Opskrifter på te

Lav en lækker chai parisisk te

Denne drik er både te og alkoholisk på samme tid. Det vil kun være meget nyttigt og behageligt, hvis det er forberedt korrekt, nemlig – bring ikke den blandede drik til kogning. Dette bevarer friskheden, smagen og vitaminerne! Denne te vil være et ægte “vindue til Paris” for dem, der ikke er for dovne til at bage croissanter eller brioche – et traditionelt fransk wienerbrød.

Ingredienser: 125 ml sort te, 125 ml frisk appelsinsaft, saft fra en halv citron og lidt citronskal, 4 spiseskefulde cognac, sukker efter smag, muskatnød.

Teceremonien: Bring den bryggede te, saft og skal næsten i kog og tag den straks af ilden. Hæld teen op i en opvarmet kop, og tilsæt derefter cognac og sukker. Drys drinken med revet muskatnød før servering.

GANNOVER SKÆRE TE

Generelt set er folk i Tyskland mere glade for kaffe, men ikke i Niedersachsen, hvor friserne bor. I hovedstaden Hannover begynder morgenen traditionelt med en slags meditation.

Ingredienser: hvidt krystalliseret sukker, sort te, fløde med mindst 20 % fedt.

Teceremonien: brygning af stærk te i en lille tekande. læg 1 eller flere sukkerklumper i bunden af koppen. Hæld meget varm te i koppen – sukkeret skal knække. Hæld små portioner af fløden over kanten af koppen med en kaffeske. Den klassiske er to teskefulde pr. kop, en for hver “halvcirkel” af koppen.

Fløden må ikke hældes i for store portioner eller “krybe” over koppens sider; den skal falde lige ned i bunden og ikke spredes over overfladen! Hvis det gøres korrekt, vil cremen komme op fra bunden i tynde stråler og sprede sig på overfladen i smukke marmorerede mønstre.

Denne te behøver ikke at blive rørt om! Sukkeret i din te knitrer, mønstrene ændrer sig på subtile måder, og selve drikken bliver sødere for hver slurk – “kun ro, kun ro”!”Te kan fyldes op, mens du drikker den, men det er fløden, der skal fyldes op, ikke sukkeret.

DET ER EN ENGELSK MORGEN TE

Ja, det er ikke bare “fife-o-clock”… Den, der tager til morgen-te, får en helt anden slags te end fem-klokken-te. Hvad angår briterne, er English Breakfast og Irish Breakfast fine som morgente, mens English Tea No. 1 er fin som frokostte. Eftermiddag eller klokken fem varmes bedst op af English Afternoon, og sene frokoster og middage vil være fine med Earl Grey eller Darjeeling.

Da vanen med at drikke te først slog rod ved hoffet i England, drak de adelige udelukkende te fra tekopper lavet af det fineste dyre kinesiske porcelæn. Det er derfor, at traditionen med først at hælde mælk i kopperne og derefter te og ikke omvendt stadig lever. Englænderne, som er kendt for deres konservatisme, siger, at det smager bedre på den måde.

Ingredienser: English Breakfast eller Irish Breakfast te, ? mælk,? Kog det i et par minutter .

Teceremoni: bryg teen i en tekande, lad den trække i et par minutter. Hæld det i kopper ? mælk, og tilsæt derefter te. Englænderne mener, at sukker ødelægger smagen af te.

“DRINKY TEA” ER IRSK PÅ IRSK

Englænderne er mere tilbøjelige til at tilsætte mælk til deres te end irerne. Mens englænderne ikke tager sukker i deres te, tager irerne det for givet: de tager sukker og honning i deres te. Englænderne lader gæsten vælge den slags te, mens irerne vælger teskeerne – de har flere forskellige sæt i huset til dette formål. Og hvis en irer vil vise dig sympati, vil han sikkert sige: “Tag en kop te”.

Ingredienser: sort te, whisky og… træbræt.

Teceremoni: hæld teblade på et træbræt helst frisk savet , og hæld derefter whisky over dem, så træet absorberer væsken helt. Derefter tørres tebladene på samme bord og brygges. Der findes også en snedig og uklog måde at gøre det på ? tage sort te ? Whisky, omrørt, fløde og revet muskatnød tilsat i en kop med en drink. Honning eller sukker efter smag.

