Avocadoer har mange kælenavne. Persea, som videnskaben så smukt kalder den, er enten en grøntsag eller en nød, men er i virkeligheden frugten af laurbærfamilien. Indianerne kalder avocadoen for en alligatorpære, tydeligvis på grund af dens grønlig-brune farve og ujævne hudoverflade. Men ernæringseksperter er enige om, at det er det virkelige Mendelejevs bord – det er så rigt på alle mulige næringsstoffer!
Avocado: og hvad du skal spise den med?
Avocadoen er ret næringsrig og kalorietæt, men alle dens fedtstoffer og proteiner absorberes let af kroppen, og den tilsættes også til retter i små mængder. Mange mennesker er stadig bange for denne eksotiske frugt: de ved ikke, hvordan man spiser den, hvad man skal putte den i, eller hvordan man skræller den?
Avocadoer er en win-win kombination med mange velkendte fødevarer i kosten: agurker, tomater, peberfrugter, majs, løg, urter, salat, kogt kylling, skinke, æg, ost, hytteost, hvid fisk, krabber, grapefrugt, ananas, melon, druer, for blot at nævne nogle få.
Faktisk er der mange opskrifter på salater med avocado, hvor der er mayonnaise – vi må indrømme, at denne frugt også kombinerer vidunderligt med det. Men en aftale er en aftale: ikke mere! Desuden vil citronsaft og let bio-yoghurt med hakkede urter være en fremragende dressing.
Brug ikke olivenolie eller anden vegetabilsk olie til avocadosalater: frugten er fed nok til at binde ingredienserne sammen.
Blandede genrer salat
Rejer: kog dem i 2-3 minutter eller hæld kogende vand på dem, hvis du har købt en frossen vare, og pluk dem derefter og læg dem i en skål med “halsen”. Skyl avocadoen, og skær kødet i tern med et skvæt citronsaft. Skræl 1 eller 2 pink grapefrugter grundigt fra skallen og skær dem i små stykker.
Tilsæt disse ingredienser til rejerne. Bland 1 kop ca. 125 ml naturlig yoghurt ikke tilsat sukker i en skål, tilsæt finthakkede krydderurter efter smag og hæld dressingen over alle ingredienserne, og rør forsigtigt rundt i salaten.
Variation på et tema: I stedet for rejer kan du bruge kølede ikke frosne rejer! Krabbepinde – også velsmagende, men ikke så raffineret.
Vugge salat
Skær avocadoen over på langs på midten, så du kan fjerne kernerne uden at beskadige skindhalvdelene, som bliver vuggerne. Fjern forsigtigt kødet med en ske, så der er 1-2 mm tilbage på indersiden af skindet prøv ikke at skrabe det hele ud – du kan få huller i skindet, hvilket allerede er en fejl ! , dryp den med citronsaft og skær den i små tern eller strimler.
Skræl selleriroden, hak den i en mejetærsker eller riv den på et rivejern, skræl agurken, hvis den har grov hud, og hak den også fint. Hak den kogte kylling, bland den med resten af produkterne, tilsæt salt og peber, og smag til med den samme sauce som i den foregående opskrift.
Forbind avocadoskallen med et salatblad, så der er en længere spids på den ene side, fyld “vuggen” med den resulterende blanding og dæk halvvejs med et “tæppe” af salatbladet. Den skal have lidt olivenolie, cherrytomater, en kvist krydderurter eller en salatdressing for at holde sammen på den.
OPTION TIL TEMAET: Hvis du ikke har nok krydderi i denne salat, kan du erstatte den kogte kylling med røget kylling – køb f.eks. færdiglavet carpaccio. Avocadoen er bogstaveligt talt skabt til fyld: prøv at lave dit eget fyld med det, der passer godt til avocado.
Vi elsker også salater med mayonnaise. Sandhedens sandhed! Hverken nytårsaften eller den ottende marts kan klare sig uden en Olivier, en sild under en pels og en mimosa. Men foråret er på vej, og snart kan du bære noget let, luftigt og åbent.
Og du ønsker at leve op til det! Men skal du gå sulten og nægte at spise for meget?? En god salat uden mayonnaise er bedre end en hel frokost eller middag – vær ikke doven med at lave den! Og vi fortæller dig om de lækre og sunde produkter, der giver uendelige muligheder for salat og kreativt arbejde med kost.
Cheesecake” salat
Vi har brug for de fødevarer, som vi er vant til at spise kogte, hvilket dog ikke behøver at være. Skyl de rå svampe meget friske og hvide, selvfølgelig og skær dem i tynde skiver. Skær avocadokødet ud på samme måde. Pensl det hele med citronsaft, så det ikke bliver mørkt.
Skyl og hak de unge spinatblade. Skær let saltet fetaost i tern du kan bruge enhver form for flødeost – mozzarella, Chanach, fetaost , bland alle produkterne og pynt med cherrytomater.
Dryp salaten med 2 spiseskefulde olivenolie på toppen du får brug for den her ! , 1 teskefuld balsamicoeddike og 1 teskefuld kryddersennep.
VARIATION PÅ TEMAET: Blad-, brøndkarse- eller salatblade fungerer godt i stedet for spinat. Du kan tage en anden slags tomat, men den skal være velduftende og have en lys sur-sød smag.
Er der nogen, der har nogen gode opskrifter på salater uden mayonnaise? Jeg prøver at reducere mit fedtindtag og vil gerne eksperimentere med nogle sundere salatmuligheder. Har I nogle forslag?
Ja, der er mange muligheder for salater uden mayonnaise! Du kan prøve en grøn salat med blandet salat, friske grøntsager, nødder og frugt. En anden ide er en kikærtesalat med kogte kikærter, agurk, tomater og persille. Du kan også lave en quinoasalat med kogt quinoa, avocado, cherrytomater og ærter. Eller prøv en asiatisk salat med spinat, rødkål, nudler og en sojasauce-baseret dressing. Der er mange sunde og lækre muligheder!