Har brug for
1 kylling
en håndfuld shiitake-svampe
ingefærrod
1 ch. l. Sichuanpeber
2 spsk. l. Rice wine hot pepper
sojasovs
Madlavning
Læg svampene i blød i koldt vand i 2 timer, tørrist peberfrugterne på en tør pande ved svag varme, stød dem med groft salt i en morter. Overtræk kyllingen med en blanding af risvin, finthakket ingefær, stærk peber og peberkværn.
Skær svampene i tynde skiver fjern skankene , læg dem i bunden af dampkogeren, læg kyllingen ovenpå, og damp i 35 minutter tilberedningsprogram „Kylling‟ . Hæld sojasovsen i bouillonen sammen med svampene, og damp det hele, indtil det bliver til en sauce.
Skær kyllingen i skiver, server straks med saucen og drys med finthakket grønt løg og peberfrugt.
Er dampet kylling en sundere alternativ til stegt kylling? Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved at vælge dampet kylling i forhold til andre tilberedningsmetoder?
Ja, dampet kylling er generelt set en sundere alternativ til stegt kylling. Dampning bevarer flere næringsstoffer i kyllingekødet sammenlignet med stegning, hvor nogle næringsstoffer kan forsvinde ved høje temperaturer. Dampning bevarer også det naturlige fugtighedsindhold i kødet, hvilket resulterer i en saftigere tekstur. Desuden bruger dampning normalt ikke tilsat fedtstof, hvilket betyder, at kalorieindholdet forbliver lavere sammenlignet med stegning. Derudover kan dampningsprocessen også hjælpe med at fjerne overskydende fedt fra kødet, hvilket gør det til en bedre mulighed for dem, der ønsker at reducere indtaget af mættet fedt. Samlet set kan dampet kylling være et bedre valg for dem, der ønsker en sundere og fedtfattigere samlet kost.