Sådan testede vi vores espresso-karobemaskiner

Vi er ikke i tvivl om, at alle maskiner er i stand til at brygge espresso.

En anden ting er, hvor let det er at brygge kaffe i hver af enhederne, hvilken model er hurtigere at blive venner med den gennemsnitlige bruger, der købte en kaffemaskine for at forkæle sig selv og husstanden om morgenen.

Vi ønskede at finde ud af, hvor forskellig kvaliteten og smagen af den samme kaffedrik kan være med de samme hænder, men med forskellige apparater.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Konsulent: Yuriy Hayrapetyan, KlausKitchen company.

Kaffeekspert: Denis Davydov, virksomheden “MagicTest”.

Hvad vi testede under testen?

Først og fremmest var vi ikke i tvivl om, at alle maskiner er i stand til at brygge espresso. En anden sag er, hvor let det er at gøre det i hver af enhederne, hvilken af modellerne vil være hurtigere at finde et fælles sprog med brugeren, der er langt fra baristaprofessionen – ja, en simpel husmor, købte en kaffemaskine for at forkæle sig selv og sin familie om morgenen.

Vi ville vide, hvor forskellige kvalitet og smag en drik kan være i forhold til den samme kaffeblanding, der tilberedes med de samme hænder i forskellige apparater. Derfor har vi opdelt testen i tre dele:

Funktionel afprøvning

Målt:

• Vandbeholderens volumen,
• maksimal kophøjde ved servering af kaffe,
• temperaturen af vandet i den første og tredje kop,
• mængden af kaffe, mens du brygger to kopper på samme tid.

Vurderet:

• espressoens kvalitet – sammen med baristaen crema, farve, fylde, smag, eftersmag ,
• bekvemmelighed af mælkeskum,
• kvaliteten af mælkeskummet kontrol med granuleret sukker – dets opholdstid på overfladen og andre.

Brugervenlighed

Bedømt:

• påfyldning af vandtanken, kvaliteten af mærkningen og displayet,
• Justering af den mængde kaffe, der skal brygges.

Funktioner

Vi har evalueret:

• konstruktive egenskaber og design,
• tilstedeværelse eller fravær af visse muligheder,
• Holder og filteranordning,
• .

Sådan testede vi det?

Vi lavede vores test efter princippet om konsistens, så vi brugte den samme kaffeblanding – Purissimi Arabica Espresso fra “Compagnia Dell’Arabica”, som stammer fra samme batch. Kaffen til testen blev venligst stillet til rådighed af MagicTest, den officielle repræsentant på det Danske marked for kaffegiganter som Corsino Corsini S.p.A.”Saquella 1856 S.r.L.”, “Costadoro S.p.A.”, Italien.

Bortset fra den “uofficielle del” – et venligt dagligt overdrevent forbrug af espresso og cappuccino af hele redaktionen – var den officielle del obligatorisk – testning ved hjælp af barista. Selv om det var yderst vanskeligt at placere så forskellige apparater under samme “startbetingelser”, gjorde han sit bedste for at få det til at være sådan:

• Brugte den samme kaffegrund, det samme vand på flaske, den samme mælk afkølet til cremaen.
• Jeg målte kaffedelen med en ske, og pressede den med en “indfødt” kaffemølle.
• efter vores mening foretager de samme faglige bevægelser som vi beskrev ovenfor med hver enkelt indehaver.
• For apparater, der ikke har justerbare kaffeudleveringstider, er tidsstemplet 40 sekunder.
• Jeg bryggede 3 kopper kaffe med hvert apparat for at udelukke muligheden for tilfældige fejl.
• Varm kopperne op, før du tilbereder drikkevaren.

Hvad har vi ikke testet??

Den redaktionelle test har sine fordele vi har selv gjort meget, vi har lært, vi kan give råd og sine ulemper. Vi fandt f.eks. ikke ud af det:

• Er pumpetrykket tilstrækkeligt til det nødvendige arbejdstryk mindst 9-10 atmosfærer for espresso?.
• Hvor sikre de præsenterede modeller er i brug vi har ikke udsat dem for overophedning .
• Hvilke materialer er der brugt til at fremstille de dele, der kommer i direkte kontakt med kaffen jeg måtte tro på producenterne, da de sagde det .

Hvilke konklusioner du drager af testen?

Overraskende nok laver hvert apparat “sin egen kaffe”, som er meget forskellig fra den kaffe, der laves med andre modeller.

Hver eneste lille detalje påvirker smagen af din drik: mængden af kaffe, presningen, ekstraktionstiden, opvarmningstiden. Vi var også overraskede over, at kaffen i kopperne slet ikke var skoldet: gennemsnitstemperaturen på drikkevarerne var 65 °C.

Du skal ikke forvente at få din første espresso på samme måde, som du ville få den på din italienske yndlingsrestaurant.

Det er muligt, at apparatet ikke blot ikke er skyld i de første fejl, men at det i stedet fortæller dig, at der er noget galt.

Eksperimentere med:

• Kaffekværnen: den er måske ikke god til espresso,
• Kaffetype: Du skal stadig finde din drik,
• mængden af kaffe pr. portion: ofte er utilstrækkelig blanding i filteret årsagen til dårlig cremebildning,
• Presning: kaffen kan være for grov, så vandet ikke kan komme igennem filteret, eller den kan være for løs – ingen crema og en fyldig kaffesmag,
• Ekstraktionstid: Dette er en vigtig faktor, da uhensigtsmæssige indstillinger uundgåeligt påvirker drikkevarens kvalitet,
• Opvarmning af apparatet: Nogle modeller skal opvarmes.

Sørg for at holde øje med dem:

• renhed af apparatet, alle arbejdsdele og varmeelementer,
• Temperaturen: maskinen skal være varm, men ikke overophedet. Damptemperaturen er f.eks. ca. 130 °C, men du skal bruge ca. 90 °C til espresso.

  Konklusion: umiddelbart efter brygning af mælkeskum skal du vente lidt længere tid, før du brygger en ny espresso.

Test af de “officielle” og “uofficielle” dele endte med næsten identiske resultater, hvilket gjorde redaktionen meget glad: vi blev alle lidt baristaer, hvilket betyder, at I, kære læsere, vil gøre det meget godt!