Pølse uden farvestoffer og smagsforstærkere

Hvis du ønsker at overraske dine gæster med en usædvanlig ret og blive betragtet som en fuldkommen kulinarisk ekspert, skal du tilberede denne hjemmelavede pølse. BBK MG2003 kødkværn gør det nemt, og processen tager ikke lang tid, men min kinfolk vil huske behandleren i lang tid. Der er gode chancer for, at du bliver bedt om at lave pølser til enhver ferie. Du må ikke fortælle nogen, hvor let det er, lad det være din og BBK’s hemmelighed.

BBK MG2003 kødhakkemaskine

Forberedelse af

Jeg er en travl husmor og slet ikke professionel. Jeg indrømmer, at jeg så min mor lave pølser som barn, og en gang var jeg til et arrangement, hvor kokke viste mig, hvordan man bruger kødhakkemaskinen med det tilbehør, der er tilknyttet. Men her slutter min viden om pølser.

Jeg vidste, at jeg havde brug for mod, og jeg troede, at det ville være det første problem i denne test at købe dem. Men det viser sig, at tarmene sælges i mange butikker, vi behøvede ikke engang at gå et sted hen for at få dem, og de koster kroner, og de er allerede så forberedte som muligt.

Lad os begynde

Et kilo oksekød, et kilo fedt svinekød, 5 m indvolde en pakke og en BBK MG2003 kødhakker med pølseindsats, det er alt, hvad du behøver.

Trin 1

Først laver jeg hakkekød i kødkværnen, jeg tog et gitter med store huller, så kødet blev groft hakket. I løbet af et par minutter er farsen klar, jeg tilsætter krydderier og salt efter smag.

Trin 2

Jeg adskiller hakkemaskinen, fjerner kniven og det perforerede gitter, monterer pølsedysen, strammer den med møtrikken. Forresten er der en uoverensstemmelse i manualen til multikødkværnen: Der står, at når man monterer multikødkværnen, er det nødvendigt at fjerne kniven og gitteret, men billedet af operationen viser disse dele.

Trin 3

Fyldet er klar, kødhakker også, jeg får tarmene ud af posen. Jeg må sige med det samme, at jeg blev afskrækket af deres udseende, så jeg måtte få “hjælp fra min ven”.Jeg ringede til min mor for at finde ud af, hvordan man kunne forvandle dette tørre og mærkelige stof til en fleksibel emballage til pølser. Det er enkelt: du lægger tarmen på vandhanen og skyller med vand. Naturligvis kan og bør tarmene skæres i flere dele.

Sæt tarmen på dysen, læg en portion hakket kød i kødhakkens hals, tænd for. Lav pølser med to personer, men du kan også lave pølser på egen hånd. Det vigtigste er at skubbe det hakkede kød lidt mod enden af tarmen og sørge for, at det er jævnt fordelt.

Det er ikke nødvendigt at binde tarmspidsen med det samme, selv om dette er beskrevet i mange manualer. Se efter, når det hakkede kød er ca. 3 eller 4 sms fra pakkens ende, sluk for kværnen, bind en knude, og fortsæt derefter.

Resultater

Uden forudgående erfaring og færdigheder tog det 30-40 minutter at tilberede en pølse på 2 kg. Jeg kan ikke sige, at alt gik glat: et par gange blev tarmen revet over, jeg måtte binde en knude, og en del af det hakkede kød blev sat tilbage i processen.

Et andet særtræk ved hjemmelavede pølser er, at der er noget hakket kød tilbage i kødhakkeren, når den er færdig, omkring en kotelet. Dette er ikke en ulempe ved denne model, det sker i alle kødhakkemaskiner.

Og nu er pølserne klar til at blive tilberedt: du kan stege dem på en pande eller bage dem i ovnen. Glem ikke at stikke i hver enkelt med en gaffel flere steder for at undgå, at den sprænger.

Nyd dit måltid!