Indhold af artiklen
RØGET MAKREL
Du skal
makrel – 5-6 stk,
vegetabilsk olie,
Salt,
flydende røg,
sejlgarn,
Folie
Forbered
Varmrøgning: Fjern fisken indefra, skyl den, salt ryg og bug, spred flydende røg jævnt indeni og udenpå. Bind fisken med snor og læg den på grillen. Koges i 25-30 minutter ved 180 °C. Pensl den kogte fisk med vegetabilsk olie, og pak den varmt ind i folie.
Koldrøget: indvoldene fjernes, skylles, gnides med salt og pensles med flydende røg. Kom den i et emalje- eller glasfad, dæk til og sæt den på køl i 2 dage. Bind sammen med snor og læg den i aircookeren. Koges i 30 minutter ved 65 °C. Smør med vegetabilsk olie, efter afkøling pakkes ind i folie.
Hvordan kan man bedst tilberede røget makrel? Skal den blot opvarmes eller er der andre måder at nyde den på? Er der nogen specielle krydderier, der passer godt til retten? Jeg er meget interesseret i at prøve det, men har ingen erfaring med det. Tak på forhånd for hjælpen!