer af en professionel kok, der laver ostene, en kort beskrivelse og nogle opskrifter.

Jeg kunne ikke finde manualen til ostemaskinen online, så jeg “fik” navnene på programmerne fra opskrifterne. Fandt kun tre programmer, selv om den hævder at have seks, så jeg kan ikke fortælle dig, hvad den ellers kan gøre.

Ikonerne på displayet er ikke særlig tydelige, menuen er ikke russificeret, men opskrifterne er alle tydet, så du kan forstå.

I alt

Meget interessant apparat. Jeg vil gerne prøve det af. Jeg elsker ricotta, men den slags, der sælges i Danmark, er ikke noget for mig, efter at jeg har købt den friskeste hver morgen i Rom.

Så jeg håber at kunne afprøve Ariete 0615 B Cheese for at få en smagsprøve på alt det, den kan lave mad.

Hjemmelavet smør presse Dream Modern ODM-01

Funktioner

Funktionalitet: kold og varm ekstraktion af frø og nødder. Velegnet til jordnødder, sesam, hør, solsikke, hasselnødder, valnødder, mandler, vandmelon- og græskarfrø, hampfrø osv.d.

Kontrol: elektronisk, temperaturangivelse.

Funktioner:

• centrifugeringshastighed op til 40% koldt, 70% varmt spin,
• Prøvetemperatur fra 30 til 200 °C,
• driftstid 60 min.,
• Driftshastighed 50 rpm,
• 1,5-3 kg/time kapacitet,
• maksimal motoreffekt 200 W,
• Lydniveau under 60 dB,
• beskyttelse mod overophedning og overspænding.
• Valg af farver – hvid, grøn, rød.

Konstruktion: Armaturhus af aluminiumslegering, beklædning af plast, snegl af rustfrit stål AISI 304, beholdere af plast til fødevarer med en kapacitet på 900 ml, beholder til kage, aftageligt netkabel.

Tilbehør: termorør.

Mål: 415x183x280 mm. Vægt: 5,5 kg.

Garanti: 1 år.

Pris: 22900 danske kroner.

Arbejdsprincip

Smørpressen er skruetype ligesom nogle saftpressere. Men i stedet for at presse saften presses olien fra frø og nødder.

Produktet pumpes ind i tragten, hvor det transporteres ved hjælp af en snegl. Smørret presses i en kande og kagen i en anden. Forresten kan du bruge kagen i en række forskellige retter, den vil ikke gå til spilde. Især når du laver smør af pinjekerner eller cashewnødder.

Kammeret skal være varmt, for at olien kan presses ud.

Derfor har oliepressen et varmeelement. Efter at have tændt apparatet anbefales det at varme det op til 100 °C i 3-5 minutter. Temperaturen kan derefter sænkes.

Det er ikke nødvendigt at opvarme mosemaskinen. Du kan straks indstille en lav temperatur, f.eks. 40 grader, men så vil du kun få 23-25 gram smør ud af 100 g sesamfrø, f.eks.

Mængden af olie afhænger af råvaretypen og spindetemperaturen – jo højere temperatur, jo mere olie. Koldpresset olie fremstilles ved 60-80 °C.

Hvad den kan gøre

Presser olie fra hør, solsikke, sennep, hamp, jordnødder, nødder, græskarkerner, sesam, pistacie, mælketistel.

Produkter

• Det er tilrådeligt at tørre frøene, inden de presses.
• Det er klart, at olieprisen afhænger af prisen på råmaterialet. Solsikkeolie er meget billigere end cedertræolie. Du skal bruge meget af det originale produkt for at få en solid mængde olie.
• Vær forberedt på, at tilberedningen af smør er en langsom proces, der kræver tålmodighed. Skruen drejer langsomt for at presse olien ud så effektivt som muligt.

Nuancerne

Denne oliepresse kan ikke trykke oliven- eller vindruekerneolie.

Resultater

Dette er helt klart ikke en maskine for alle. Men hvis du sætter dig ind i det, kan du prøve en ikke-forgængelig olie af forskellige frø og nødder. Det er godt for dit helbred og din skønhed.

