Røget kalkun er meget populær i Sverige, Finland og Litauen som en julefrokost. Men nogle gange vil man have noget smart, og så er der intet bedre end at ty til fransk madlavning.
Vi skal bruge:
Vi skal bruge:
3 enebærbær,
500 g kalkunkød,
200 g salatblade,
60 g dor-blue-ost,
½ ch.l. honning,
4 stk. Figs,
Hvid peber og sort peber,
kardemomme,
nelliker,
3 spsk. spiseskefulde olivenolie,
½ hvidløgsfedd,
30 ml citronsaft.
Metode:
Metode:
Forberedelse af
Til marinaden blandes olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, krydderier og honning. Smør kalkunen let, gnid den ind i blandingen og lad den stå i køleskabet i 2 timer.
Røgovn
Tilsæt 1 tsk.l. chips og enebær i chipskålen, luk låget på skålen og. Læg kødet på trådhylden. Fyld kanden med 50 ml varmt vand. Tænd for funktionen “Hot Smoke” i 40 min. Når programmet er færdigt, skal du lade det stå i yderligere 10 minutter. “Lad det hvile. Servér på et salatblad, læg osten og figen i tern pænt på, og server honningen separat. Dampede gulerødder og asparges kan bruges som tilbehør.
Hvad er forskelligt ved fransk røget kalkun sammenlignet med almindelig røget kalkun? Er der specielle krydderier eller tilberedningsmetoder, der adskiller den fra andre typer? Jeg er nysgerrig efter at vide mere om denne lækre franske ret!
Hvordan kan man bedst tilberede og smage en fransk røget kalkun? Har du nogle gode opskrifter eller tips?
For at tilberede og smage en fransk røget kalkun på bedste vis, er der nogle tips og opskrifter, du kan følge. Start med at marinere kalkunen i en blanding af olie, hvidløg, friske krydderurter og citronsaft i mindst 24 timer, så smagen trænger godt ind.
Når det kommer til selve tilberedningen, er en smoker eller grill med røgsmag ideel. Røgen giver kalkunen den karakteristiske franske smag. Sørg for at holde temperaturen omkring 110-120 °C og lad kalkunen ryge i cirka 4-6 timer.
En lækker opskrift er coq au vin, hvor kalkunen simrer i en sauce lavet af rødvin, løg, gulerødder, champignon og krydderurter. Du kan også servere den røgede kalkun i skiver som en del af en charcuteritallerken eller i en fyldig sandwich.
Husk at skære kalkunen i tynde skiver for at bevare saftigheden og smagen. Prøv forskellige krydderier som timian, rosmarin og salvie for at give kalkunen ekstra smag. Nyd din franske røgede kalkun med et godt glas rødvin og godt selskab!