Et varmt Italien til et koldt Moskva. Andrey Rydzevsky, virksomhedskok i Electrolux’ repræsentationskontor i Danmark, medlem af det Danske kokkeforbund, lavede italiensk mad med italienske Zanussi-apparater. Vigtigst af alt var, at tilberedningsprocessen ikke tog lang tid, og resultatet var fantastisk! Meget velsmagende, vi anbefaler det!
Bagt risotto med porcini-svampe og Grana Padano ost
Vi skal bruge:
1 kg porcini-svampe, 2 løg, 2 hvidløgsfed, 1 kg Arborio-ris, 2 l svampefond, 200 g Grana Padano ost, sort peber, 100 ml olivenolie, frisk persille, salt.
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 °C. Skræl og skær løget i tern, knus hvidløget, hak svampene i stykker. Varm olivenolien op i en stor gryde, steg løget i 3-4 minutter, tilsæt svampene og steg dem i 10-12 minutter.
Tilsæt ris i en gryde, rør forsigtigt rundt og steg dem ved middelvarme i 3-4 minutter under omrøring.
Kom indholdet af gryden i bradepanden, tilsæt champignonbouillon og hvidløg. Dæk med et låg, folie eller pergament og bag i ovnen ved 180 °C i 40 minutter.
Ved servering drysses med revet Grana Padano ost, krydres med friskkværnet sort peber og pyntes med krydderurter.
Hvis du har lyst, kan du lave alle forberedelserne på forhånd, f.eks. om morgenen, og sætte den tildækkede bakke med den afkølede mad i køleskabet. Alt du skal gøre om aftenen er at forvarme ovnen og sende retten i ovnen. Antallet af produkter er angivet for en stor gruppe; hvis du kun har få venner, har du naturligvis brug for færre.
Hvor lang tid tager det normalt at bage risotto med porcini-svampe og Grana Padano ost? Jeg elsker smagen af porcini-svampe, men er usikker på, om det er en ret, der tager lang tid at tilberede. Vil gerne prøve det, men har ikke meget tid i hverdagen. Tak!