En “solid” te PO PO POSTLAND

En af Skotlands traditionelle drikkevarer kunne lige så godt kaldes et måltid og ikke en drink – så næringsrig og lækker er den. Det er forresten også en meget god hostemedicin. Hvis du ikke er vant til det, kan det ligne en suppe eller en sauce, og derfor er det vigtigt at servere det ordentligt – i en porcelænskande med en si og i flotte kopper.

Ingredienser: 2 teskefulde sort te, en halv liter mælk, 1 æggeblomme, 1 teskefuld honning.

Te-ceremoni: Te i kogende mælk, og pisk æggeblommen med en skefuld honning. Du kan enten hælde ægge- og honningblandingen i en tekande, røre rundt og hælde den i kopper, eller du kan hælde honning og æggeblomme direkte i kopper og hælde den siede mælkethe over.

CHOKOLASTISK TE MEGET MEGET MEGET

For en russer kan selve tanken om at blande to helt forskellige drikkevarer – te og kakao – virke helligbrødeagtig. Men i Amsterdam, en sand “kontrasternes by”, kan du se enhver kombination af de uoverensstemmende..

Ingredienser: 200 ml hver af sort te og kakao uden mælk , 50 ml appelsinsirup, revet chokolade.

Teceremonien: Te, kakao og sirup blandes eller røres i en blender, hældes i kopper og drysses med revet chokolade.

Saftig Kubin te

Det smager du, når du blander meget stærk te med juice, eksotiske frugtskiver og krydderier? Selvfølgelig vil det være en ukendt smag, der bryder alle opfattelser og grænser. Den vil smage af frihed – eller rettere sagt af frihedsøen. Hvis blandingen af te og saft lyder lidt mærkelig, kan du prøve at lave teen lidt mindre stærk, som i opskriften, og blande lidt cubansk rom og brunt sukker i.

Ingredienser: 6?7 teskefulde sort te eller en blanding af sort og grøn te, 2?3 knopper eller 1 knivspids nellikepulver, 0,5 l kogende vand, en halv citron eller en hel lime saft, 1 kop appelsinsaft, 1 kop blåbærsaft, 5 ananas cirkler.

Teceremoni: te og nelliker brygges i kogende vand og trækker i 4 timer?5 minutter. Filtrer teen over i en ildfast skål, tilsæt de resterende ingredienser og varm den igennem uden at bringe den i kog. Gennemvæd glassene og dyp dem i sukker. Hæld forsigtigt drinken op i glas, og pynt med lime- eller ananasstykker.

BULGARSK ROSE TE

Vi forbinder alle Bulgarien med sol, hav og selvfølgelig roser. Blomstens kronblade er blevet brugt i århundreder i medicin, kosmetik og madlavning. I nabolandet Tyrkiet laver man f.eks. en meget lækker og delikat marmelade af rosenblade, gulbesheker. Denne delikatesse passer perfekt til en dejlig bulgarsk te.

Ingredienser: sort og grøn te i lige store dele , tørrede rosenblade og calendulablomster.

Teceremoni: en blanding af sort og grøn te skal brygges med vand i stedet for at trække kogende vand 75?80 grader. Vi anbefaler, at du anskaffer dig et keramisk te-sæt til denne te – balkanfarverne vil straks blive fuldt ud værdsat.

Mint te BY MOROCCANE

Marokkanerne er så glade for te, at de endda laver… suppe af det! De drysser jordnøddemel og salt i den opblødte te … Østen er en delikat sag, og vi kan ikke forstå alle dens vidundere, men i Marokko er der en mere acceptabel måde at lave te på – en meget enkel måde.

Ingredienser: et par kviste mynte, sort eller grøn te.

Teceremoni: bryg mynte i den ene kande og din yndlingste i den anden. Det er vigtigt at blande de 2 teer i en kop, da kendere mener, at aromaerne udfolder sig meget bedre på denne måde.

RØD STRANDDIAMANT FRA AZERBAJDSJAN

Aserbajdsjansk te den slags te, der dyrkes i regionen er sjælden, så du kan tage kinesisk te foretrækkes, fordi smagen er tættere på den aserbajdsjanske , indisk eller Ceylon-sort te. Ellers skal traditionen holdes i hævd, f.eks. anses det ikke for at være korrekt at servere lys te – teen skal være lys, næsten rød, “som en hanehale”.