Redmond RHP-M02 skinkemager

Bind med en snor

Funktioner

Funktionalitet: Tilberedning af skinke, ruller, pølser, pølser, tørret kød osv. Du kan vælge mellem tre forskellige forudlavede mængder kød, fjerkræ eller fisk – 0,2-0,8L, 0,5-1L, 0,75-1,14L.

Konstruktion: krop, aftagelige låg, fjedre, materiale – rustfrit stål

Tilbehør: 20 opskriftsbøger.

Egenskaber: Du skal bruge en multicooker, en trykkoger eller en almindelig gryde.

Dimensioner: n.d.

Garanti: 5 år.

Oprindelsesland: Kina.

Pris: 1995 danske kroner.

Funktionsprincip

Produktet fremstilles ved samtidig opvarmning og presning i formen. Ingredienserne er i en lufttæt beholder bagehylster . Tilberedningsprocessen er derfor i sin egen saft.

Algoritmen er som følger:

• Skær kødet/fisken i skiver, og mariner det med alle krydderierne og de øvrige ingredienser.
• Læg et låg på skinkemaskinen til den valgte mængde.
• Dæk indersiden med et bagehylster, og vend den øverste kant af hylsteret ud til ydersiden af huset.
• Fyld forsigtigt og forsigtigt kødet indvendigt i posen.
• Vagabond.
• Træk posens sider op og buk den til et bundt.
• Bind med en snor.
• Monter det andet låg.
• Sæt fjedrene forsigtigt på plads.
• Vend kroppen på hovedet, stræk ud og fastgør hver enkelt fjeder på skift.
• Læg skinken i skålen i multicookeren eller i en passende gryde.
• Hæld så meget vand på, at det dækker skinkens krop.
• Hvis det er en multikokker, skal du vælge det ønskede program og trykke på start. Hvis du laver mad i en gryde – sæt den på kogepladen. Og lad det trække.
• Når du er færdig med at tilberede skinkemageren, skal du tage den ud, lade den køle af og sætte den i køleskabet i mindst 3 timer.

Hvad den kan gøre

Tilbereder hakket eller skåret kød i skiver, ruller, skinke, skinke, hjemmelavede pølser osv.d.

Jeg anbefaler, at du holder dig nøje til opskrifterne i bogen til at begynde med – både hvad angår ingredienser og mængder. Når du så bliver en sikker bruger, kan du improvisere og erstatte ingredienser.

Producenterne har beskrevet, hvordan man tilbereder kalkunskinke med svampe, delikatesseruller af svinekød, fiske- og rejeskinke, lakseskinke med blæksprutter, svinetunge med kapers – og 15 andre forskellige opskrifter, den ene mere appetitlig end den anden. Du vil gerne prøve alt!

Produkter

• Afhængigt af opskriften er der behov for 1 til 2 kg af hovedingrediensen.
• Tilberedningstid: 30 minutter til 2 timer. Så skal du bruge et par timer til at køle ned i rummet og køle ned i køleskabet. Så lav mad i dag og prøv igen i morgen.
• Ud over kød, fisk og krydderier kræver næsten alle opskrifter gelatine.

Erfarne brugere anbefaler at købe og bruge nitritsalt og ikke spare tid på at marinere kødet på forhånd.

Nuancer

Når du forbereder og monterer fjedrene, skal du gå meget forsigtigt frem og sørge for, at fjedrene ikke river pakken op. Nogle husmødre pakker de skarpe kanter af fastgørelsesanordningerne ind i madfolie.

Du skal også vurdere produktets volumen korrekt

det virker måske ikke første gang

. Ingredienserne skal placeres “nedenunder”, meget stramt for at give tilstrækkelig plads til maksimal kompression af fjederen.

Fjedrene er stive, og du skal måske bruge en mands styrke for at stramme dem.

Resultater

Et interessant tilbehør, som du kan bruge i ethvert køkken, selv i et køkken uden elektricitet. Det er overkommeligt for næsten alle. Jeg tror ikke, at den bare står der.

---

Du spekulerer måske på, hvilken enhed du bedst kan lide: til fremstilling af ost, presning af smør eller til at lave skinke?

Jeg vil gerne prøve alle gadgets for at prøve alt.