Restaurant i hjemmet: Electrolux præsenterer SousVide-ovnen

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor gourmetrestauranter har så lækker og saftig mad?? Hemmeligheden i SousVide, den professionelle tilberedningsmetode. Electrolux bringer CombiSteam SousVide-ovnen til dit køkken. Du vil opleve den ægte smag af velkendte retter for første gang.

Hvad er SousVide?

SousVide er en tilberedningsteknik, der anvendes af professionelle kokke, hvor alle ingredienser er vakuumforseglet og derefter tilberedes i vand eller damp ved lave temperaturer 60-90 grader . Hvis maden ikke er i kontakt med luft under tilberedningen, smager den endnu mere fyldigere og mere intens. Desuden bevarer de maksimalt naturlige safter, mineraler og vitaminer. Sous Vide-teknologien er perfekt til alle produkter: fisk, skaldyr, oksekød, svinekød, kalvekød, grøntsager, saucer, frugt – altid et fantastisk resultat.

Vakuumering kan også bruges til at opbevare mad i køleskabet i længere tid, så smagen bevares og risikoen for overtørring fjernes. Forseglede produkter indeholder ikke bakterier, hvilket betyder, at de ikke fordærves. Vakuumpakket mad kan også pakkes mere kompakt.

Professionelles ekspertise i dit køkken

Takket være 90 års erfaring i samarbejde med professionelle kokke ved Electrolux, at Michelin-stjernede restauranter søger unikke kombinationer af ingredienser for at overraske deres gæster først. Men det er lige så vigtigt at have den teknologi, der gør det muligt at realisere selv de mest dristige kulinariske fantasier.

Ligesom de professionelle kan du opnå gode resultater derhjemme. CombiSteam-ovnen og VacSealer-vakuumemballeringsmaskinen, der udgør et enkelt system, er alt, hvad der er nødvendigt for at opnå et uovertruffent niveau af SousVide-tilberedning.

Du skal blot placere produktet i vakuumposen og placere den i VacSealer, luften bliver evakueret, og posen bliver forsvarligt forseglet. Derefter skal du blot bage i ovnen med damp, idet du vælger tilberedningstiden. Præcis temperaturstyring med en nøjagtighed på en grad.

Ovnen indeholder allerede en række forprogrammerede opskrifter specielt til vakuumpakket dampning ved lav temperatur. Alle opskrifter er beskrevet i detaljer med trin-for-trin-vejledning. Du finder også menuerne på kogepladen, der hjælper dig med at vælge den rigtige tilberedningstilstand og hvor længe den skal stå på. Den giver dig også præcis kontrol over tilberedningsprocessen, fra start til servering. Farvedisplayet viser dig altid, hvor lang tid der er tilbage af tilberedningstiden, samt andre procesparametre. Og det er nemt at ændre indstillinger og funktioner, fordi touchscreen-displayet er lige så intuitivt og nemt at betjene som en smartphone-skærm.

Takket være vakuumemballage, dampfunktion og forarbejdning ved lav temperatur forbliver maden saftig, lækker og med en levende aroma af krydderier, marinader og andre smagsstoffer.

Fordelene ved SousVide-teknologien

• Ingen lugt eller fugt fordamper – maden er mere velsmagende og saftigere vægttab 5-10% i stedet for 20% .
• Konsistensen er mere delikat på grund af den lange, men jævne tilberedningsproces.
• Næringsstoffer, saft og vitaminer bevares
• Bevarer aromaen af krydderier, urter og andre smagsstoffer
• Risikoen for overtilberedning er reduceret takket være de lave tilberedningstemperaturer
• Tidsbesparende – maden kan nemt tilberedes på forhånd og vakuumpakkes uden at miste smag eller form. Uden luftkontakt bliver maden bevaret længere.

Modelnummer og detailpris:

EOB8956VAX ovn, 55 990danske kroner.

Vakuumfylder EVD29900AX, 149 990danske kroner.

CombiSteam SousVide-ovne fås fra december 2013.