Ingredienser: 4 dele sort te, 1 del bjergtimian eller timian.

Teceremoni: Kog ikke bare teen, men lad den stå på lavt blus eller i mikrobølgeovnen i op til 10 minutter jo længere tid, jo bedre i dette tilfælde 3?4 minutter . Bryggen skal synke til bunden af tepotten og derefter stige op. Den færdige te hældes i små glas højst 180 ml med glasholdere.

Man mener, at kun en lille portion af den friskeste og nødvendigvis smukkest farvede te kan give ægte nydelse. Timian eller chyme – et spørgsmål om smag, begge urter er meget populære i Kaukasus.

LANDBRUGSTEE

Denne opskrift kræver naturligvis georgisk te. Den er ikke let at finde til salg, men måske er der nogen, der tager den med som en souvenir. En almindelig indisk te eller Ceylon-te er også velegnet, men den georgiske måde at drikke te på er at skabe atmosfære. Hvis du er i humør til det, kan du synge en sang, hvis ikke, kan du sætte “Mimino” på. På vej op!

Ingredienser: 3?4 teskefulde sort te, 600 ml vand, 1 kop flydende honning, 50 ml vodka.

Teceremoni: bryg sort te, hæld den i en ildfast skål, tilsæt honning og bring den i kog. Tag den af varmen, tilsæt vodka og hæld den i små kopper eller glas.

Legendarisk armensk te

Armensk brandy er allerede en legende. Men der findes en cognac, der har samme navn – “Legend”, men på armensk – “Akhtamar”. Det er præcis den metode, som kendere anbefaler at tilsætte til te sammen med timian, en traditionel urt fra Kaukasus.

Ingredienser: 1 teskefuld grøn te, 2 skefulde timian, 1 teskefuld cognac, tyk sukkersirup.

Teceremoni: bryg te og timian i en lille tekande, tilsæt cognac og lad det trække. Sirup tilsat direkte i kopperne. Det er meningen, at det skal være en stærk te på 1?2 portioner. Vand til brygning behøver ikke at være stærkt kogende – 80 grader er tilstrækkeligt.

Dansk badete

Usædvanlig opskrift! Fantastisk, som Danmark selv, mangfoldig, uforståelig … Drikken har samme virkning som et godt Dansk bad – opkvikkende, beroligende, rensende og revitaliserende. Det vigtigste er at være forsigtig og forstå., at der med så mange forskellige ingredienser kan opstå en intolerance over for en af dem. Så hvis du er usikker på et bestemt ukrudt – lad være med at bruge det, eller drik det lidt ad gangen første gang.

Ingredienser: sort te efter smag, 1 teskefuld hver af kamille, oregano, mynte eller eukalyptus begge dele er mulige , modermærke, perikum, perikum, kornblomst, hyben, hvidtjørn, ? En teskefuld baldrian.

Teceremoni: læg alle ingredienserne i en termokande, hæld kogende vand – og ind i badet! Selv hvis du ikke har denne tradition..

Te uden uheld

Disse lækre, sunde og forfriskende drikkevarer, der ofte kaldes te, sælges i teforretninger og brygges med varmt vand, men… de har intet med te at gøre.

MATE – en tonic-drik fremstillet af tørrede blade og unge skud af kristtorn fra Paraguay. Selve ordet, der er oversat fra Quechua-sproget, betyder “kande”: drikken blev lavet direkte fra et udhulet græskar og erstattede te-krukkerne. Mate er meget rig på koffein og øger derfor blodtrykket.

Carkade, en drik fremstillet af hibiscusblade, også kendt som rosella og sudanesisk rose, som har en dyb rød farve og en syrlig smag. I medicin er det æret for sine antispasmodiske, antiinflammatoriske og vanddrivende egenskaber og for dets rigdom på vitaminer og antioxidanter. Hypotensive personer bør drikke den varmt, hypertensive personer bør kun drikke den koldt, og personer med gastritis og mavesår bør ikke drikke den kategorisk, da drikken øger surhedsgraden.

Rooibos er en særlig drik fremstillet af blade og kviste fra den enslydende bælgplantebusk, der er meget rig på C-vitamin, jern, kobber, mangan, natrium, zink, kalium, fluor og calcium.